蜂蜜泡蒜 養陰和胃

眼下正是春光明媚、鶯飛草長的春天。就在人們享受融融的春意時，一些病菌也會捲土重來。此時，人們習慣吃點大蒜來預防病菌入侵，可大蒜好吃，蒜臭難除。韓國人就喜歡把大蒜和蜂蜜搭配食用，來消除蒜臭，增強大蒜的功效。 　　大蒜被譽為「天然抗生素」，不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎等有明顯作用。吃大蒜很有講究，將大蒜與蜂蜜泡過以後食用，有三大好處—— 　　消除蒜臭生食大蒜後，口裡會有特殊的臭味，這是因為嚼碎蒜瓣後，蒜細胞中酶的活化作用，將蒜鹼分解為具有特殊臭味的蒜素。用蜂蜜將大蒜浸泡後，能夠減輕原本強烈的蒜味。如果大蒜先在30%左右的鹽水中浸泡後，再放到蜂蜜中浸泡效果更佳，這樣既能去除蒜臭，還能消除大蒜的澀味，吃起來味道會更好。消除口中的蒜臭還有個簡單有效的辦法，就是吃完大蒜後嚼茶葉，然後再用濃茶水漱口。 　　養陰和胃大蒜屬於辛辣刺激性的食物，會傷陰，刺激胃黏膜，吃過後還會引起嘴干。而蜂蜜具有健脾、和胃、養陰的作用，所以，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護胃黏膜。必須指出的是，大蒜雖有殺菌的作用，每天最多也只能吃2～3瓣，大量食用，會把胃吃壞。 　　增加功效蜂蜜中含有礦物質和糖分，這些成分能進一步提高大蒜的功效。大蒜和蜂蜜的營養成分結合在一起，能增強肝臟功能，緩解疲勞，提高食慾。 　　蜂蜜大蒜製作先把大蒜放在微波爐中加熱1～2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然後用當年的蜂蜜泡1周左右就可以吃了。食用時間不是很講究，不過，最好在晚飯後，因為在睡眠過程中營養成分會被有效吸收，也能減少大蒜對胃的刺激。另外，腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，因為過多吃蒜容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。肝、腎疾病患者在治療期間應避免食用大蒜。
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