健康過大年 獻給糖友們的春節飲食攻略

健康過大年 獻給糖友們的春節飲食攻略

無節制飲食、熬夜、運動減少等不良生活方式的影響，春節前後是糖尿病患者病情加重的高發時期。面對這一特殊人群，飲食要做出相應的調整，下面介紹為「糖友」專門訂造的「套餐」，讓你一飽口福的同時控制好血糖。

主食 細糧、粗糧6：4

作為四大主食，麵粉、大米、小米和玉米含糖量都為74%—76%。小米和玉米膳食纖維較多，能減緩對葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃腸的負擔，影響蛋白質和一些微量元素的吸

收。糖友不妨記住一個吃主食的黃金法則，即細糧與粗糧的比例為6︰4。

親朋聚會時用餐時間往往較長，主食吃得太晚可能導致低血糖。所以，糖友在外就餐時，應該主動要求先給自己上一份主食。

主菜 首選清蒸和水煮

主菜中的肉食以每天2—3兩為宜。少吃膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子等；肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品也不適合。烹調方式上，應以清蒸、水煮、汆、鹵、涼拌等低油烹調的食物為主，比如說魚最好吃清蒸的，而非紅燒，油炸食品應該避免。

深海魚類（如金槍魚）是海鮮的首選。但有些海產品的膽固醇含量很高，如每克蝦皮的膽固醇量甚至比豬肝和羊腰子還高。另外，要少吃蝦頭、魷魚、蟹黃等。

菜中的肉食以每天2—3兩為宜。少吃膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子等；肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品也不適合。烹調方式上，應以清蒸、水煮、汆、

鹵、涼拌等低油烹調的食物為主，比如說魚最好吃清蒸的，而非紅燒，油炸食品應該避免。

深海魚類（如金槍魚）是海鮮的首選。但有些海產品的膽固醇含量很高，如每克蝦皮的膽固醇量甚至比豬肝和羊腰子還高。另外，要少吃蝦頭、魷魚、蟹黃等。

配菜 豆腐不能敞開吃

總體來看，蔬菜含糖、脂肪和熱量都很低，但胡蘿蔔、洋蔥和蒜苔含量將近10%，最好少吃。

有些糖友把豆製品算在素食里，以為可以隨便吃，實際上它們的熱量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高，糖尿病患者吃的時候要適量。而且過多攝入蛋白質會加重腎臟負擔。因此，豆

製品並非「多多益善」。

吃菜時，應將湯汁瀝干以減少油脂攝取；喝湯時，選清湯而非濃湯，併除去上層浮油；還可以採取以水代油的烹飪法，即將主料和輔料上漿後，放入開水鍋中汆一下，再採用其他方法做熟。

水果 橙子柚子餐間吃

對糖友來說，除了主食，水果也被列為「嚴加看管」的對象。對於餐後血糖低於10毫摩爾/升的糖友來說，適當進食西瓜等含糖量較低的水果是允許的。推薦橙子、柚子、檸檬、李子、杏、菠

蘿、草莓、櫻桃等，這些水果每100克含糖量少於10克。適宜在兩餐之間吃。

飯後不宜馬上吃水果，一般選在空腹時，如上午9—10點、下午3—4點，或者晚上9點左右。能緩衝飢餓感，預防低血糖。

飲品 多喝綠茶少飲酒

在飲品中，最提倡是茶類，如綠茶、花茶、烏龍茶、大麥茶等。不含糖的茶飲品，糖友可以隨時飲用。

牛奶和豆漿也是糖友的好飲料，富含蛋白質、鈣等多種營養成分，但是喝時不能加糖。購買時最好選「純牛奶」或「原味豆漿」，酸奶要選脫脂的。

酒品最好選擇含糖度低且營養豐富的干紅、干白類葡萄酒。限制酒量的同時要注意，絕不能空腹飲酒，因為這可能導致低血糖。

乾果 少磕花生和瓜子

親友間高談闊論時，常少不了各式各樣的乾果，但糖友，尤其是合併高脂血症的人不能隨便吃。

堅果的脂肪含量高，屬於高熱量食品。25粒花生米就相當於半兩饅頭；2兩花生核桃約產熱500千卡左右，是一般糖尿病患者一天所需總熱量的1/3至1/4。不限量吃會導致血糖升高，所以最好

少吃或不吃。如果一定要吃，必須先計算出熱量，扣除相應的主食。

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