李青山博士接受英國著名科普雜誌Research Features 專訪： 以營養管理為基礎的新型腎結石治療產品已面世

李青山博士接受英國著名科普雜誌Research Features 專訪： 以營養管理為基礎的新型腎結石治療產品已面世

專註防治

草酸鹽腎病

李青山博士從事蛋白質工程、蛋白表達及發酵工程領域的研究工作已長達20多年。對人類飲食和健康的關注，讓他對可以降解食物中草酸的酶產生了興趣，於2009年成立了Captozyme生物科技公司，與研發團隊一起，致力於防治草酸鹽腎病的研究工作。

外源性草酸對人體毫無用處，相反它還會導致一些疾病的產生，例如，腎結石。近期，李青山及其研發團隊，在防治由吸收外源性草酸導致的腎結石及其併發症的研究中，率先提出了一種以營養管理為手段的全新的解決方案：通過在食物中添加草酸降解酶來降低其草酸含量，利用草酸降解酶去除腸胃中的草酸鹽的方式，控制人們飲食中的草酸攝入量，解決腎結石的問題。此方式目前在國際上乃屬首創。

草酸

萬惡之源

草酸在很多植物類食物中的含量都非常高，且廣泛存在於東西方的飲食中，比如，大黃、甜菜、秋葵、菠菜、西紅柿、堅果、豆類、茶、巧克力及豆製品。我們每天攝入的草酸中，約25%的草酸被腸胃吸收後進入血液中，未被吸收的草酸與飲食中的營養成分鎂、鐵、鈣在腸道結合後形成不溶解的鹽類，這些鹽類妨礙人體對這些礦物質的利用。由於草酸阻礙了人體對營養的吸收，因此它也是一種抗營養物質。

當攝入的草酸過高時，對人體的危害非常大。尿液中草酸過多會形成高草酸尿症。根據發病機理、臨床癥狀、治療方法的不同，高草酸尿症可以分為兩種，原發性高草酸尿症和繼發性高草酸尿症。這兩種類型的高草酸尿症都會引起腎結石複發、腎鈣質沉著症以及腎功能衰竭。對於原發性高草酸尿症，目前無法治療。草酸還會使炎症性腸病（IBD）的患者、短腸綜合症的患者出現一些併發症。

同時，草酸還是一種最常見的腎結石成分。美國75%腎結石患者生長的是草酸鈣結石。據預測，在工業國家中，每11個成年人中就有1位將會患腎結石，但目前還沒有出現一種效果較好的防治腎結石的方法。

預防腎結石

的傳統方法

目前為止，調整生活方式以及服用藥物是最常見的預防腎結石的方法。比如，醫生會建議患者每天多喝水，加速尿液中草酸鈣的排泄；減少鹽類與動物蛋白質的攝入、增加鈣的攝入促進草酸鹽在腸道中沉澱而被腸道排出；調整尿液的鹼度，減少飲食中草酸鹽的攝入等。這些都是傳統的預防草酸鈣腎結石及其相關草酸結石患病的方法。

直面源頭

限制含量

鑒於很多食物中都有草酸，因此既想獲取營養均衡的飲食，又控制草酸攝入是很困難的。人體本身無法產生降解草酸的酶，而現有的腎結石治療方法也無法預防人體內草酸鈣的形成。

針對這種情況，Captozyme公司直接從源頭著手，研發出了酶類產品降解草酸，用於去除飲食及人體內的草酸鹽。這些酶在人體消化道中，從胃到腸，全面發揮功效。Cz2294，Cz1408，是兩種草酸降解酶，Cz2294在酸性環境中活性穩定，可分解腸胃裡的草酸鹽。Cz1408可分解腸里的草酸鹽。用以上方法，消化系統中的草酸鹽都被分解了。因此，它降低了人體內的草酸鹽含量，同時，避免了由於挑選草酸含量低的食品引起的營養不良。

此外，Captozyme公司生產的酶可以添加到一些食物和飲料中，在包裝之前去除其中的草酸，並且保留了食物中的鐵、鈣、鎂元素。這樣，人們就可以放心食用各種美食了。

公司也生產一些酶類的醫療食品，用於治療由草酸引起的更嚴重的疾病。這些酶類產品是近十年來，在各方資助下，該公司全體研發人員不斷的檢測、提取、實驗而研製出來的。

成功的哲學

除了草酸降解酶類產品，Captomyze公司將通過科普宣傳和個人營養管理，讓人們逐漸建立積極的飲食習慣。與那些已經廣泛接受的無谷蛋白、無乳糖飲食相比，Captozyme相信，草酸敏感人群飲食需求的人群更大。

Captozyme公司成功將研發成果變成商機，這證明了，當今時代，獲得政府資助的小企業，通過變革創新後，可以獲得商業上的成功。

資助

Captozyme公司的研究工作得到了美國國家衛生研究院的CAP項目（促進商業發展項目）的資助，特別是得到了美國國家補充劑和替代醫藥中心的項目資助。

人物簡介

李青山博士在蛋白質工程、蛋白表達及發酵工程領域有著20多年的研究經驗，發表了33篇SCI論文，並取得不少專利。李博士曾在日本京都大學、德國斯圖加特大學開展研究工作，在堪薩斯大學做研究工作時，得到過Robert Hanzlick教授和Robert Borchardt教授的指導。在2009年他成立了Captozyme公司，他本人擔任首席科學官。2010年回國後，李博士創辦了武漢康復得生物科技股份有限公司，實現中美同步研發、生產和銷售預防腎結石的食品、藥物以及腎結石檢測試劑盒。

雜誌專訪內容

Q：草酸是我們飲食中的天然成分，一直存在於我們的食物中，是不是由於一些特殊的生活方式導致現代生活中的人們越來越多患高草酸尿症？或者說，人們是不是一直都處於同等級別的危機中？

A：雖然食物中的草酸含量一直不變，但這種危機在加深。危機的加深很大程度上是由於飲食和環境的改變：大部分人每天攝入的鈣少於實際所需量，他們也經常飲水不足。隨著環境變暖，飲水就更加重要。飲水不足及草酸鈣的過多攝入，會導致我們的尿液中的草酸鈣飽和，進而引起草酸鈣結晶析出。逐漸形成結石。

雜誌官網圖

Q：是什麼引起了您對草酸降解酶的興趣？

A：我整個職業生涯都在研究酶和蛋白質：從研究用蛋白工程手段提高酶特性到研究用大腸桿菌、酵母、哺乳動物細胞生產酶。酶的催化特性和實用潛能使酶變得非常有吸引力。我對草酸降解酶的興趣開始於我研究的一種降解草酸的腸道微生物。這種微生物就是草酸桿菌，它可以降解草酸。這導致我對擁有同等降解草酸能力的酶產生了興趣。

專訪內容刊登於雜誌104期

Q：在這個即將到來的時代，食物會出現哪些值得期待的革新？

A：任何食物都可以進行去草酸化。在不久的將來，將涉及到飲料，比如蔬菜汁、茶、啤酒。罐裝食品里的草酸、湯里的草酸也可以被去除。預計將有更多的食物被去除草酸，但需要更具體的應用研究。

雜誌專訪內容

Q: 您能預測您的酶法去除飲食中引起疾病因子的方法能應用於其它疾病的防治嗎？

A：這項技術使得我們可以對飲食進行改善。我堅信，它對人類健康會有深遠的影響，將成為防治由不良飲食引起的疾病的佳徑。人們越來越意識到營養與疾病有著密切的關係，科學界也正在研究營養攝入如何影響著我們的健康狀況。我們的飲食很大程度上決定了我們的健康，影響著我們的感受。如果某種酶可以去除有害物質，那麼這是一件令人高興的事情，應該讓它發揮作用。

雜誌專訪內容

Q：您在何種物質中找到了您研究的酶？這些酶是否本來存在於我們的飲食中，而隨著時間的推移，飲食中的酶又流失了？

A：我們研究的這些酶在自然界中能找到，但是含量比較低。在某些特定的食物，如，食用真菌或者發酵食物中含有這些酶。

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