澳洲酒商必讀：澳洲經典產區12課之第2課——雅拉谷

AWU澳新酒8班《九點課堂》

澳洲酒十二個經典產區之二—雅拉谷

9班阿光

阿光每周四的產區課

將持續三個月，是我們的特色課程

另外跟產區課緊密相連的每日一貼，澳新班專欄

六月份會在AWU平台正式推出

五月份持續籌備中，歡迎大家加入，一起成長！

同學們好，我是你們的阿光。

很開心今天晚上跟大家一起繼續分享澳大利亞十二個經典產區之二的~ 雅拉谷！

我們來一起回顧一下，上次產區課學到的東西：

巴羅薩（巴羅薩谷和伊頓谷），代表性品種是：設拉子Shira。

世界上最老的葡萄酒，一百七十多年，最知名的酒庄：奔富Penfolds....省略一萬字。（自己爬樓。）

既然，可以向優秀的同行學習

何必，還要自己孤獨的從頭摸索？

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好，第一個問題：說到雅拉谷，大家會想到哪些關鍵詞？

1. 產區介紹

雅拉谷(Yarra Valley)位於澳大利亞墨爾本東北方大約50公里，是維多利亞州最古老的產酒區，它被謄為世界上最佳的寒冷氣候的葡萄酒生產區域之一。

雅拉谷是維多利亞州聞名遐邇的酒與美食的天堂。不到一個小時，你便可以從墨爾本驅車到達這個放眼望去四周儘是廷綿起伏山丘的大自然劇場中的一個舞台。

雅拉谷和丹頓農區(Dandenong Ranges)在境內外都被公認為澳大利亞最完美融合併展現美景、美酒與美食的最具有魅力的旅遊目的地之一。

這個地區全年的各種活動令你目不暇接，你可以隨著熱氣球緩緩升空，結伴戶外活動，參觀令人流連忘返的各式酒庄並了解釀酒程序，品各家美酒，亨受輕鬆心情的水療。

這裡還是舉行各種會議、婚禮、音樂會、文化活動的最佳場所。當然，別具風情的農貿市場、澳式花園、各式水果農莊，以體閑的生活方式為主題而貫穿的各類活動全年川流不息。

而我們的旅程就從雅拉谷的酒庄開始。

2. 葡萄品種

澳大利亞大陸最寒冷的釀酒區、最適宜的氣候，賦予雅拉河谷最頂級的絕色佳釀。

這裡出產全澳洲最優秀的黑皮諾(Pinot Noir)和高水準的霞多麗(Chardonnay)，獨特精美的西拉(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也受到品酒師的青睬。

霞多麗是亞拉河谷種植得最廣泛的白葡萄品種。

其風格多異——從口感複雜的橡木風格到高貴拘謹的風格，霞多麗的釀造一直都是遵循傳統的釀酒工藝。

其他在亞拉河谷種植的白葡萄品種包括長相思(Sauvignon Blanc)。

它經常會與賽美蓉(Semillon)、瓊瑤漿(Gewurztrzminer)、瑪珊(Marsanne)混合釀製葡萄酒。

那麼問題來了，這個產區的葡萄酒有啥特點呢？

3. 葡萄酒特點

出產頂級的Pinot Noir，細膩緊緻，擁有明亮的紅漿果味以及絲滑的單寧，享有極高的聲譽。

高品質的Chardonnay帶著優雅的品質和悠長的餘韻，活躍在葡萄酒的舞台上。

採用傳統葡萄釀製的起泡酒帶有濃郁的產區特色，平易近人。

其他重要的酒款包括天鵝絨般柔軟的Cabernet Sauvignon，它經常與Cabernet Franc和Merlot調配混釀葡萄酒。

誘人的Syrah帶有胡椒味和香料味。

Syrah經常通過添加少量的Viognier混釀成質地柔軟、芬芳花香的葡萄酒。

冷涼產區的Shiraz設拉子，偏白鬍椒。

溫暖產區的設拉子，比如巴羅薩，麥克拉倫谷，西斯科特等，偏黑胡椒。設拉子的特點一大關鍵詞是：胡椒香料的氣息很重。

4. 種植歷史

雅拉谷從1838年起開始種植葡萄。

1889年優伶酒庄(Yering Station)出產的葡萄酒在巴黎餐酒展中贏得大獎，成為唯一勇奪這項殊榮的南半球餐酒。

從此雅拉谷的葡萄酒名揚天下，逐漸受到全世界美酒愛好者的迫捧。

其後雅拉谷湧現了許多大大小小的酒庄，及至20世紀初期，才因擴展太速出現減退的趨勢。

接下來席捲澳大利亞葡萄種植業的蚜蟲患，摧毀了無數的葡萄園，而雅拉谷一帶卻奇蹟般地幸免於難，逃過了這次浩劫。

（其實，雅拉谷並沒有逃過一節，我不知道這句話是從哪裡冒出來的？放眼望去，雅拉谷並沒有超過50年的老藤，或者非常非常少，少到我不知道還有這樣的存在，雅拉谷復甦於1970年代）

在雅拉谷既有Yering Farm、Seville Estate和Elmswood Estate這些廠小質精的酒庄，還有優伶酒庄、Punt Road和Tarra Warra等大型酒庄。

這些風格迥異的酒庄不僅提供優秀的品酒服務，還會額外提供其他特色活動，增添品酒的樂趣。

好了，雅拉谷教科書版的分享總結到這裡了：

疑問一：

這個產區比較經典的酒庄 有哪些 或者說代表性的酒庄？

Yarra Valley Chandon Australia 1986

Yarra Valley Coldstream Hills 1985

Yarra Valley De Bortoli(Victoria) 1987

Yarra Valley Mount Mary 1971

Yarra Valley Oakridge Wines 1978

Yarra Valley Seville Estate 1972

Yarra Valley TarraWarra Estate 1983

Yarra Valley Yarra Yering 1969

Yarra Valley Yering Station 1988

Yarra Valley Yeringberg 1863

以上十個是雅拉谷「臭名昭著」的雙紅五星酒庄。

大家準備好開水，茶，或者一杯葡萄酒，我來給你們翻譯乾貨！

1. 雅拉谷是維多利亞州第一個葡萄酒產區。

2. 雅拉谷的葡萄園最早種植於1838年，據（不要臉）的優伶（Yering Station）說，是在他們的現在的葡萄園裡。

3. 雅拉谷的葡萄酒生產在1921年的時候被終止了，因為那時候甜膩膩黏稠稠的加強型葡萄酒很流行~

4. 1960年代葡萄園開始在雅拉谷重新被種植起來，一直到1990年代，葡萄酒的面積才恢復到19世紀的鼎盛時期規模。

5. 到現在，雅拉谷一共有80多家的精品小酒庄....

比如：可惜這裡不能打廣告，唉............

要點總結：

墨爾本市區東面45公里，雅拉谷很大....很大....很大....

這個產區面積為3240平方公里，葡萄園面積2150公頃。

地中海和大陸性氣候。海拔50-1250米，大風水嶺邊上~ （吹冷風），土壤類型多樣。

冬季多雨潮濕，夏季乾旱炎熱。

雅拉谷出口的葡萄酒中，中國市場佔有45%的份額，這些份額占整個澳大利亞出口量的16%。

產量：2015年一萬三千多噸，其中紅的有8420噸，白的5000噸。五大葡萄品種：黑皮諾，霞多麗，設拉子，赤霞珠，長相思。

氣候：冷涼產區，比波爾多冷，比勃艮第熱。

葡萄園的海拔大部分在50-430米之間。

冬春季節降雨量：750-900毫米....夏季相對乾冷...有一點點海洋的影響，葡萄採摘期從二月中旬的霞多麗和黑皮諾，然後十月份的赤霞珠，沒啥霜凍的問題~

古老的土壤，可追溯到4億年前，兩種主要的土壤類型北部雅拉谷，灰色或灰棕色表層，然後是壤沙土和粘壤土。

總結一下：

今天學到了哪些東東？

雅拉谷作為澳洲三大精品產區之一，有十家JH雙紅五星酒庄，雖然大部分大家都沒聽過。

產區代表性品種五個，大家記住前面兩個：黑皮諾和霞多麗。

然後產區歷史很古老，倒是中間因為根瘤蚜病蟲害，以及加強型葡萄酒的盛行而沒落，直到1970年開始重新復甦。

現在雅拉谷有80多家的酒庄，個個精品矯情嬌貴嬌嫩嬌傲~

隨著移民潮，澳洲酒在中國的盛行，有16%的葡萄都出口到中國了。

有空歡迎大家來，我來地接！

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