有它在，肉你都不想吃了

來自專欄下廚房

在一道肉菜里，無論配菜是什麼，主角肯定都是肉本身啊，但如果你試一試用千張來跟肉一起燉，你會驚奇的發現，千張的味道，一點都不比肉遜色！一口千張一口肉，簡直太美了～

千張結燒肉

by L-in

·· 用 料 ··

五花肉 400g 千張結/千張皮

蔥 姜 蒜 干辣椒（可選） 4個

八角 2個 香葉 2片 生抽 3勺

老抽 1勺 料酒 1.5勺 冰糖 1小把 鹽

·· 做 法 ··

1 | 準備好蔥姜蒜，八角，香葉，干辣椒。干辣椒不吃辣的可以不放，不過加一點味覺層次會更突出

2 | 準備千張結，一鍋我大約放了20個。去賣豆腐的攤子上都可以買到。如果買不到就買一些千張皮，回來自己做，只要三步，很方便的：首先將薄千張皮裁剪為15cm*13cm大小的方塊。

3 | 然後從長邊一側捲起，盡量卷緊一點。

4 | 最後打結，完成。真的三步，和把大象裝進冰箱一樣簡單。

5 | 做好的千張結在這裡，多餘的做好用保鮮袋裝好，凍在冰箱里下次吃。

6 | 五花肉切方塊，冷水下鍋，焯水後撈出，用溫水衝去表面血沫。

7 | 炒鍋放適量色拉油，倒入五花肉煸炒至表皮金黃。

8 | 再放入蔥姜蒜，干辣椒煸炒出香味。

9 | 依次加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，香葉，翻炒均勻後加入開水，水量沒過肉即可。大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。

10 | 大約20分鐘後，下千張結，翻炒一下，蓋上鍋蓋，繼續小火慢燉。

11 | 10分鐘後，掀開鍋蓋，轉大火收汁，嘗一下鹹淡，用適量鹽進行調味。

12 | 湯汁收到濃稠即可盛出，撒上蔥花裝飾，滿上一大碗米飯吃起來。

··廚 友 的 作 品··

燉在肉汁里的千張結比肉好吃，做了偏甜口，簡直停不下來，軟軟糯糯的。

>> Photo by crazy_go

我吃千張結，他負責肉肉。已列入要常做家常菜清單～

>> Photo by lulututu

有點點點點好奇 ??

你有沒有做過什麼比肉還好吃的配菜？

?? 留言告訴我 ??

戳這裡，查看更多五花肉的做法。

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