【牛排】近乎完美的牛排烹飪方法，熟度均勻，肉汁四溢——低溫慢烤

06-06

來自專欄【臻和牛】空腹禁看，這裡都是好吃的

現在比較流行，不容易翻車的牛排做法，一般都是低溫水浴，然後煎出表面焦化層。

而本視頻的方法原理也相似，不過他用的是荷蘭烤箱，用低溫烘烤，代替水浴。

最終效果比水浴略差一點，但是肉汁豐富度，和操作的簡易程度卻好上不少。

家裡有烤箱同學也可以使用這種操作，低溫部分，烤箱溫度調100度即可。

完整視頻：

https://www.zhihu.com/video/986211364804861952

相關視頻：

臻和牛：【牛肉】美國又雙叒叕開了家和牛三明治餐廳，據說是紐約第一家?

zhuanlan.zhihu.com臻和牛：【T骨牛排】肉都給你們，那根骨頭留給我，1塊牛排2種肉?

zhuanlan.zhihu.com臻和牛：【牛肉】香噴噴的肉汁順著焦脆的外殼滑落，讓人口水直流?

zhuanlan.zhihu.com臻和牛：【連排眼肉】離吃完這塊牛排，我只差一個木下的胃?

zhuanlan.zhihu.com臻和牛：1000度高溫烤牛排，乾式熟成牛排和濕式熟成有什麼不同?

zhuanlan.zhihu.com
推薦閱讀：