范志紅老師博客精要

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奶類：

酸奶配料裡面是不能含有水的，增稠劑對身體沒有傷害 原味酸奶蛋白質2.5%，風味酸奶蛋白質2.3%就合格

活乳酸菌飲料均要達到10億個菌，才有保健效果 並且必須冷藏

不要相信中國草原奶

好奶煮後有奶皮

果味兒的酸奶，和飄果香的麵包都是含香精的（香精不都對身體有害，但不要經常吃）

干乳酪，實際上不是純奶製作的，常常是奶粉做的，加了大量的麥芽糖或白糖，有的還加入了澱粉，調了偏酸的口味，比較接近於市售的「奶片」

甜品點心類：

不必買加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。盡量買不加入氫化植物油的蛋糕

可可成分，超過60%的巧克力對健康有好處。

各種碳酸飲料，提神飲料都有增加腎結石的風險

我國傳統的芝麻南糖、花生糖片等，還有一些營養價值

巧克力加工品（巧克力糖等），曲奇蛋撻威化派，酥香酥脆類，含奶油部分奶，速沖香甜胡粉……含氫化植物油，不利健康

甜飲料會帶來七種健康隱患，但是如果用甜味劑代替糖的，是可以喝的。

獼猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、蘋果脯、糖漬山楂、蜜棗等等，嚴格來說都算是蜜餞，包括果脯、糖霜、糖漬類產品，而不是水果乾。

果凍吸收不了

桑葚干營養最高，但胃腸弱的人不能多吃。

配料：

藍莓果醬自然是最佳選擇，優質的山楂果醬和草莓果醬也非常出色

挑選果醬的時候要記得看看配料表，原料越簡單越好，最好只有水果和糖兩樣。放一點檸檬酸和果膠還是可以接受的，但香精、色素、防腐劑、瓊脂之類的配料最好沒有。

一般來說，釀造工藝生產的醬油或醋，都會在包裝上寫明「傳統工藝」、「釀造產品」、「精心釀造」等字樣

花生油適合炒菜，必須1級。橄欖油可用來炒菜，也可以用來涼拌。玉米油可以用於炒菜，也適合用於涼拌菜。

建議消費者全部選擇一級烹調油，它們經過沉降、脫膠、脫酸、脫色、鹼煉，等處理，純凈、新鮮，不含毒素，雜質極少

反覆加熱的油不次於地溝油

蝦皮有味馬上扔 （蝦皮補鈣不靠譜）

蝦皮每日用量只有兩三克而已

吃蝦皮、小蝦米、小魚、貝粒等海鮮類產品。還有些人喜歡吃魷魚絲、魚片干、鹹魚、腌肉、鹹肉等亞硝酸鹽高

芝麻醬有很好的補鈣效果，又含有多種微量元素，黑色的黑芝麻醬最好

主食副食：

最值得推薦的燕麥產品，是我國西北地區所產的燕麥粒，以及用燕麥粒壓扁製成的燕麥片。

腌菜一個月之後亞硝酸鹽就大大減少了，放點維生素c更好。最好是當天做當天吃。

豬蹄阿膠補不了皮膚，補維c，鍛煉肌肉可以

水產充分的加熱才能食用。甲殼貝類吸收污染的能力是比較強的，每天食用75克相對安全（吃海鮮時不要飲水，降低胃酸，寄生蟲容易進去）

現在各種燒烤肉製品、羊肉串、腌製品，以至驢肉、鹿肉、羊雜、內臟等，幾乎所的肉製品都會加入亞硝酸正規肉製品廠的產品是可以放心的

雞蛋放入10%鹽水當中，看看是否會半浮起來，沉在下面的是比較新鮮的雞蛋。

餅乾無益健康

相比之下，三文魚、鱒魚、黃魚等受污染小，每周進食魚罐頭不超過2罐(每罐含魚225克左右

購買品牌散養雞蛋也是很好的選擇，在食品安全方面更為放心。笨雞蛋不安全

不吃或少吃油條、油餅、麻花、饊子、蝦片等等所有質地蓬鬆或脆爽的油炸食品，膨化食品也要嚴格限量。這些食物營養價值本來就很低，除了鋁之外，其他安全風險也很多，遠離它們是最明智的選擇。

選用自然發酵法或無鋁膨鬆劑製作的饅頭和糕點。買饅頭、包子、發糕、棗糕、玉米餅之類，不要太追求鬆軟，因為純酵母發酵和加明礬幫忙的產品相比，鬆軟多孔的程度會差不少。

粉條、涼粉、粉皮、涼皮、米皮之類不要追求口感太彈性。由於這類澱粉製品營養價值很低，偶爾吃點可以，不要經常當飯吃

外國食品不等於安全食品。

麻辣燙可以健康（自己做）

如果燕麥片的包裝上註明是高葡聚糖含量產品，而且有「保健食品」的藍色認真標誌，那麼這種燕麥產品的保健效果就更切實可靠。如果包裝上註明是綠色食品認證（栽培環境質量優秀，且不用有毒殘留農用化學品），或者是有機食品認證的產品，那麼產品在安全性方面就更加放心。

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反季水果未必不好。

排酸肉買回家之後，不能冷凍

火鍋湯底半小時後不能喝

產品標不含蔗糖 不含人工色素 不含防腐劑 不含味精經常是誤導 與健康無關

其實國家並沒有相關的兒童型食品的標準要求，這兩個字幾乎是可以隨心所欲使用的

每天20%到33%粗糧

少吃油大的麵包

奶油不健康

強化米面好

市場上豆沙 水果製品 豆漿粉 加工肉類營養損失大

用專門果蔬洗滌劑洗菜 自來水泡20分鐘也有用

黃花菜只能買乾的 芸豆必須熟 野生蘑菇謹慎

草魚 鰱魚 鮁魚金槍魚等比鯉魚 鯽魚 黃花魚污染小 不要吃表皮