素食者真的是聖母和邪教成員嗎？

來自專欄素食產業經營管理

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為什麼越來越多的人吃素？

英國 德國 奧地利 常素人口分別占其總人口9％，義大利常素人口佔總人口10％，台灣常素人口佔總人口12％ ,以色列13％，印度常素人口佔總人口38％。附鏈接（各國素食發展前景知多少？這份最新報告將顛覆你的認知！）

為什麼徐嘉博士說素食不會營養不良，更能扭轉疾病。

為什麼營養學界權威 T·柯林·坎貝爾博士說素食不夠營養是反科學的彌天大謊。

到底誰在說謊？

（一）肉食的危害

PS：我家附近有一個肉雞廠，從孵化到出售只要25天，每天長几兩，24小時燈光照明，排泄 物流過的地方植被都會枯萎。

1.抗生素

我國抗生素使用量到底有多驚人？準確來說，每年使用量大約有16.2萬噸；粗略來講，大約佔全世界抗生素使用量的一半！即使謹慎使用抗生素藥物，但是實際上我國52%的抗生素用在了動物身上——特別是養殖業——最後通過食物鏈富集到人體當中。

2.激素

性激素通過增強食慾、抑制發情、提高飼料轉化率和控制性別等作用，大幅度地提高了動物養殖的經濟效益。如通過注射垂體激素，促進種魚的性腺發育而提前產卵，可以培育出大量的魚苗；通過注射雄性激素而使母雞醒巢和提高產卵量；通過人工注射丙酸睾丸素，可以很快解除烏骨雞的抱窩習性，使之恢復產卵。不僅如此，長期攝入雄激素會干擾人體正常的激素平衡，男性出現睾丸萎縮、胸部擴大、早禿、肝、腎功能障礙或肝腫瘤； 長期攝入雌激素不僅導致女性化、性早熟、抑制骨骼和精子發育，而且雌激素類物質具有明顯的致癌效應，可導致女性及其女性後代的生殖器畸形和癌變。如己烷雌酚及其衍生物，可致生殖系統癌症，特別是乳癌及陰道癌，同時也可致肝癌。乙烯雌酚擾亂激素平衡，導致女童性早熟，男性女性化，甚至具有致癌性，誘發女性乳腺癌、卵巢癌等疾病。

3.疾病現狀

50%的癌症是被吃出來的，吃肉容易導致高血壓、糖尿病、腦血管病、惡性腫瘤等慢性病。2005年，全球總死亡人數5800萬，其中近3500萬人死於慢性病，中國慢性病死亡人數佔了750萬。

心臟病：每15秒鐘導致1名中國人死亡

腦血管病：每24秒導致1名中國人死亡

癌症：每分鐘導致2個以上中國人死亡

肝癌：中國每年新增加30餘萬人

胃癌：中國每年新增患者40萬人

乳腺癌：每分鐘導致一名中國女性死亡

大腸癌：中國每分鐘新增加1名

（二）素食能代替肉食帶來的營養

　 以上為素食的名人。只要合理搭配，素食幾乎能提供人體必需的所有營養元素： 能量、碳水化合物、蛋白質、脂質、礦物質、維生素和膳食纖維，純粹的素食基本能滿足人體的營養需要。

（三）動物保護

豬：為防止相互撕咬，在沒有麻醉的狀態下，出生就被剪掉前面的牙齒，尾巴。

蛋：在沒有麻醉的狀態下，直接粉碎沒有商業價值的小公雞。母雞隻能生活在A4字大小的籠子裡面。

雞：為防止啄咬自己和其他的雞，在沒有麻醉的狀態下，一出生就被剪掉雞喙（前面的嘴角），而雞喙是有神經系統的，在未來的7-10天，雞啄食都有疼痛感。

奶牛：世界上沒有天生就會產奶的牛。只有雌性的牛，在產奶期才被叫做奶牛。所以不停地人工授精，不停的生小牛，不停的被擠奶。奶水變少後，再授精，以此循環......工廠化養殖的奶牛，大部分乳房腫大，有乳腺癌。只有正常壽命的四分子一，在產能下降後，直接送往屠宰場。他們產下小牛後，就會被迫與自己的孩子分開，雌性小牛繼續產奶，一半以上的雄性小牛直接送往屠宰場做小肉牛。

據2011年相關數據統計：全球估計每年有58萬億隻雞被吃掉。1.4萬億頭豬被吃掉，3億頭牛被吃掉。動物有和我們一樣的神經系統會感受痛苦，植物則無發達的神經系統。（附鏈接，統計數據來自世界經濟合作與發展組織OECD、糧食農業組織、聯合國糧農組織FAO、世界衛生組織WHO和蓋洛普數據，關於全球不同國家肉類消費情況。 [轉載]圖看全球肉類消費分布_海歇）

（四）環境保護

畜牧業已經成為物種滅絕、溫室效應、海洋死亡帶、水污染、棲息地毀滅等生態問題的頭號元兇。畜牧業排出的甲烷比機動車排出的一氧化碳破壞性強25-100倍。全球51%的溫室氣體來自畜牧業、91%的巴西亞馬遜雨林因為畜牧業被砍伐。美國56%的水資源被畜牧業消耗，生產1加侖牛奶需要1000加侖水、全世界45%的土地被用於畜牧業。餵養一位肉奶消費者一年需要3英畝的土地，是餵養純素食者所需農地面積的18倍

每5秒有一個兒童死於飢餓。每天死於飢餓的人至少有一萬八千人。供養一個肉食者的同等資源可以供養14或者16個素食者。生產1kg牛肉需要消耗：10kg的糧食（大豆玉米穀物）和20多噸的水。同時生產36.4kg的二氧化碳。一公頃土地能餵養22個吃土豆的人或19個吃大米的人，但僅能養活1個吃牛肉的或2個吃羊肉的人。餵養一位肉奶消費者一年需要3英畝的土地，是餵養純素食者所需農地面積的18倍。如果我們直接吃素食?目前全世界每年餵養養殖性動物的穀物足以供20億人食用，這足以解決近10億人的飢餓問題。吃素可節省7億噸穀物(全球糧食的一半)，多出的土地超過34億公頃。