拌面好吃的靈魂，全在於它！

來自專欄下廚房

有這樣一種食物，炒菜時候加它，是提味提香的關鍵。而用它做出來的油，可以直接拿來拌麵條。沒錯，我說的就是蔥油，一次做上個一罐，接下來一星期都不用愁了，可謂懶人的最佳伴侶！

本幫蔥油拌面

by 沈知味

·· 用 料 ··

挂面 1人份 小蔥 100g 生抽 60ml

食用油 80ml 老抽 50ml 糖 30g

·· 做 法 ··

1 | 小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。

2 | 鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。

3 | 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。

4 | 鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。

5 | 剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。

·· 小 貼 士 ··

1 | 蔥油拌面的麵條要用超市買的卷裝的上海挂面或者新鮮的細麵條。

2 | 想蔥油拌面好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。

3 | 此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。

··廚 友 的 作 品··

蔥油絕對是個神奇的存在，煮點兒麵條，簡單一拌，艾馬好勾魂。

>> Photo by 秀外慧中胖妹子

簡直太好吃了??加點香醋和辣椒醬……簡直餐餐都要來一碗的節奏啊

>> Photo by 茶米chami

比炒菜方便，比泡麵營養！美味又好吃！一次熬油，一周不愁！實乃懶人居家熬夜賴床不買菜時之必備！

>> Photo by Manna莫語

有點點點點好奇 ??

有什麼像蔥油這樣做一次富一周的食物？

?? 留言告訴我 ??

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