每天一杯一點點？難怪你比別人丑了不止一點│抗糖化手冊

上個周末去逛街，走兩步就是一個奶茶店，而且都排著十幾米的大長隊。是什麼讓他們不顧烈日炎炎，冒著被晒黑的風險，汗流浹背地擠在人群中？又是什麼甘願讓他們冒著發胖的風險，一次次的掏錢買單？究竟是人性的淪喪還是道德的迷失，讓我們打開這一期《走進奶茶》（不是

現在的營銷號為了取悅年輕人，喜愛宣揚一種「人生苦短及時行樂」的價值觀，認為人生都這麼苦了，為什麼還不能給生活增加點糖分了？修仙很時髦，熬夜我最棒，成批的高糖分飲料往家裡搬……確實很快樂，相比自律，放棄總是來得輕鬆。

營銷號可以送你一份奶茶店菜單大全，幫助你享受高糖分的快樂一刻，但永遠無法為糖化導致的一系列癥狀買單。發胖、長痘、衰老……如果不想在十幾二十歲的年齡就提前進入衰老期，請一定要抗糖化！

什麼是糖化反應？

人體攝入的糖分會隨血液流動，伺機尋找並粘住某種蛋白，最容易受到攻擊的蛋白就是膠原等保持彈性的蛋白，最後形成一種新的被糖化的分子——「蛋白質高度糖化終產物(AGE)」。吃的糖越多，那麼產生的蛋白質高度糖化終產物就越多，從而會攻擊越來越多的蛋白。最終結果就是讓我們的膚色變暗，皮膚鬆弛，產生皺紋。

如圖就是國外一個經典的糖化反應實驗模型：在1.0mol/L氨基酸水溶液中、分別添加濃度為0～1.0mol/L的葡萄糖溶液，在95℃溫度下加熱3小時。糖遇到蛋白質，在特定的條件下，會變成褐色，這是導致肌膚暗黃的重要因素。

還看得頭暈轉向？那麼用甜食愛好者經常吃的布丁來舉例子。白糖受熱後與布丁中的蛋白質發生了反應，於是變成了褐色的焦糖，這就是糖化反應。

糖化反應的危害

除去加速衰老和皮膚暗沉之外，糖化反應還有一些研究可證的有害影響。比如長痘。體內的糖過多會導致體內雄性激素增加，雄性激素的增加會引發和加重痘痘的泛濫。

眼球晶狀體混濁。隨著糖化反應在體內緩慢進行，體內的蛋白質也在緩慢被糖化，導致眼球晶狀體渾濁。

加大老年痴呆風險。糖尿病和肥胖的特徵就是血糖異常的高。高血糖可導致蛋白質非正常地在腦中積聚形成斑塊和結節而形成阿茨海默症（俗稱老年痴呆）。

日常生活中如何抗糖化？

?不喝飲料。拒絕高糖零食。

「Rethink your drink」 是一項從美國某個高中興起的公益運動，目的是幫助年輕人和成年人減少含糖飲料的消費。鼓勵他們多喝白開水和其他替代性的健康飲料，活動中做了一些常見飲料的含糖量測評。

一杯可樂都可以析出這麼一大袋糖，更別提奶茶了。另外不要以為你點了三分甜就是真的少糖好嗎？別的配料里也有糖啊！除非你買一杯純茶，才可能是真正的無糖。

普通的一杯奶茶糖分含量可以達到60g/500ml，而《中國居民膳食指南》建議，人體每天添加糖的攝入量不應該超過50g，最好在25g以下。也就是說你只喝一杯奶茶，今天的糖分攝入就已經嚴重超標了。

不要大量進食高糖分的食物，比如蛋糕、巧克力、薯片薯條，以及油炸燒烤，不要說燒烤無糖，邊刷蜂蜜邊烤肉的見過沒？

?注意飲食結構。

大腦運轉需要一定的糖分支撐，並不是真的一點糖都不沾就是健康。我們日常生活中吃的米飯、薯類、水果蔬菜中都含有糖分。再加上其他經過二次加工的食物中隱藏的糖分（像什麼紅燒肉、糖醋排骨），已經足夠了，絕對不用吃巧克力和奶茶來補充啊！

?提高抗糖化能力。

多運動。一方面運動可以幫助代謝掉多餘的糖分，另一方面運動可以減脂增肌，肌肉中的肌酸和肌肽都具有強大的抗糖化作用。

抗糖化產品真的有用嗎？

目前市面上有很多風很大的抗糖化產品，比如pola的抗糖系列。價格不菲，一盒口服液12支，千元起步。但這系列的產品其實是通過添加花青素、生育酚（維生素E）等成分來進行抗氧化，從而達到抗糖化的作用的。

嚴格的來說，直接作用於抗糖化的護膚品並不存在。因為糖化反應是不可逆的。當然如果你有抗氧化的需求也有經濟實力，買來吃也無妨。就目前的使用反饋來說，不變白也不會有副作用。

如果你和我一樣習慣吃土的話，不如從現在起，做好防晒，多運動，減少糖分攝入。就算沒法變白，我們也可以讓肌膚保持活力滿滿的年輕狀態！

這期的抗糖化小課堂就到這裡啦，快放下你手中的奶茶蛋糕巧克力！如果覺得有收穫的話，歡迎轉發到朋友圈讓更多好友漲姿勢！

E N D .

圖片來源於網路

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