專家一語道破【天機】：吃進去的酵素，都沒用！外行人，你就是在「浪費錢」...

關於酵素的文章，我真的寫過不少，

酵素這個名稱所指的，

可「大」可「小」。

• 先說「小」的，我說過，酵素，其實就是「酶」的舊稱。我們通常討論的酵素的意義，也都是圍繞著「酶」的概念。
• 再說「大」的，「酵素」是食物在經過天然發酵之後所產生的一系列營養物質。其中不僅僅含有酶，還有益生菌等其他營養成分，因此可以有效調解腸道菌群的健康。

也就是說，酵素可以單指「酶」，也可以是「發酵食品」中營養成分的一種統稱。

而無論你購買的酵素是哪一種，是否涉及發酵，它們有一個共性---都含有「酶」。

好了，說到這裡，也就是各種專家批判酵素的「矛頭」所指了。

我之前在寫酵素的時候，也分析過酶這種東西。

在生物體內的酶是具有生物活性的蛋白質（少數為RNA），存在於生物體內的細胞和組織中，作為生物體內化學反應的催化劑，不斷的進行自我更新，使我們身體內極其複雜的代謝活動不斷的，有條不紊的進行。各種酶的缺乏往往都會帶來或大或小的毛病。

人體可以合成酶，這點沒錯！但是，很遺憾的是，我們並不總是像我們想像的那樣健康，可以維持人體所需的所有「酶」的正常合成。舉例來說，年齡的增長，導致身體各個機能的衰退，其中也就包括著酶的合成功能的減退；壓力和環境污染等會導致自由基對於人體細胞的侵害，也需要更多的「酶」來參與修復這些細胞，才能維持正常的免疫系統功能。所以，「需要多少，生產多少」的這種「平衡」，就好比「共產主義社會」一樣，只是一個很難達到的「理想」假設而已。

所以，很多人就想到「補充酶」。但是，有專家一語道破天機：「吃進去的酶，都沒用！因為酶是蛋白質，口服後在胃中會變性分解，也就沒有任何效果了。最典型的例子就是胰島素，糖尿病人只能注射，不能口服，就是因為胰島素是酶，是蛋白質，口服無法發揮作用。因此，很遺憾，你們寄希望於「酵素」的保健夢，根本就不可能實現！」

太天真！

這樣的說法對不對？

對！但不「完全正確」。

如果說胰島素是個很有力的例子來證明口服酶根本沒用，那麼，我想反問：我們吃飯時唾液中分泌的唾液澱粉酶，同樣也是酶的一種，需不需要進入胃部？如果說「口服」的100%都沒用，那麼，人體自身分泌唾液澱粉酶的意義何在呢？下面這類常見「藥物」也都是「噱頭」，都是偽科學了么？

所以說，口服酵素沒有用這個命題，漏掉了一類對我們的健康同樣有重大意義的「酶」，這就是「消化酶」。

消化酶是人體消化器官分泌的消化液中所含有的物質，同樣是一種蛋白質。它包括蛋白酶，分解酶，脂肪酶等。這種酶普遍存在於我們的腸胃消化系統中，比如唾液，胰液，胃以及腸液中，對於食物的消化和分解起著至關重要的作用。而大多數消化酶，它們的最終目的並非是通過消化道後再被人體利用，而是，它們發揮作用的場所，就是我們的腸胃本身。

酶是如何參與人體腸胃消化的？人體消化從口腔開始，口腔分泌唾液澱粉酶，分解澱粉轉化為糖，進入胃部；胃部分泌胃蛋白酶，將蛋白質分解為氨基酸，食物經胃酸殺菌後，進入腸道；胰臟分泌胰液中和酸性食物，激活腸澱粉酶，腸蛋白酶，腸脂肪酶，主要消化吸收都在腸道完成。最後澱粉被轉化成糖類，蛋白質被分解為氨基酸，脂肪被分解為甘油和脂肪酸，在腸道被吸收進入血液。

所以，在整個消化過程中，「酶」充當著不可或缺的重要角色。

為什麼有些人會「消化不良」？

--缺少「酶」是可能原因之一。

因為內分泌失調，壓力，疾病等種種原因，導致人體器官無法正常分泌消化酶的時候，人們就會出現「腸胃問題」。例如消化不良，反酸，噁心，腹瀉…嚴重的因為長期消化不良，胃酸分泌過多，甚至會引發胃潰瘍，十二指腸潰瘍，IBS漏腸症等疾病，嚴重影響健康。

那麼口服補充消化酶是否有效？

不能否認，並不是所有補充進去的消化酶，都能百分百發揮作用，還是有一部分可能在胃酸中被分解失去活性；但是，從另一方面來講，我們也不能完全否認掉口服消化酶的效果。

舉個例子，Tilactase（半乳糖苷酶），是一種乳糖消化酶，在NCBI發表過一項有關《乳糖不耐受患者口服補充乳酸桿菌或半乳糖苷酶的臨床試驗》：

結果是：在乳糖不耐受者中，相對於安慰劑，半乳糖苷酶的口服攝取有效改善了受試者乳糖氫呼氣試驗結果和消化道不適癥狀。乳酸桿菌也是有效的，但相對效果沒有乳糖苷酶好。

（文獻出處： https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20391953）

所以，如果說所有的口服酵素都是沒用的，那這些口服酵素有利用改善乳糖不耐受癥狀的科研數據又該作何解釋呢？......

澳洲市面上，其實有不少專門補充各類消化酶來改善消化不良和對胃病輔助治療的保健產品。我們拿Nutra-Life的酵素（消化酶）來舉個例子：

看下成分表：

除了仔姜根莖，長辣椒果和黑胡椒果的提取物（有利於維持健康的腸道環境和通便作用）之外，產品中含有的「酶」一共有以下幾種：Amylase（澱粉酶）, protease（蛋白酶）,tilactase（半乳糖苷酶）, lipase（脂肪酶）, papain（木瓜蛋白酶），bromelains（菠蘿蛋白酶）。

其中澱粉酶，蛋白酶，脂肪酶，是消化酶的主要組成部分，上文中多有提及，這裡就不重複講了。

半乳糖苷酶正是上文隨機試驗中提到的酶，口服可以顯著改善乳糖不耐受癥狀，增加腸胃對乳製品的消化吸收功能。

木瓜酶和菠蘿蛋白酶，也是大家所熟悉的「嫩肉粉」中常見的添加酶，對動植物蛋白、多肽、酯、醯胺等有較強的水解能力，它能將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂。而這種酶的一大特點是：比較穩定，在酸性環境下同樣可以發揮功效。拿木瓜酶舉例，木瓜蛋白酶的最適合PH值為6～7(但3～9.5之間均可發揮作用)。所以，在胃酸環境中，並不影響木瓜酶分解蛋白質的效果。

所以，這類口服酵素利用各種「酶」的組合配方，來加強腸胃的消化功能和改善消化不良癥狀，的確是有可能的。

補充酶能「減肥」么？

有些商家會把某種酶的補充和減肥瘦身聯繫在一起，但這種說法並無嚴謹的科學依據。補充酵素（酶）和體重之間沒有直接關係。有些人看到「脂肪酶」，就會聯想到脂肪的分解，甚至有一些減肥產品，也以添加了脂肪酶作為「賣點」，但事實上，人體缺少脂肪酶，有可能但「不一定」會造成肥胖。酶的作用是幫助我們更好的消化和分解食物，促進消化系統功能的正常運作，但是，我們胖還是瘦，主要還是看攝取的是什麼食物，熱量是多少，這才是決定體重的關鍵因素。

但是，有一點不能否認的是：當我們長期缺乏各種酶導致消化不良時，有可能會加速「毒素」在體內的積存，那些無法被消化利用的食物殘渣，會逐漸附著在腸道壁上。當腸道健康出現問題的同時，也會破壞腸道菌群的平衡狀態。我之前的文章里也分析過：腸道菌群的平衡，和我們的「體重」是很可能存在密切關係的，這點早有很多科學研究證實。

美國國家生物技術研究中心NCBI的相關學術論文研究結果顯示：人體和動物實驗共同發現，正常體重的人腸道菌群的種類要比肥胖的人多！進而導致新陳代謝水平要比易胖體質的人高。而「肥胖」人群體內的微生物群體具有增加飲食轉化為能量的能力，進而轉化為更多的脂肪。

所以，口服酵素幫助我們改善消化不良，其實是「間接」的幫助我們更好的維護腸道健康的菌群狀態從而達到控制體重的目的，以及改善可能的易胖體質。但還是那句話，酵素，不是減肥藥，吃了也不一定會瘦。酵素對體重是「雙向調節」，還很可能會幫助過瘦的人胖起來。

養胃，往往不是「單一」的產品可以解決的。

很多人問我：「某某和某某產品都對胃有好處，那我吃哪個更好？」

其實，對於胃病而言，三分治七分養，而「養」是個全方面的概念，往往並不是靠哪一個單一的產品就可以做到。

比如我之前給大家介紹過Glutamine「谷氨醯胺」，也是一劑養胃的「良藥」。很多人不知道，谷氨醯胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養物質，對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起著十分重要的作用。臨床實踐證明，補充谷氨醯胺可有效地防止胃腸道粘膜萎縮，保持正常胃腸道黏膜重量、結構及蛋白質含量。除此之外，谷氨醯胺還可能有助於抵消由幽門螺旋桿菌感染引起的胃損傷，提供了替代抗生素治療胃潰瘍的可能性。

（哈佛大學參考文獻：http://news.harvard.edu/gazette/story/2009/05/glutamine-supplements-show-promise-in-treating-stomach-ulcers/）

所以，你很少會看到哪個專門的「養胃」保健品里只有一種單一的成分，很多都是通過「配方」來達到改善腸胃的目的。拿同一品牌Nutra-Life養胃粉來說：

其中的主要成分也是「谷氨醯胺」，還添加了美國紅榆樹皮粉，遇水後能再胃腸道粘膜細胞表面形成一層保護膜，對胃腸潰瘍很有幫助。除此之外，洋槐和果膠都是益生元的一種，可以幫助益生菌在腸道內的繁殖生長，緩解消化不良。薑黃素的好處之前文章里多有提及，這裡也不再贅述了，主要作用是就是抗炎。（值得一提的是，Nutra-Life的這款薑黃素採用的是Meriva薑黃素，是一種專利成分，吸收率更高）。

而治療胃病，只要配方成分上沒有重複和衝突，完全可以選擇幾中養胃產品一同服用達到更好的效果。

比如Nutra-Life的酵素和養胃粉，成分不同，作用機理和側重點也不同，搭配服用可以給腸胃一個更加全面的保護和調理。除此之外，益生菌，螺旋藻，蜂蜜等產品，對腸胃也很有好處。最關鍵的是，少做傷害腸胃的事，飲食不規律，喝酒等等，都要盡量避免。如果每天肆無忌憚的大吃大喝，無論吃什麼保健品，都很難擁有好腸胃。

（最後P.S. 每次文章發完大家幾乎都會留言問我購買渠道，這次乾脆提前給大家PO出來：Nutra-Life的產品，在澳洲和紐西蘭的Chemist Warehouse， Mr.Vitamin等各大藥房，保健品商店以及健康食品店都有銷售。總之如果你是代購，要買到絕非難事。）

回到文章開頭，「口服」酵素的保健價值，我認為並不能以偏概全的全盤否定，尤其對於消化系統而言，很多酶都可以在口腔，胃部，腸道中發揮作用。借著「專家」的頭銜全盤否定一個產品很容易，犀利的觀點也的確很吸引眼球，但在科研領域，即便是1%的特例也不應該被無視。

（@大獅獅 原創文章）

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