葯膳食補之頭髮早白篇

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為了防止少白頭的過早出現，在飲食上應注意多攝入含鐵和銅的食物。含鐵多的食物有動物肝、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等。含銅多的食物有動物肝、腎、蝦蟹類、硬果類、杏脯乾和干豆類等。要注意B族維生素的攝入。醫學家現已確認，缺乏維生素B1、B2、B6也是造成少白頭的一個重要原因。

　　為此應增加這類食物的攝入，如穀類、豆類、乾果、動物肝、心、腎、奶類、蛋類和綠葉蔬菜等。還要注意多攝入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成過程，是由酪氨酸酶氧化酪氨酸而成的。也就是說，黑色素形成的基礎是酪氨酸。如果酪氨酸缺乏也會造成少白頭。因此，應多攝入含酪氨酸豐富的食物，如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉、魚及硬果類食物等。

此外，經常吃一些有益於養發烏髮的食物，如粗糖、豆製品、新鮮蔬菜、水果、海產品、雞蛋等食品，增加合成黑色素的原料。中醫認為「發為血之餘」，「腎主骨，其華在發」，主張多吃養血補腎的食品以烏髮潤發，如核桃、黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳等。這些食物中都含有豐富的蛋白質及頭髮生長和健美所需要的微量元素。

1. 玻璃核桃仁（中醫驗方）主治：鬚髮早白易脫落，容顏易老。配方：核桃仁250克。白糖、生油。用法：炒鍋放生油，燒至四成熱時，放入核桃仁炸至漂起時撈出。鍋內留少量底油，燒至五成熱時放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時倒入核桃仁，顛翻拌勻，使糖勻布核桃仁上即成而食之。

2．木耳芝麻飲（民間方）主治：鬚髮早白。配方：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。用法：將黑木耳用溫水泡發2小時，去蒂，撕瓣。黑芝麻炒香。再將黑木耳、黑芝麻放入鋁鍋內，加水適量，置中火煎熬1小時，潷出汁液；再加水煎熬，將兩次煎液合併，放入白糖拌勻即成。

3．琥珀蓮子（中醫驗方）主治：早衰發白，體力不支。配方：蓮子300克，桂圓肉100克。冰糖、糖桂花。用法：放清水先將蓮子燒沸，改為小火燉約30分鐘撈出待用。用一顆桂圓肉包一粒蓮子仁，放入砂鍋內加冰糖燒沸，改小火燉至熟爛，倒入糖桂花即成。

4．淮葯芝麻糊《家用藥粥治病小竅門》主治：病後體弱，鬚髮早白。配方：淮山藥15克，黑芝麻、冰糖各120克，玫瑰糖6克，鮮牛奶200克，粳米60克。用法：將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出瀝干，淮山藥切成小顆粒，黑芝麻炒香，將以上三物放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸待用，鍋中加入清水、冰糖，溶化過濾，燒開後將粳米、山藥、芝麻3味的漿汁慢慢倒入鍋內，加入玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成，可供早晚餐食。

5．烏髮潤腸芝麻粥（民間方）主治：鬚髮早白，腸燥便秘等症。配方：黑芝麻、黑豆各10各，黑米100克。用法：煮成粥。按註：一方用黑芝麻煮粥食之。

6．羊骨肉粥《葯粥治百病》主治：白髮。配方：羊骨、羊肉適量，黑芝麻，核桃仁、黑豆各5克，粳米100克。用法：先將黑芝麻、核桃仁、黑豆研成細末，羊骨、肉加水煮湯，取湯1/3煮粥，兌入葯末，粥將熟時，可調入調料服食。常年服用，必有益處。

7．桑椹膏（中醫驗方）主治：頭髮早白。配方：桑椹20克。用法：桑椹加水煎服，或熬膏用。按註：一方加枸杞子更效。 8．蓮百燉豬肉《健美與抗衰老菜譜》主治：人身易老，鬚髮早白。配方：蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油適量。用法：豬肉洗凈，焯去血水，切塊。燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。作菜肴食用。

9．補益海參（民間方）主治：腎虛衰老、發白、陽萎、滑精。配方：海參15克，小茴香6克，薑汁適量。用法：海參在溫水中泡漲發軟後撈出，用開水氽一下，放入鍋內，加清水，放茴香，用文火煨燉至爛熟，加薑汁拌和，分次服食。

10．麻仁耐老方（民間方）主治：鬚髮早白，未老先衰。配方：麻子仁500克，白羊脂150克，蜜蠟200克，白蜜100克。用法：將4味原料放入瓦缽或瓷盆中杵爛，調勻，上籠蒸熟即成，可多次分食。

11．烏龍牛肉湯《野菜美味大眾食譜》主治：發白體弱。配方：牛肉250克，烏豆150克，龍眼肉30克，紅棗10粒，熟竹筍50克，精鹽、味精各適量。用法：作家常烹調成菜肴食用。按註：一方加何首烏。

12．黑芝麻粥《葯粥治百病》主治：白髮。配方：黑芝麻150克，山藥20克，玫瑰糖10克，鮮牛奶250克，冰糖50克，粳米50~100克。用法：山藥切碎，黑芝麻炒焦，粳米浸泡2小時，撈出瀝水。3種原料均放入盆中。然後放奶，加水攪勻，磨碎，濾出細茸待用。冰糖入鍋，加水燒開時慢慢倒入芝麻水，加進玫瑰糖，攪拌成糊，加熱煮熟成粥，每日服2次。

13．芝麻扁豆粥《葯粥治百病》主治：白髮。配方：黑芝麻10克，扁豆50克，核桃仁5克，白糖適量，豬油50克，粳米50~100克。用法：扁豆沸水煮半小時，撈出留豆去皮，黑芝麻炒焦研細，同核桃仁一起與粳米煮粥，待粥將熟時加入白糖適量，再煮片刻即可服用。

14．烏髮糖（民間方）主治：白髮脫髮，脂溢性脫髮，斑脫。配方：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅砂糖500克。用法：紅砂糖入鍋加水煮成糊狀，再加入炒香的芝麻、核桃仁，攪勻熄火，倒入瓷盤中攤平、晾涼，切成小塊，隨時可吃。按註：一方加桑椹子，其效更佳，一方煮成核桃粥或黑芝麻粥食用也可。 15．首烏雞蛋湯（中醫驗方）主治：禿髮，白髮。配方：何首烏60克，雞蛋兩個。用法：加水同煮，雞蛋煮熟去殼再煮片刻後，吃蛋飲湯。

16．酥蜜粥（民間方）主治：頭髮枯黃，皮膚粗糙。配方：粳米100克，酥油20~30克，蜂蜜15克。用法：先將粳米加水煮粥，沸後加入酥油、蜂蜜，文火煮成粥即可。

17．桑仁粥（中醫驗方）主治：鬚髮早白。配方：桑仁20~30克，（新鮮者40~60克），糯米100克。用法：先將桑仁浸泡洗凈，加糯米，入砂鍋，文火煮粥。粥熟後加蜂蜜和冰糖少量，再稍煮使糖溶後即可食用。按註：一方單用桑仁，加冰糖熬成膏服用。

18．枸杞子粥（中醫驗方）主治：白髮，脫髮。配方：枸杞子15克，大米50克。用法：共煮成粥食用。

19．海帶紫菜湯（中醫驗方）主治：白髮。配方：海帶、紫菜適量。用法：按家常菜做法進食或煮湯食用。

20．桂圓黑耳羹（中醫驗方）主治：白髮，脫髮。配方：桂圓肉5克，黑木耳3克，冰糖適量。用法：共煮湯羹食之。

21．鼠豬肉湯（民間方） //這個可不敢吃哇主治：白髮，脫髮。配方：鼠肉、瘦豬肉適量。用法：切片，另加黃酒、食鹽、煨湯喝。

22．烏髮粉（民間方）主治：白髮，脫髮。配方：黑芝麻、花生、核桃、黃豆各等量。用法：分別炒香、炒熟研成細粉和勻，每日夜卧時用牛奶，豆漿或溫開水沖食一小湯匙。

23．龜鱉膏（民間方）主治：頭髮脫落。配方：活烏龜500克，活鱉500克，豬脊髓250克。用法：將龜、鱉活殺，去內臟洗凈，與豬脊髓同入鍋，加適量水，用文火燒爛，除去龜板、鱉甲後稍加鹽、味精等調料，收成膏狀，適量食之，早晚空腹各服1匙，溫開水烊化服之。

24．黑豆單方（民間方）主治：脫髮。配方：黑豆500克。用法：黑豆加水煎煮，每次服50克，每天2次，連服1個月。無好轉者在煮豆時加入食鹽適量，服法同上。

25．銀耳鵪鶉蛋（民間方）主治：脂溢性脫髮。配方：銀耳15克，鵪鶉蛋10隻，冰糖少許。用法：將銀耳摘洗乾淨，上籠蒸約60分鐘，將鵪鶉蛋用冷水煮熟，剝去皮。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撇去浮沫，盛入碗內即成。

26．山楂荷葉粥《葯粥治百病》配方：山楂60克，荷葉1張，大米適量。用法：先將前二者水煎取汁，調入大米內煮粥即可，每日1劑，早晚服食。

27．馬齒莧韭菜包子《食療百病》主治：斑禿。配方：馬齒莧、韭菜各150克，麵粉、蔥、姜、豬油、醬油、鹽適量，雞蛋2個。用法：將馬齒莧、韭菜分開洗凈，陰乾2小時，切成碎末。雞蛋攪打勻後炒熟弄碎，與馬齒莧、韭菜拌在一起，加上精鹽、醬油、豬油、味精、蔥、薑末為餡，和面製成包子，放在蒸籠里蒸熟食用。正餐主食。

28．柿餅杞子丸（中醫驗方）主治：斑禿。配方：干柿餅適量，枸杞子適量。用法：上二味同研成粉末，製成綠豆大小的丸子，煮沸即成。飲湯食丸子。