蔣一方的餵養秘方：自製高質量輔食　－　好孩子育兒網專題

人工餵養的寶寶在4個月後，母乳餵養滿180天後，根據孩子的生長情況，逐個嘗試新食物，我們把這種除奶之外的食物，稱之為輔食。好網駐站專家、著名嬰幼兒營養學家蔣一方老師認為：給嬰兒添加輔食是一個過程，輔食不應該理解為斷乳食品；或換乳期食品，因為輔食是在嬰兒吃母乳或配方奶時就需要添加的。不要過早給孩子進行輔食添加的訓練，需不需要添加輔食，不僅要根據孩子的月齡，同時，還要看他的生長情況是否已經滿足添加輔食的條件：1、孩子能不能坐好、坐穩；2、他對新食物是否有興趣，有時會流口水；3、嬰兒的體重已達到出生時的一倍。添加輔食要遵循由細到粗，由稀到稠，從少到多，從一樣到多樣的原則進行。因此，你自製的輔食也要從單一的泥糊狀食物開始，逐漸增厚、增加品種。

米粉：最先給孩子添加的是鐵強化米粉，不僅僅因為米粉易吸收，且很安全，不容易引起過敏。調製營養米粉，有三種方法：可以用配方奶、母乳或是蘋果汁。用稀釋過的蘋果汁來調配米粉，富含豐富維生素C，能幫助米粉中的鐵被嬰兒充分吸收。蔣老師強調，最開始調配的米粉像肉湯那樣稀，每天學吃一至兩勺，等孩子完全習慣後， 再逐漸增加稠度，可以厚一點，並且可與已嘗試過的各種食品單獨混合，如胡蘿蔔泥、蛋黃等食物。第一次添加輔食：米粉餵養須知 菜泥：如果你不希望寶寶挑食的話，建議先添加菜泥然後是果汁、果泥，因為先嘗到水果甜味的孩子可能會不愛吃菜泥。 對於孩子來說，粉末狀菜泥總是比根莖類菜泥學起來方便得多。胡蘿蔔、南瓜泥、豌豆泥胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和各種維生素，還含有豐富膳食纖維，可幫助增加腸胃蠕動，所以又被譽為「大人蔘」……[了解更多]將胡蘿蔔洗凈去皮，切成丁，放入鍋中煮熟，撈出煮熟的胡蘿蔔丁用勺壓成泥，即可。用這種方法還可以製作南瓜泥、紅薯泥、豌豆泥、山藥泥等等。同樣，一開始將這些泥糊狀食物加水調稀一點 ，等孩子嘗試過幾次後，就可以吃原味的了。綠葉菜將青菜洗凈，放入沸水中滾開後，隨即取出剁碎。綠葉菜的做法雖然簡單，但孩子的消化道不一定能接受，你總會在他的臭臭中找到菜葉最初的「模樣」，家長不必大驚小怪 。到孩子學習吃粥的時候，你也可以將菜泥做成菜粥。蔬菜力量大：餵食蔬菜的訣竅果汁、菜泥、果泥的做法：等孩子熟悉三種以上菜泥，你可以著手準備添加果汁了：先按照兩成水一成果汁的比例調兌，再慢慢到一比一,最後品嘗原味果汁。經過十幾天的果汁訓練，你就能放心給他吃果泥了，果泥中含有豐富的不溶性纖維素，如，蘋果泥、香蕉泥、 木瓜泥等等。如何製作寶寶的輔食——蔬菜汁營養且多變，家庭自製新鮮果汁給寶寶喝親手做的果蔬汁 蛋黃、魚泥和肉末：五個月了，嬰兒現在可以嘗試動物性食品，先從蛋黃開始。雞蛋煮熟，取出蛋黃。剛開始取四分之一蛋黃，壓成糊狀，以後逐步增加到三分之一，二分之一到一個。等孩子習慣蛋黃的味道之後，你也可以將蛋黃拌入米粉中，或是拌在果汁中。細心的家長不要將蛋黃外面顏色深的部分給孩子吃，這部分容易造成過敏。10月齡前不要吃全蛋。魚泥的做法，選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥；肉末的做法，鮮肉剁碎，蒸熟可以連同胡蘿蔔泥拌在米粉里。5個月：以奶為主，輔食加魚泥 總結：5到6個月是孩子嘗試吃的階段，要學習吃很多食物。從單一的食品到混合食品，有一個過程。讓孩子品嘗蛋黃、魚泥和肉末是為他學習吃菜粥做準備。[了解更多]

大約在6個月，可以讓孩子練習吃菜粥了。菜粥的訓練，還是先從米粉開始，將孩子已品嘗過的食物，如蛋黃、胡蘿蔔泥、青菜泥等等拌在米粉中，讓孩子品嘗，等孩子習慣後，你可以製作嬰兒菜粥了。南瓜粥、山藥粥南瓜蒸熟取肉，大米製作成厚粥；取一碗厚粥，加入備好的高湯（高湯就是平時家裡燉的雞湯、肉湯、魚湯等，除去明油），拌入南瓜泥或是山藥泥，小火燉開後，加入3～5克熬熟的植物油和少量鹽 （6月齡前不要給孩子在食物中加鹽。之後可加少量鹽，口味要比成人淡許多）。胡蘿蔔泥肉末菜粥用先前的方法，將胡蘿蔔、青菜製作成泥，鮮肉剁碎蒸熟備用；大米製作成厚粥；取一碗厚粥，加入備好的高湯；再加入胡蘿蔔泥、青菜泥和肉末，小火燉開後，加入3～5克熬熟的植物油和少量鹽。（熬熟的植物油從3克加起，以後慢慢加到5克。）蝦仁豆腐豌豆泥粥熟蝦仁剁碎備用；嫩豆腐用清水清洗剁碎備用；豌豆用先前方法製作成泥；同樣取一碗厚粥，加入備好的高湯；再加入蝦仁豆腐豌豆泥，小火燒熟燉開後，加入3～5克熬熟的植物油和少量鹽。菠菜土豆肉末粥菠菜開水燙過後剁碎；土豆蒸熟壓成泥；鮮肉做成熟肉末備用；取一碗厚粥，加入備好的高湯；再加入準備好的菠菜泥、豆泥泥和肉末，用小火燉開加入3～5克熬熟的植物油和少量鹽。魚泥青菜粥河魚蒸熟，魚肉去刺壓成泥備用；青菜製作成菜泥；取一碗厚粥，加入備好的高湯；再加入準備好的魚泥和菜泥，用小火燉開加入3～5克熬熟的植物油和少量鹽。製作高能量的菜粥，配菜的選擇，可以由當地出產的食物決定，但一定是孩子先單一品嘗過的；另外，隨著孩子月齡增大，練習吃過的食物越來越多，菜粥的品種也越來越豐富，比如蝦仁豆腐豌豆泥粥,你也可以將蝦仁換成白切肉末，又或者在魚泥青菜粥里加些胡蘿蔔泥等等，十幾種食物可以變幻成百餘種味道不同的菜粥。但製作菜粥也有幾條不變的原則：1、菜粥要用高湯熬煮，味道好不用加味精；2、菜粥中要加入適量熬熟的植物油，植物油不僅能提供熱能，而且含豐富的多不飽和脂肪酸，能促進寶寶大腦發育；3、菜粥可以加少許鹽，但比成人的口味淡許多。4.先學會吃一頓菜粥，慢慢一天吃兩頓。要把吃菜粥的時間放在正餐的點上。5.菜粥可以與爛麵條換著吃。5.菜粥或爛麵條中都應有葷有素，食物種類要多樣化，也要經常翻花樣。

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