巧克力蛋糕的做法大全

巧克力蛋糕的做法 - 巧克力蛋糕是最常見的美食之一，那麼巧克力蛋糕怎麼做呢？巧克力蛋糕的做法有很多種，在這裡介紹最常用的巧克力蛋糕做法，詳細的做法如下:巧克力蛋糕的做法原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克作法：1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。天使蜜豆蛋的做法糕材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：1、奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻 2、蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻3、磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡

檸檬夾心蛋糕的做法夾心餡原料：雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克做法：1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。3、水果削皮去核，切成薄片。4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

香蕉朱古力蛋糕的做法材料：香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量做法：1、方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃. 2、蕉去皮後用湯匙壓碎.3、朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶. 4、雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻. 5、香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.6、倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.

濃巧克力蛋糕的做法 1、準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤製備用（具體要求同上）。3、準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？

備戰聖誕----巧克力蛋糕卷 + 聖誕樹根蛋糕（參考份量:13寸長方烤盤1個）

原料：蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋麵粉50克，玉米澱粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），鹽1/8茶匙（0.5克）蛋清3個 砂糖50克 檸檬汁1/2茶匙（3ml）

打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素）

做法:

1）將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。

2）低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。

4）將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

5）將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。

6）取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

7）用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。

8）將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。

超級啰嗦：

**烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發乾卷時容易開裂。

**蛋糕片上塗抹的鮮奶油不可塗抹的過滿，以防卷制時奶油溢出。

**用於做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鑽的，打發非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣的。

聖誕樹根蛋糕（參考份量：約六寸大小一個）

原料：巧克力蛋糕卷1條，打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素少許），裝飾糖隨意，裝飾糖粉隨意

做法：

1）按照巧克力蛋糕卷（步驟7）的做法，準備好裝飾用的巧克力奶油。

2）將巧克力蛋糕卷斜切為大小兩段，大的一段約佔3/4作為樹根的主幹，把樹榦的周圍塗抹一層調好的巧克力奶油，然後用叉子或刮板在表面划出類似樹根的紋路。

3）將小段的排放在樹根的側面，黏在主幹的奶油上，表面同樣塗抹奶油並划出紋路。

4）將裝飾糖擺放於樹根周圍，然後撒些糖粉做裝飾即可。

超級啰嗦：

**據說聖誕樹根蛋糕是根據給聖嬰取暖的枯木而發明，造型逼真，大人孩子們都喜歡。又據說，贈送樹根蛋糕，可以給人帶來幸運，所以記得在聖誕節製作這個蛋糕吧。

**聖誕樹根蛋糕是不需要任何裱花技巧的裝飾蛋糕，一般除了用巧克力鮮奶油裝飾樹榦，還可以用濃巧克力醬，然後再划上樹榦紋路，也一定好吃的很。

**裝飾樹根蛋糕的糖人，在烘焙店都可以買到，很多種不同的造型。
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