冬季是進補養身最佳時節-----花旗參紅棗煲雞湯

花旗參，又稱西洋參，主要產於美國的綠州天脈、加拿大、法國，具有安神、抗疲勞、提高免疫力，降血壓血脂，增強記憶能力，促進新陳代謝和增強體力等多種功效。凡需人蔘之補性，而承受不了人蔘熱氣的人，可以常食花旗參。它性涼，與其他參不同，最大的優點是溫補效果佳，它既能滋陰補氣，又有寧神益智、清熱生津及降火消暑的雙重功效，服用後不會上火，更沒有刺激性和副作用，是男女老幼四季皆宜的天然保健食品。

如今正值寒冬，是進補養身最佳時節，因此有人擔心在冬日裡喝湯會有長胖的煩惱。其實這是一個誤解，湯不僅夏天要喝，冬天也要多喝湯，冬季喝湯不僅利於消化吸收，更能養生健身。女人喝湯可以美容，讓肌膚美白有彈性；男人喝湯可以消除疲勞，強身健體；小孩喝湯可以增加營養和抵抗力；老人喝些葯膳，更是延年益壽。所以多喝湯，喝好湯，真的是既能調節口味、補充水分、增強食慾，又能防病抗病、有益健康，可謂一舉多得了。

雞湯，特別是老母雞、烏雞燉湯向來以營養有藥效而著稱，其「補虛」的功效也是眾所周知。許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，家中有病人時也往往會熬一鍋雞湯。提到冬令進補，人們不禁會想到各種參類產品，其中花旗參是消費者的首選。用花旗參來煲雞湯，不但滋陰補氣、潤肺去躁，而且還有提高人體的免疫功能。尤其適宜工作繁忙、睡眠不足的人飲用。湯色清而不濁，最大限度地保留了營養價值，喝起來有微苦回甘的味道。

原料：母雞一隻、花旗參25克、干桂圓肉20克、枸杞10克、無核紅棗12粒、姜2片、鹽少許

做法：1、母雞處理乾淨，宰成兩半；藥材稍微沖洗一下，瀝干水份。2、鍋中加入清水，放入雞、薑片，大火煮開，焯去血沫，撈出溫水沖凈。3、把雞放入鍋中，一次性加足清水，入桂圓、紅棗和花旗參，大火煮沸。4、加蓋，然後轉文火，煲2.5個小時；再入枸杞，繼續煲20分鐘，鹽調味即成。

Tips：1、花旗參不用放太多，放多了會有苦味。一般來說，如果雞的重量為1000克，參的用量不超過30克就足夠了。2、因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞花旗參中的有效成分，必須在服用花旗參2～3日後才能喝茶。3、母雞一定要事先煮一次，去掉血水及腥味，不然血水的味道就會影響到湯的清爽和口感。另外，煲湯的水最好一次性加足，最好不要中途加水。哪怕是熱開水，也會影響湯的味道、營養及口感。4、嫌油膩的話，也可以去雞皮煲湯，視個人喜好而定！

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