想喝好茶，懂這幾點就夠了！

品茶和評茶，是完全不同的兩碼事。

品茶是一種休閑，喝自己喜歡的茶，享受片刻閑暇，不需要太苛求茶葉品質，只要喝得舒服，不用管別人的看法。

評茶是一種專業性的工作，對茶葉用犀利的眼光一一考察，分析其品質特徵，並用術語描述，是一項對品茶水平要求比較高的技術性工作。

對自己有更高要求的，當然也可以自己多鑽研品茶技巧。但對於普通喝茶人來說，也無需對茶用「放大鏡」的眼光來看，會品茶，能對茶的品質做一個基礎的判斷，就可以了。

外形

最基本的，茶葉看起來要好看。

那怎麼算好看呢？其實很簡單，茶葉的形狀比較均勻，如茶條粗細長短一致，顆粒圓實均勻，這是給人最直觀的印象。另外一點就是茶葉要完整，不能有太多碎渣渣，茶葉太碎很容易泡得渾濁、苦澀。

湯色

茶的品類眾多，茶湯的顏色也不盡相同。

但是統一而言，好茶的湯色基本上都要「亮」，好的顏色是靚麗、艷麗的，而不會發黑髮暗。

好的茶的茶湯還要「透」，茶湯清澈見底，無雜質，而較差的茶湯渾濁不清，沉底的碎末多。

香氣

香氣的種類也有很多，綠茶的清香，紅茶的甜香，烏龍茶的花果香，黑茶的陳香…各有特色。

好茶香氣聞起來濃郁、清爽、高揚，泡了好幾泡，香味猶存，可謂之持久。劣質茶香氣淺淡而沉悶，消失得很快。

滋味

大家都知道，基本上的茶都帶有些許苦澀，苦澀是茶的真味。

不要以為苦澀是不好的味道，如果把苦澀去除，就只剩下寡淡的一杯茶水。苦澀是茶湯濃度和強度的構成，只要在能接受的範圍內，都可以視為正常。

先苦後甜是好茶的表現，就像人生，會苦一陣子，絕不會苦一輩子。品茶時，如果苦澀味久久無法消散，一直留在口腔中，苦澀不化，就是所謂的「盯舌頭了「，基本上就不算是好茶了。而苦後回甘，甘苦交疊，好茶也。

異常

好茶不管是聞起來還是喝起來，都是不能有異味的，異味的出現，會直接給茶的品質大打折扣。

茶是極具吸附性的，在生產儲存過程中，稍有不慎，很容易就會吸附異味，而一旦吸附，就基本上無法消散，茶的本來滋味也就被毀掉了。

葉底

正所謂「干看外形，濕看葉底」，一般人都會略過此步驟，感興趣的可以看看葉底，能暴露很多信息。

茶在沖泡後，葉底可以表明茶的好壞情況。將泡過的茶葉倒入杯蓋中，將葉底均勻鋪開，顏色好、有光澤、柔軟有韌性是好茶的共同特徵。

相反，如果葉底粗老、暗褐、焦黑，或者特別碎，特別硬，則不是什麼好茶。

心情

喝茶時的心情除了外部環境和自身心境外，跟茶本身也是有關係的。

茶含有很多化學成分，而好茶中含有芳香元素和某些成分，能夠促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而壞差則會讓人越喝越鬱悶。

所以，用「愉悅感」來判斷茶好壞與否，並不完全是主觀，有一定的科學原理呢。

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