拔絲南瓜

拔絲南瓜拔絲南瓜原料:南瓜300克，雞蛋1個，熟芝麻15克，麵粉50克，香油10克，白糖150克，干澱粉20克，水澱粉30克，植物油500克(實耗約50克)

拔絲南瓜的做法:

①先將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊，放入沸水鍋內略煮一會兒，取出後放人碗內晾涼，撒上千澱粉，再加入雞蛋、麵粉、水澱粉調勻，使其表面均勻掛上蛋糊。

②再將炒鍋置旺火上，放人植物油，燒至八成熱，把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結殼、呈淡黃色時，撈出瀝油。

③然後將炒鍋置火上，放人清水100毫升與白糖，炒至白糖溶化、稍變黃時，倒人炸好的南瓜，撒上熟芝麻拌勻，起鍋裝在抹有香油的盤子內，連同一碗涼開水一起上桌即成。

拔絲南瓜特點:色澤金黃，香甜適口。

提示:炸掛糊的南瓜時，油溫要燒熱一些，否則易炸碎。糖熬至稍變黃時，立即倒人南瓜翻勻出鍋。

美食搭配小提示

豬肉一南瓜相宜:南瓜有降血糖的作用，豬肉有豐富的營養和滋補作用，兩者搭配，對保健和預防糖尿病有較好的作用。

南瓜的營養價值南瓜，又名番瓜、麥瓜、飯瓜。南瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、鋅、鈷、纖維素、胡蘿蔔、素、維生素Bl、維生素B2、維生素c、煙酸等營養成分。

南瓜食療藥效

◆南瓜有溫中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效，可用於脾胃虛弱、營養不良、肋間神經痛、肺癰、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等症。

◆南瓜對高血壓及肝臟的一些病變有預防和治療作用。 ◆南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。

◆南瓜中胡蘿蔔素含量較高，對保護眼睛具有重要作用。

◆多吃南瓜，不易患癌症，因為南瓜富含胡蘿蔔素及維生素c，可幫助身體抗病毒，預防心血管疾病及癌症。

◆南瓜所富含的胡蘿蔔素、維生素c及鉀的聯合作用，可預防高血壓，防止眼睛受到氧化破壞，因而可防止白內障之類的眼疾。

◆南瓜含有豐富的鈷，可以增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病病人胰島素分泌正常，降低血糖。

◆南瓜中富含的鈷，還可以抑制惡性腫瘤細胞的生長，並可防治高血壓及肝臟、腎臟的病變。

推薦閱讀：