普洱茶，自成一派，既不是紅茶也不是黑茶！

我們的生活中有很多不同種類的茶，按照加工工藝的不同主要可以分為以下幾種：綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍）和特立獨行的普洱茶。

【綠茶】

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點，成品泡出來的茶水更多的保留了鮮茶葉綠色的本性，具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。

由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。綠茶的主要品種有：太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰、西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等。?

綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。高血壓患者、食用油膩食物過多的、小便不利的人都可以飲用綠茶。但神經衰弱不適合飲用綠茶。

【紅茶】

紅茶是一種全發酵茶（發酵程度大於80％），其以茶樹的芽葉為主要原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製，使茶葉中所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶中主要的品種有祁紅、川紅、泉城綠、英紅、越紅、滇紅、泉城紅、蘇紅等，其中祁門紅茶最為有名，且為國家原產地保護。

紅茶具有助消化、暖胃、提神、消除疲勞、抗衰老和抗癌作用。但是經期、孕期、更年期的女性還有神經衰弱、結石患者容易上火的人不宜喝紅茶。

【黃茶】

黃茶的特點是「葉黃茶黃」，原因是在制茶過程中，由於殺青、揉捻後乾燥不足，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。

黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。君山銀針、霍山黃牙都是黃茶的傑出代表。

黃茶對脾胃有好處，助消化、有益於脂肪代謝。

【黑茶】

黑茶是中國特有的一種茶類，因為干茶色澤和葉底黑褐油潤，所以被稱為黑茶。黑茶的制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，因為其選用的原料均為較粗老的茶原料，所以成品從色澤上就可看出明顯的暗褐色。黑茶是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

主要分類有湖南黑茶（茯茶）、雲南黑茶（普洱茶）、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、廣西六堡茶、陝西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶，俗稱黑五類。黑茶品種可分為緊壓茶、散裝茶、花捲三大類。緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖，花捲茶有十兩、百兩、千兩等。

黑茶屬於後發酵茶，主要具有降壓解油的功效，此外對降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益壽也有幫助。

【白茶】

白茶屬於微發酵茶，是茶類中製作最簡單的，所以又被稱為「懶人茶」，充分保留了鮮葉最大的營養稱為。在製作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因為成品白茶具有滿身披毫，針針如銀雪、茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽的特點。白茶，主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地。

白茶是小眾茶類，主要的品種有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

白茶主要功效有：名目、保肝護肝、促進血糖平衡、防暑等。

【青茶/烏龍茶】

青茶是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶，是經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出茶品種，烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。青茶既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。

青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷岩茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。其中主要分兩類：武夷岩茶和安溪青茶。武夷岩茶的代表作就是大紅袍，而安溪青茶代表作就是安溪鐵觀音。

青茶有以下一些功效：降血脂、抗衰老、減肥。因為這些功效所以：空腹不要喝、睡前不要喝（含茶多酚提神）、涼的不要喝。

【普洱茶】

普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，而是雲南大葉種曬青毛茶加工而成的後發酵茶類。近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，所以稱為「普洱茶」。

普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。好的普洱茶，條索肥壯，湯色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。普洱茶還具備「越陳越香」的品質，在選料、工藝、倉儲條件都比較優良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來更有一番滋味。

普洱茶主要具有暖胃、消脂減肥、養氣、益壽延年、抗衰老、防止動脈硬化、降血壓等功效。

茶的種類單單看它的名字、茶湯的顏色等是很難區分的，像：大紅袍就屬於烏龍茶……區分不同的茶類靠的是在製作上的工藝的不同。