奇亞籽的功效與作用、禁忌和食用方法

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功效作用

奇亞籽，是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子，原產地為墨西哥南部和瓜地馬拉等北美洲地區。它可以單獨食用，也可以與其它穀物摻和在一起食用。其全面營養，可提供能量，還有減輕體重、潤腸通便、提高機體免疫力、抗衡衰老、預防心腦血管疾病的功效。 1.保持能量和耐力奇亞籽富含不飽和脂肪酸，食用奇亞籽可以有效調節人體膽固醇水平，減少高血壓病、降低血壓水平，促進營養物質吸收，增強組織細胞免疫力。 2.促進排便由於奇亞籽的吸水能力超強，從而能夠膨脹、變重，刺激腸道蠕動，避免了腸道對有毒物質的吸收，減少了患腸道癌症的風險，而且也起到了排毒養顏的作用。 3.控制血糖奇亞籽所含碳水化合物的主要存在形式是纖維素，纖維素難以被分解成葡萄糖，進入人體後不會升高血糖濃度，從而維持血糖平衡。纖維素還具有調節胰島素分泌的作用。 4.美膚養顏奇亞籽富含的抗氧化成分維生素E和維生素C具有抗氧化作用，有助於保持肌膚年輕態，而豐富的有益人體的不飽和脂肪酸可以保持皮膚水分。 5.輕身減肥奇亞籽含有非常高的膳食纖維，是大米的9.8倍，燕麥的2.6倍，小麥的1.6倍。奇亞籽裡面的纖維素還具有吸水功能，吸水後體積就會膨脹、變大。這樣，分泌液和大體積的纖維素都會在胃腸道中佔有較大空間，增強飽腹感，故有很好的輕身減肥而作用。 6.促進心臟健康奇亞籽含有多達20％的Ω-3 ALA，這是維持身體健康不可或缺，人體自身無法製造，需要通過飲食進行補充的脂肪酸。奇亞籽中所含的Ω-3ALA對心臟健康尤其重要，研究顯示，Ω-3ALA可以幫助降低膽固醇、維護血管功能和減少心血管疾病風險。 7.延緩衰老奇亞籽富含多種抗氧化劑，蛋白酶抑製劑、綠原酸、咖啡酸、楊梅黃酮、橡黃素、堪非黃酮醇、維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、硒等等，可以有效的解決肌膚老化、色素沉著、抵抗衰老。

營養價值

奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸、咖啡酸、楊梅酮、槲皮素、山奈酚等），是天然Ω-3脂肪酸的來源，並含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。

1、根據美國糖尿病協會調查統計，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天。而每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量。

2、奇亞籽富含的亞麻酸，而亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，也是Ω-3 的前體物質。據研究表明，奇亞籽含有的多不飽和脂肪酸佔總脂肪含量的80.5％，且n-6/n-3比例合理。

3、奇亞籽蛋白質含量在15-23％之間，含量與生長地域有較大的關係。奇亞籽蛋白質含量比傳統穀物，小麥，大米等要高。還含有人體所需的8中必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營養價值。

4、奇亞籽是B族維生素的優質來源。與其他穀物相比，尼克酸（VB3）含量高於玉米，大豆，燕麥，小麥等。

5、奇亞籽礦物質含量豐富。與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍，含磷量為牛奶的11倍，含鉀量為牛奶的4倍，除此之外還含有鐵、鋅、銅等。與其他穀物如小麥、大米、燕麥、玉米等相比，奇亞籽的鈣含量約為13-354倍，磷含量約為1-12倍，鉀含量為1.6-9倍。

6、奇亞籽含有多種抗氧化活性物質，含量較多的是綠原酸和咖啡酸，其次是楊梅酮，槲皮素，山奈酚、生育酚等，這些抗氧化物質相互作用，使得奇亞籽的抗氧化活性高於單一的VC和VE。