養生粥的做法

秋天正是調養生機，去舊更新，為人體最適宜進補的季節，稍加滋補便能收到祛病延年的效果。但經過整個夏天的消耗和「冷飲轟炸」後，對於消化能力較差的人來說，過於滋膩的補品難以吸收，反而影響脾胃功能。那還有什麼食物既能有滋補的效果而又不影響腸胃的消化吸收呢？

粥Porridge粥，又稱為「糜」，是我國飲食文化的精粹之一，關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「藥用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。

據研究表明，以米煮粥，澱粉可以轉化為糊精，大分子成分可在緩慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥內含有多種酶，可以幫助消化，喝粥可以補充水分，避免血液黏稠。綿密細膩容易消化的粥就是秋季最佳的養生食物。它對老人、兒童、脾胃虛弱者都非常適宜。

「明代醫家李時珍曰：「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。」每天早上空腹胃虛，喝上一大碗熱粥，不但讓腸胃得到滋養，減少消化系統的負擔，還能補充營養，為一天的工作養精蓄銳。

粥品種多樣，功效不同，李時珍《本草綱目》中收載的葯粥就細分補氣、補血、健胃、清熱、解表等將近十七類。配伍得當，粥可滋補亦可養顏。粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫里叫做「米油」，俗稱粥油。具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。小編精選了四款養生粥，在這個寒冷的季節，可以一起學著煲粥喝，養生又養顏哦！

秋冬季四款養生粥Health porridge1容易乏力 不長肉健脾四神山藥粥

食材：薏仁、芡實、蓮子、山藥、茯苓、大米

功效：健脾益胃、調養脾胃中氣，增加抵抗力，幫助消化，改善營養均衡吸收，改善體力不夠，四肢乏力， 容易拉肚子，能吃不生肉，長不胖的人。

做法：

以上食材分別洗凈後，與大米分開浸泡約60分鐘；

把薏仁、芡實、蓮子、山藥、茯苓一起放入大米連同浸泡大米水的鍋中，大火煮開後，轉小火；

待粥煮至濃稠，根據個人口味加入適量紅糖或鹽調味即可。

覺得做法麻煩？可直接用正安現成的四神山藥米來煮粥。

煮粥非常簡單：不用沖洗，沸水下鍋煮十分鐘即可品嘗，非常適合時間緊湊而需要滋補的上班族。

2易煩躁、皮膚乾燥安神潤燥百合蓮子粥

食材：百合干、蓮子、大米

功效：百合和蓮子一起煮粥在秋季食用最佳，有補肺、潤肺、消除疲勞和潤燥止咳的作用，夜晚有些人常會失眠多夢的困擾，也能有安神靜氣的作用。

做法：

以上食材洗凈，分別浸泡二十分鐘；

浸泡水不要，同放入鍋中加入適量水，大火燒開轉小火，煮至粥變稠加入適量冰糖即可。

3不做「黃臉婆」養顏紅棗木耳粥

食材：黑木耳、大棗、大米

功效：大棗有補中益氣，養血安神的功效。黑木耳能益氣強身，有活血效果，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發，能疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

做法：

將黑木耳放入水中泡發約2小時，去蒂，撕成小片。大米用水洗凈，浸泡；

鍋中放入適量水，黑木耳，紅棗同放入鍋內開始煮；

水煮開後，放入大米，用勺子攪拌下，防止粘鍋；

大火煮開，改為小火煮；

放入冰糖，用勺子攪拌5分鐘。即可食用。(勺子攪拌可以使粥出稠，還可以防止粘鍋)。

4營養豐富 小朋友都愛南瓜枸杞小米粥

食材：南瓜、枸杞、小米

功效：小米養胃；枸杞久服輕身；南瓜補中益氣、清熱解毒。秋天的南瓜香甜美味，無論是熬煮成粥或者用來做簡單的飯後甜品都很不錯，再說「多吃粗糧少生病」，所以這道南瓜枸杞小米粥非常適合秋冬滋補。

做法：

南瓜去皮切小塊，枸杞、小米洗凈，枸杞稍浸泡片刻；

加入適量清水入煮鍋中，煮沸後放入小米和南瓜；

水再次煮開後轉小火，煮至米粒軟爛；

加入枸杞，關火即可。

喝粥誤區Misunderstanding

三餐不能總喝粥。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，「不頂飽」，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。

冰粥並不可取。冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

喝粥不用咀嚼。不經咀嚼不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌，這同樣不利於消化。因此使用任何食物都需要細嚼慢咽，促進消化。

古人云：大音希聲，大象無形。大味亦必淡。在閱遍珍饈美味後也許渴求就是一碗再平常不過的粥。天涼了，來一碗綿稠細膩的養生粥溫暖你的胃。

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