唐氏「仲冬」飲食處方~身體多積肥，瑞雪兆豐年

專題報導唐氏「仲冬」飲食處方~身體多積肥，瑞雪兆豐年話健康．談養生降血壓明星食材排行榜第九名~菇蕈類健康廚房．大廚上菜腰果雙菇湯兩性親子媽媽的懷抱~終生加油站活動快訊11/22 《後山小手印》新書發表會唐氏「仲冬」飲食處方~身體多積肥，瑞雪兆豐年康博祥唐氏「仲冬」飲食處方~身體多積肥，瑞雪兆豐年仲冬一到，寒邪侵襲人體的機會大增「仲冬」身體易出現什麽疾病？食療應該怎麽吃？●「大雪」時的好發疾病俗話說∶「大雪河封上」。到了「大雪」這個節氣，降雪量會突然爆增，中國北方萬里雪飄，氣溫也開始大幅下降，天氣更冷。這時，寒邪侵襲人體的機會大為增加，因此脾虛、感冒、咳嗽、腹瀉成為常見疾病。●「冬至」時的好發病俗話說∶「不過冬至不冷」。「冬至」是白天最短、黑夜最長的一天，意味著寒冷的冬天正式到來，從此進入「數九寒天」。＜冬九九歌＞即把「冬至日」做為數九的第一天，往後天氣越來越冷。白菜絲瓜羊肉湯～涮香羊肉壯體質俗話說∶「冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋冬亦強身」。在中國北方，涮羊肉可算是冬季飯桌上永恆的經典。我的姊夫從小就愛吃涮羊肉，但羊肉有股腥味，吃多了還易上火、生痰，因此雖然愛吃，卻從不敢多吃。其實，羊肉除涮著吃外，還可燉服。◆上火生痰食養~白菜絲瓜羊肉湯介紹一道相當特別的「白菜絲瓜羊肉湯」，它不像一般燉肉，吃多了第二天容易起口瘡、痰多，能充分滿足口腹之慾。具體的作法是將羊肉、絲瓜、菊花、玫瑰醬放入鍋里，像中國東北燉大白菜般，細熬慢燉。◆菊花、玫瑰、白菜心菊花、玫瑰醬，正是讓這道菜更出色之處，男女老少都適合吃。菊花能清熱、解毒、降火；玫瑰有活血解郁之效，兩者配伍，保證吃羊肉不上火。而白菜心嫩甘，絲瓜清甜，兩者相加，可解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、清熱解毒。湯品中還配入月桂葉（香葉）、紅棗，既能健脾胃，又可去除羊臊味，使肉湯更加鮮美。淫羊藿是一味補益肝腎的壯陽葯，本來性溫，但由於湯中加入大量的白菜、絲瓜、菊花等偏涼之品，而讓此湯變成一味既能補益肝腎，又不會上火的佳肴，且淫羊藿兼具調味功能，可說一舉三得。◆巧吃羊肉，滋補強身不上火有了這些配料，連蔥、姜皆可免除，烹調出來的羊肉不但香軟，湯也別有一番風味！姐姐、姐夫服用後，既能解饞，身體也更強壯。姐姐臉色紅潤，而且冬天不再腰　腿痛，姐夫也不再擔心吃多羊肉而上火、痰多。貼心叮嚀∶羊肉和淫羊藿畢竟是溫性之品，故對體型消瘦、常發熱、盜汗的陰虛火旺者來說，無論春夏秋冬，還是少吃為宜。糖酒豬皮湯～冬季天然潤膚膏一位友人，體質虛弱，臉色泛黃。她的皮膚除了夏天之外，其他季節都很乾燥。尤其是冬天，經常嘴唇有幾道深深的傷口，還常出血。因為皮膚乾，經常發癢，有時還會抓破皮膚，留下一片片紅斑，所以她在春、秋2季，都不敢穿短褲和裙子。◆膚乾唇裂食養~糖酒豬皮湯「糖酒豬皮湯」的3種食材，都有美容功效。冬天持續食用，不但可美容、抗衰老，還能活血保健。同時減少化妝品的危害，讓皮膚變得細嫩光滑，撫平皺紋。尤其適合女性，平時也可以吃。◆豬皮、紅糖、黃酒豬皮含有豐富的膠原蛋白，可減少皺紋自不在話下，而醫聖張仲景早在＜傷寒論＞中就指出，豬皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。紅糖性溫，古人認為有「溫而補之，溫而通之，溫而散之」的作用，意即紅糖具有補血的功效。黃酒被稱為「液體蛋糕」，以白米、玉米釀製而成。女性常喝黃酒，不但能舒筋通絡、補血養顏，還可祛寒通經。桃仁燴絲瓜～改善嚴重掉發我的哥哥位居公司管理職，經常需要外出應酬，常吃大魚大肉，10年前，就已成為「三高」族群。才邁入50歲，已開始掉發，到了冬天更加嚴重，本來風度翩翩的一個人，但現在就像70歲老頭似的。◆腎傷發掉食養~桃仁燴絲瓜這道料理既有營養，又很清淡。味道香鮮適口，白綠相間，吃起來有絲瓜的清甜、核桃仁的香脆。在冬天吃，既不會太清淡，也不會太油膩。我告訴他，不能為了保持體重而不攝取脂肪。在寒冷的天氣里，身體需要脂肪。如果長期營養不良，是會生病的。◆絲瓜絲瓜必須挑重一點、嫩一點的。重一點的水分會多些，吃起來口感較軟，纖維也較少。◆核桃仁適用者∶控制飲食的中、老年人，或消化不良而不能多吃肥肉的族群。功效∶補腎、健腦、防掉發。因「桃仁燴絲瓜」相當可口，營養豐富，哥哥瞬間愛上核桃，養成吃核桃仁的習慣，冬天掉發的情況也漸漸有所改善。~以上資料摘自《春夏秋冬這樣吃最健康》康博祥◎著人類智庫【康鑒文化】出版→看更多點這裡降血壓明星食材排行榜第九名~菇蕈類朱凱民&蕭千◎審訂推薦菇蕈類營養師推薦∶降血壓明星食材排行榜第九名提高體內免疫力，降低膽固醇和血脂◆ 適用者∶一般大眾◆ 不適用者∶腎臟病患、痛風或尿酸過高者◆降低高血壓的有效成分●多醣體●膳食纖維●腺嘌呤●核酸●菸礆酸●鎂、鈣、硒●維生素A、B群◆保健功效●降低血糖●降低血壓、血脂●防癌抗癌●預防動脈硬化●養顏美容●提升免疫力●強健骨骼●改善便秘◆降低高血壓的原因在這裡●核酸類物質抑制膽固醇上升，預防動脈硬化菇蕈類中如香菇含核酸類物質，可抑制血清和肝臟中膽固醇的上升，防止動脈硬化、維持血管彈性，同時穩定血壓。而香菇孢子內所含的干擾素，除了能提高免疫力外，也可以降低血中膽固醇。●多醣體活化巨噬細胞，對抗脂質氧化菇蕈類具有防癌抗癌的功效，來自於其蘊含豐富多醣體，可以調節體內的免疫反應，刺激抗體形成，活化具消滅自由基及外來病毒能力的「巨噬細胞」，進而維護血管的完整，並避免脂質在血管中氧化沉積。●膳食纖維降低膽固醇，預防心血管疾病菇蕈類的水溶性纖維比例相當高，可在消化道中減緩吸收膽固醇和過多的油脂，讓心血管更健康。◆營養師的叮嚀●新鮮香菇與乾燥香菇在營養成分上有不小的差別。乾燥香菇中含有多種胺基酸及麥角固醇。它是維生素D的先質，只有經過陽光曝晒過的香菇中才有。維生素D可以幫助鈣的吸收，穩定血壓。●一般人習慣將切除後的香菇柄丟棄。但根據研究，香菇柄亦含有多種膽固醇的成分，可保留做成香菇柄乾作為健康零食。但要注意的是，香菇傘和柄部一樣都含高普林，有尿酸及痛風不可多吃。~以上資料摘自《降低高血壓特效食譜》朱凱民&蕭千◎審訂推薦人類智庫【康鑒文化】出版腰果雙菇湯腰果雙菇湯

３份營養師推薦∶∶調整血壓＋養血安神材料生腰果50g，巴西磨菇30g，秀珍菇50g，高麗菜200g，紅棗20g，枸杞10g調味料純米酒2大匙，低鈉鹽1/2小匙，水3碗作法1.先將生腰果、紅棗、枸杞放入湯鍋中熬煮。2.將其餘材料加入作法1的湯鍋中一起煮滾。3.起鍋前加入調味料略煮即可。◆降低高血壓功效巴西磨菇與秀珍菇富含多醣體及膳食纖維，可抗癌，也能和緩血管收縮、調整血壓，搭配可養血安神的紅棗，適合心煩氣躁、血壓高的更年期婦女食用。~以上資料摘自《降低高血壓特效食譜》朱凱民&蕭千◎審訂推薦人類智庫【康鑒文化】出版媽媽的懷抱~終生加油站徐國靜媽媽的懷抱~終生加油站要做個養成幼兒健康人格的爸媽人的很多疾病都與飲食習慣有關，好的飲食習慣有助於健康，而壞的飲食習慣對身體會造成傷害。父母都希望自己的孩子獲得成功，獲得幸福和快樂；而獲得成功和幸福的前提就是大家都熟悉的那個公式∶健康１＋成功０＋快樂０＋幸福０＝１０００當健康出了問題健康０＋成功０＋快樂０＋幸福０＝００００這個公式非常明確地表述了一個觀點∶沒有健康這個１，有再多其他的還是等於０。這個公式從新生兒開始，年輕的父母就要牢記。學習科學的育兒方法和累積經驗，培養孩子良好的飲食習慣，給孩子一個健康的胃，這是父母給予孩子終生受用的最寶貴財富。多吸吮母乳，培養孩子良好飲食習慣喝牛奶長大的孩子，很容易養成邊吃邊玩的習慣。因為喝牛奶不需要太費力，奶瓶嘴小，可以人工放大，嬰兒不需要太用力就可以喝到奶。叼著奶瓶時，可以躺著、坐著，視野開闊，隨時可以東張西望，注意力不會集中在食物上，自然就養成邊吃邊玩的壞習慣。幫助孩子養成良好的飲食習慣，最簡單的辦法就是從哺喂母乳開始。喝母乳是大自然精心設計的一套餵養方法，簡便又科學。喂母乳時，孩子的狀態和刁奶瓶截然不同。吸吮母乳要花力氣，要全身心投入，要全神貫注，既不能東張西望，也不能邊吃邊玩。如果母親的奶汁多，能省點兒力氣；要是奶汁少，不但要用力，還要有足夠的耐心。年輕的父母要特別注意，如果孩子不吃，就放下，千萬不要追著孩子喂飯，因為追著喂飯對孩子有四大害處∶１.破壞了胃的工作秩序，壓抑了原始本能。２.孩子因此養成被動進食的習慣。３.一個連吃飯都被動等待追趕的孩子，不會懂得尊重他人的勞動。４.被追著吃飯的孩子與母親發生衝突的機率更高。當孩子處於被動地位時，母親的主動往往讓孩子反感，造成親子關係緊張和衝突。哺喂母乳，培養母子親密關係母子親情是人與外界情感聯繫的雛型。喝母乳的孩子與母親的親密關係，源於母親在孩子的心中是食物，是陽光，是搖籃，是避風港。孩子餓了，本能會找母親，母乳就是母親自身攜帶的食物；孩子冷了也要找母親，被母親抱在懷裡就溫暖了；孩子睏倦了要找母親，母親拍打著、搖晃著就睡著了；孩子害怕了要找母親，母親來了，恐懼就嚇跑了。這些生命之初的印象，清晰完整地刻在孩子的記憶里，構成每個人與母親的情感聯繫網。因為這些記憶與食、衣、住、行密切相關，隨時隨地可以觸景生情地被想起。如果母親經常對孩子表示不滿，即便是嬰兒，也能敏感地接收到母親傳遞的訊息；如果一個孩子對母親儲存的痛苦記憶多於快樂記憶，他就會選擇以逃避、拒絕等方式來拉開與母親的距離。人的身心分裂不僅來自觀念，來自頭腦和心靈，還來自長期行程的習慣。母乳提供了身心和諧的交流環境。在這張餐桌上，孩子體會了進食的愉悅和快感，暫時忘記外部世界，排除其他干擾。在傾聽吸吮和吞咽乳汁的節奏和韻律聲中，全部注意力都移轉到生命的內需要上。培養健康人格，從溫馨和諧的餐桌開始現代人心理疾病的原因，常被歸結為競爭激烈、壓力大、生活節奏快、環境污染等社會因素。其實，很多心理問題在胎兒期和嬰兒期就已經潛伏著。母親孕期和哺乳期的焦慮不安、憂傷和恐懼的情緒，會像空氣一樣瀰漫浸透傳染給孩子。而且，它的潛伏期很常，不易察覺和發現，但隨著年齡的增長，將逐漸顯露出來。在飯桌上，母親往往因孩子吃快吃慢、吃多吃少而出現焦慮或煩躁不安。孩子吃飯時弄髒了衣服，會讓母親的焦慮升溫；挑食或配合不好，會點燃母親的煩惱。這些人為的因素都會不同程度地影響母親的心情。而母親會毫無保留地把自己的焦慮和不安、煩躁和氣惱全部投射到孩子身上，卻覺察不到對孩子的心理和情緒已經造成深遠的影響。給孩子一個健康的胃，從母乳餐桌開始。培養孩子良好的飲食習慣和健康的人格，也要從家庭溫馨和諧的餐桌開始。在這裡，我想給年輕的父母十條餐桌建議∶1.讓孩子按時進食，養成習慣，不吃零食。2.記住「食不言，寢不語」，告訴孩子吃飯時胃在工作。3.孩子剛哭完或哭泣時不讓吃飯，等情緒好轉平靜後再吃。4.孩子生氣時或剛生氣完，也不給他吃飯。5.在飯桌上不批評、指責、挑剔孩子的毛病。6.不讓孩子邊吃邊玩，或邊吃邊看書。7.每頓飯只讓孩子吃八分飽，不暴飲暴食。8.養成飯前飯後洗手的習慣。9.教孩子正確的吃飯形象，注意孩子的吃相（坐姿、夾菜的動作和幅度，嚼飯喝湯不發出聲音┅等）。10.不能挑食，保持飲食結構均衡。有一個大家都熟悉的推理，這個推理也同樣適用於孩子早期飲食習慣的養成∶習慣決定行為，行為決定思想，思想決定性格，性格決定命運。
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