紅燒豬蹄只要注意這幾個技巧，烹飪出無腥味又酥香軟爛一點都不難

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，被人們稱之為「美容食品」 ，在這個乾燥又多風的北方春天裡還真得多吃幾回，所以分享這個菜譜給大家哈。

紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，也是一道家常菜。豬蹄做的好不好吃，首先看品相，既是紅燒的這顏色定是要夠紅亮的，從口味上呢講究的是味濃適口，肥而不膩，質感酥爛、軟糯!

豬蹄本身有腥味兒，所以我在做這道菜的時候特殊處理一下，經過這樣一番處理之後的豬蹄不但腥味毫無，而且充滿著誘人的肉香味兒。文火慢燉之後豬蹄特別的香糯，簡直可以入口即化。

——紅燒豬蹄——

食材準備：

主料：豬蹄2個

調料：蔥姜各適量，花椒、八角、香葉、肉蔻各適量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，白酒半勺，糖半勺，鹽適量，水適量

具體操作：

1、豬蹄清洗乾淨，放案板上剁成大塊(家裡刀不給力的，提前請賣肉的店主剁開)

2、剁成塊的豬蹄在冷水中浸泡3小時左右，中途換水2次

3、鍋內燒開水放入一勺料酒，把豬蹄放進去焯水2分鐘

4、焯水的豬蹄取出後用冷水從新清洗一遍，洗掉血沫

5、調料準備好，香料裝在料包里

6、炒鍋燒熱放白糖，熬制琥珀色倒入豬蹄，放老抽，生抽，料酒，白酒，翻炒上色

7、把炒上色的豬蹄連湯一起倒入陶鍋內

8、放入蔥姜，白酒和鹽，燜煮3小時左右，放入蔥姜，燜煮3小時左右，此時豬蹄紅亮軟糯，湯汁濃稠，趁熱食用美味無比

烹飪技巧：加白酒煮豬蹄有去腥增香的作用，建議大家試試

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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