老北京宮廷級飲品

摘要： 酸梅湯是老北京宮廷級的飲品。每年夏天都有做酸梅湯的習慣。用的到材料有烏梅，山楂乾和甘草。酸梅湯是最好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品。酸梅湯有除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御制烏梅湯」。

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酸梅湯是老北京宮廷級的飲品。每年夏天都有做酸梅湯的習慣。用的到材料有烏梅，山楂乾和甘草。酸梅湯是最好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品。酸梅湯有除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御制烏梅湯」。

京味桂花酸梅湯 來源：高兆蕾 [點擊放大]

早期市場酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種。烏梅泡發以後，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。北京製作酸梅湯，當以琉璃廠的信遠齋為最有名。信遠齋的酸梅湯是在半夜裡熬得後，放在白地青花的大瓷缸里，鎮在老式綠漆的大冰桶里，到第二天上午出售時，酸梅湯就冰涼振齒了。京味桂花酸梅湯原料：烏梅50克，山楂干100克，甘草3克，冰糖200克，干桂花適量，清水2升+1升製作：1、配料準備齊備用。2、山楂乾和烏梅清洗乾淨後分別泡水約1小時，中途可以換次水。這個是最短的時間了，請勿再縮短時間。3、取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋最多只能放2升的水了。4、倒入泡發的山楂乾和烏梅。5、加入甘草，開鍋後轉小火熬煮。6、此時取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的干桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆。

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