食品包裝標籤上都有什麼樣的秘密？

　　食品安全法對包裝食品的標籤等有嚴格的規定，要求生產經營者要在包裝食品的標籤上標明食品成分、添加劑名稱等事項。包裝食品上標註的「不含防腐劑」、「不含蔗糖」等是什麼意思呢？你讀懂了包裝食品的標籤嗎？接下來為您詳細介紹關於食品包裝標籤的潛台詞。　　食品包裝標籤的「潛台詞」：　　一、「不含防腐劑」不等於不含添加劑　　食品包裝上印有不含防腐劑，並不意味著其不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能被添加在食品中。　　有些食品原本就不需要使用防腐劑，比如罐頭食品、含鹽和糖極高的食品，以及一些極乾的食品如速食麵、挂面等。因為罐頭能把食品裡面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑，大量的鹽和糖也能起到防腐劑的作用。但是如果鹽和糖含量太高，其實比含有防腐劑還要糟糕。　　二、「不含蔗糖」不等於不升血糖　　這種說明常見於糊粉類產品，如麥片、芝麻糊，餅乾、點心之類的包裝上也可見到。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以為這些食品不會使血糖快速升高，於是便放開顧忌地食用。　　殊不知，以澱粉為原料製作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等會比蔗糖更快地導致血糖上升，而在那些聲稱「無蔗糖」的產品當中，經常可以看到上述配料。　　此外，從營養價值來說，無蔗糖也不意味著比其他產品的營養素含量更高。　　三、「不含味精」不等於不含人工增鮮劑　　「不含味精」四個字似乎是健康食品的標誌。但專家提示，不含有味精，不等於不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等於不含有人工增鮮成分。　　現代食品工業中使用的增鮮劑品種繁多，除了味精外，還有核苷酸鈉、有機酸鈉、雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等，而各種鮮味的水解物、提取物當中都含有相當多的谷氨酸鈉。所以那些對味精過敏，或對食品中的鈉含量有限制的消費者應該謹慎購買此類食品。　　四、「不含人工色素」不等於純天然　　「不含人工色素」並不意味著食品里完全不含有色素，只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來的。比如含有胡蘿蔔素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來源於天然食物的色素。　　相對而言，天然色素可以放心食用，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留。　　相關法律條文：《食品安全法》第四十二條規定，預包裝食品的包裝上應當有標籤。標籤應當標明下列事項：　　（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；　　（二）成分或者配料表；　　（三）生產者的名稱、地址、聯繫方式；　　（四）保質期；　　（五）產品標準代號；　　（六）貯存條件；　　（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；　　（八）生產許可證編號；　　（九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。　　專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標籤還應當標明主要營養成分及其含量。
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