兩種蔬菜預防癌症功能獲證實：不用再懷疑了

如何從飲食的角度入手來預防癌症，一直是人們關注的話題。各種據說能夠防癌的食物近年來也是層出不窮。實際上，目前經過科學驗證的能夠確切起到防癌作用的蔬菜，只有兩種，即菜花和菇類。

菜花是如何防癌的？

菜花中富含多種吲哚衍生物。它能增強動物對苯並芘致癌物的抵抗力，所以能證明菜花具有防癌和抗癌的能力。菜花中所富含的硒和鉬同樣具有抗癌能力。中山醫科大學的教授研究發現，菜花中富含能夠分解致癌物亞硝胺的酶，所以經常食用菜花，有確切的防癌效果。菜花細胞壁中富含多糖成分。這類物質有強烈的抗腫瘤活性，有明顯的抗癌作用。

菇類是如何抗癌的？

這一點要歸功日本的醫學家。據報道，多糖類β-葡萄糖有防止癌細胞轉移的功效。蘑菇類恰恰就含有這種物質。日本科學家曾經提取β-葡萄糖，讓患胰腺癌的老鼠服用，發現癌細胞從胰臟轉移到肝臟的比率明顯縮小。另外，經過提純的香菇多模、香菇多精、雲芝多糖，與抗癌藥物合用，臨床上已經收到明顯的治療效果。蘑菇含有豐富的蛋白質、賴氨酸、精氨酸和人體必需的氨基酸、多種維生素，對提高人體免疫力非常有好處，從而間接起到抑制癌細胞增殖的作用。

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