小於營養「識」堂第40期：大腦最直接的營養——糖

來源：人民網-健康衛生頻道

吃是人生的第一大事，而您知道怎樣吃才是健康的嗎？合理的營養是健康的基礎。人民網健康頻道在2014年新年伊始之際，聯合中國營養師聯盟常務副秘書長，全國十大金牌營養講師於良推出《小於營養「識」堂》欄目。請小於老師運用專業的知識教大家如何科學搭配膳食、走出飲食誤區。【往期精彩內容回顧】

食物，是馬斯洛需求層次理論中，滿足最基礎的生理需求所必須的物質之一，有了它才能實現生命的存在。自然界中的食物到目前為止一共涵蓋了如下7大類營養素，他們是碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維和水。其中，碳水化合物和也就是糖類，在身體當中起到了非常重要的作用，它是人體最基礎的能量來源。

一個成年輕體力工作男性每天需要大約2400kcal的熱量，其中糖類占其中的55-60%，也就是1320kcal-1440kcal左右，其他的營養素可以由蛋白質和脂類提供。因為人體在能量消耗方面需要大量的能量，這些消耗包括基礎代謝、體力活動、生長發育以及食物熱效應等等。

在這個過程中需要注意，蛋白質和脂類所提供的能量可以被人機體所利用，但卻不能被大腦所用，能夠為大腦提供能量的只有碳水化合物——糖類。因為糖類是唯一的一種可以透過血腦屏障的功能營養素，如果攝入體內的糖類比例缺失，那勢必會導致供給大腦的糖類不足，會嚴重影響大腦的正常工作，時間長了則會導致大腦長期供氧不足，出現反應遲鈍、大腦萎縮、記憶力減退甚至老年痴獃等癥狀。

所以，我們在日常飲食中，一定要注意攝入富含糖類的食物。富含糖類的食物有很多，所有的主食是很好的糖類來源，每日三餐保證主食的攝入量可以給人體提供充足的糖類。但是糖類也不是越多越好，在上述合理的範圍之內才能實現營養素的均衡，為健康保駕護航！