明明白白甜味劑

孩子從小就愛吃甜食，喝水要喝甜果汁，吃零食要吃有甜味的餅乾或是點心。可是，父母總會擔心，都說糖會造成營養不平衡，再說，有些糖是化學合成的，對身體有沒有影響呢？這裡就讓各種甜味來源一一亮相，說清來龍去脈，讓大家看個明白，選個放心，在和甜味美食打交道時也更有主見。

果糖： 在天然糖當中，果糖具有最好的吸濕性，潤燥作用較好，這也是蜂蜜能預防乾燥、保護嗓子的重要原因之一。果糖還具有一個奇妙的特點：溫度越低，甜味越強。人們喜歡冰西瓜，正是因為西瓜的主要甜味物質是果糖。

代表食物：蜂蜜

不宜人群：減肥的人要控制數量，容易腹瀉的人也要少吃。

果葡糖漿：

果葡糖漿具有清涼可口的甜味，最適合用在各種清涼飲料當中。它是用澱粉做原料，經過幾步酶處理生產出來的，屬於真正的糖，甜度也和蔗糖一樣，只是以糖漿形式使用。正因為此，人們夏天喜歡喝用果葡糖漿配製的清涼飲料。

代表食物：雪碧等清涼飲料

不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人

葡萄糖：

葡萄糖是人體重要的能量物質，但也是膳食中最不容易缺少的營養成分——因為只要每天吃150克含澱粉的主食，其中的澱粉就可以在體內消化為葡萄糖，被人體吸收利用。除了那些不能正常吃飯的人，健康人絕對沒有必要專門購買、服用葡萄糖。它升高血糖的速度極快，而且非常容易讓人再次感覺飢餓。

代表食物：葡萄糖粉、含葡萄糖漿的餅乾

不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人

蔗糖：

蔗糖也就是如今家家不離的白糖。它的甜味純正，廣泛用於各種甜食和飲料。白糖雖然安全無毒，但過多食用會增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風險。按國際推薦數量，白糖最多不能超過膳食總能量的10%，也就是說，成年人每天攝入白糖不宜超過50克，孩子最好不超過30克。然而，1勺果醬含白糖15克左右，1聽甜飲料含糖36克，1瓶清涼飲料含糖50克左右，1塊圓蛋糕含糖10克以上，1塊50克的巧克力含糖25克，1盒100克的小盒冰淇淋含糖20克以上，更不用說含糖量超過90%的各種糖果。此外，烹調當中也經常加糖。可見，每天吃糖數量限制在30克以內，還真不是一件容易的事情。

代表食物：各種糖果、甜食、冷飲、多數甜飲料

不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人

麥芽糖：

我國兩千年前便學會了用發芽大麥製作飴糖，也就是麥芽糖。麥芽糖的甜味大約是蔗糖的一半，柔和而香美。麥芽糖有一定幫助消化的作用，而且它不經過精製加工，所以其中含有一些維生素和礦物質，偶爾吃一些作為零食，對兒童的健康並無害處。但要注意麥芽糖比較粘牙，吃完之後應當儘快刷牙。

代表食物：高粱飴、關東糖、糖瓜之類

不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人，患齲齒的人

低聚糖：

各種低聚糖具有促進人體內有益腸道細菌增殖的作用。許多健康飲料中所謂的「雙岐因子」就是指的低聚果糖之類成分。它們除了改善微生態環境的作用，還有很多讓人欣賞的優點：不升高血糖，不讓人發胖，不引起齲齒，甜味柔和而清爽。目前很多發達國家都有低聚果糖之類的家用甜味劑出售，但在我國因為成本太高，產品還不普及。

每天吃3克低聚糖就會產生有益作用，但食用過多可能引起脹氣，成年女性每天吃低聚糖的量最好能控制在30克以內，兒童則控制在20克以內。

代表食物：低聚果糖甜味劑

不宜人群：容易脹氣的人應當控制數量

糖醇類：

糖醇類和低聚糖相似，具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優點。糖醇類的甜味有清涼感，而且能夠改善食品風味，高溫處理也不會引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無害的，但數量應當控制在每天20克以下，兒童最好控制在10克以下，因為糖醇類能夠促進腸道蠕動，吃得過多會引起輕度腹瀉。

代表食物：糖醇甜味劑，糖醇口香糖，加了糖醇糕點等

不宜人群：容易腹瀉的人

阿斯巴甜

阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結合併酯化的產物。它可以和氨基酸一樣在人體內被分解利用，和糖一點關係也沒有。然而，它具有相當於蔗糖50-200倍的甜度，廣泛用於不需要加熱的無糖食品當中。蛋白糖在體內可以作為氨基酸參加代謝，仍然對人體具有一定營養價值。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會像蔗糖那樣引起人體肥胖或營養不良。

然而，蛋白糖當中含有苯丙氨酸，所以絕對不能使用它。此外，由於蛋白糖常常與其它甜味劑混配之後作為「無熱量甜味劑」來使用，一定要認真閱讀包裝上的成分說明。

代表食物：標註含有阿斯巴甜的各種低糖、無糖甜味食品

不宜人群： 患有苯丙酮尿症的寶寶、2歲以內的寶寶（因為它分解後屬於氨基酸類物質，可能會影響到嬰幼兒體內的氨基酸平衡。）

甜葉菊糖：

甜葉菊糖是從甜葉菊的葉子當中提取的一種天然甜味劑。它雖然不是糖，但是甜度相當於白糖的200倍。甜葉菊糖是天然物質，在同樣甜度下，它所含的熱量極低，只有白糖的三百分之一，而且作為一種中草藥提取物，具有清熱、利尿、調節胃酸功效，對高血壓和糖尿病有一定輔助治療作用，對防齲齒、防肥胖也有一定的幫助，可以應用於保健飲料當中。

代表食物：標註含有甜葉菊糖的各種低糖、無糖甜味食品

不宜人群：2歲以內幼兒未批准使用任何食品添加劑

甜蜜素、安賽蜜、糖精等合成甜味劑：

在標明或宣傳「低糖」、「無糖」、「低熱量」、「減肥」的甜味食品和飲料當中，最常見的甜味來源就是這些合成甜味劑，常常和白糖混合使用。它們既便宜又穩定，不含熱量，不升高血糖，也不會引起齲齒。但是，目前沒有任何證據證明，它們對於控制體重和糖尿病有額外好處。

目前我國使用的合成甜味劑都經過毒理學實驗和多年的使用效果驗證，在食品中的添加數量和範圍都有國家標準把關，不超標的情況下不會對人體造成可察覺的危害。但是，仍有部分健康專家擔心，兒童食用含有合成甜味劑的食物對心理、行為發育可能造成潛在不良影響。

代表食物：多數標明「低糖」、「無糖」、「低熱量」、「減肥」的甜味食品和飲料

不宜人群：2歲以下的寶寶不宜食用含有任何合成甜味劑的食品。

（待續：食用甜味劑的貼心叮嚀）

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