抗癌佳品 大蒜 西紅柿 綠茶

4月15~21日是全國腫瘤防治宣傳周，日前在北京腫瘤醫院舉行的以「公道飲食、預防癌症」為主題的講座上，北京腫瘤醫院臨床營養科主任張聯教授在幻燈片上列出十幾種有抗癌功效的食品名稱，還特別地將「大蒜、西紅柿、綠茶」這幾個詞「塗」成紅色。為何單單把這三個辭彙用紅色顯示？「我是想提示聽眾，這三種食品的防癌作用比較突出，應當常常食用，可以減少癌症的發生，保障身體健康。」張教授在會後接受採訪時這樣告知記者，並逐一進行了解釋：大蒜的防癌功效來自其所含的巰基化合物（例如：二硫化2烯丙基），這類物質可以影響體內代謝及消除致癌物，進而保護人體的健康。有研究資料表明，在中國胃癌多發地區，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌產生的危險性要低很多。另外，盡人皆知，大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素，對許多人體消化道細菌有抑制作用，進而阻斷人體內致癌物資亞硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空氣中放置一段時間防癌效果最好。西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素與脂肪同時存在時最易被人體吸收、代謝和利用。常常食用可以下降男性前列腺癌的發生率，有關研究還表明，人體內番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的產生有關，所以每天應當保證吃1到2個西紅柿。綠茶中的茶多酚具有抗氧化的作用，並能增進人體內的毒物排泄。每天飲兩到三杯綠茶的人，血液中含足夠的茶多酚，有利於身體健康。張聯說，科學公道的選擇和搭配食物，能使人們患癌症的危險性大大下降，研究表明：改變不合理的膳食結構，可以預防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的結直腸癌。「不過，不要認為這三種食品的預防癌症的作用比較強，就忽視其他抗癌食品，也不能每天把抗癌食品當"主食』。」張教授強調，「並不是吃了含有抑癌物資的食品就能保證不會得癌，而是要採取科學公道的生活方式才可能降低患癌的危險。科學合理的生活方式包括攝取食物多樣化，營養均衡，戒煙限酒、體育鍛煉和保持樂觀的心態。」
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