五行平衡餐食材分析

枸杞子 【別名：甘杞、枸杞、貢杞、紅耳墜、苟起子、地骨子】

枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實，夏、秋果實成熟時採摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋後，再暴晒至外皮干硬、果肉柔軟即得，遇陰雨可用微火烘乾。枸杞子國內外均有分布，全身是寶，含有14種氨基酸，並含有甜菜鹼、玉蜀黃素、酸漿果紅素、胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的藥材。

食療功效：

1 明目、增強免疫力、降三高、促進胃腸蠕明目枸杞子可以治療各種慢性眼病，特別適合由於肝血不足、腎陰虧虛導致的視物昏花以及夜盲症。

2 保護肝臟 枸杞子可以促進肝細胞再生，從而保護肝臟，預防脂肪肝、肝硬化。

3 降三高 枸杞子能有效地降低血糖和血壓，可以預防和治療高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。

主要營養：胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵

熟地【別名：熟地黃、地黃根、伏地】

熟地為玄參科植物地黃的塊根經加工炮製而成，通常以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸曬，至內外色黑油潤，質地柔軟粘膩。切片用，或炒炭用。經炮製後，藥性由微寒轉微溫，補益性增強，而古代研究，熟地黃所含的地黃多糖具有明顯的免疫抑瘤活性，還有顯著的強心、利尿、保肝、降血糖、抗增生、抗滲出、抗炎、抗真菌、抗放射等作用，亦可用於血虛萎黃、眩暈、心悸失眠、月經不調、崩漏、腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等症。

食療功效：

1 增強免疫力 熟地有強心和增強白細胞免疫力的效果，能增強人體免疫功能。

2 補血 熟地具有補血益血的作用，可用於頭暈體虛、月經不調、心悸驚慌等癥狀。

3 養肝益腎 熟地能清熱滋陰，可治療因肝腎不足所致的眩暈。

主要營養： 碳水化合物、蛋白質、纖維素、脂肪

白果【別名：銀杏子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子、白果肉】

白果是銀杏的種仁，秋季種子成熟時採收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略煮後，烘乾，個如杏核大小色潔白如玉。白果主產於廣西、四川、河南、山東、湖北等地。白果果仁除含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分，營養豐富，對於益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、消炎殺蟲、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。

食療功效：

1 白果具有改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶力的功效。

2 抑菌 殺菌白果有抑菌殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。

3 止咳 平喘白果具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多疾病具有輔助治療作用。

主要營養： 維生素 c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇

百合【別名：蒜腦薯、重邁、摩羅、強蜀、百合蒜、玉手爐】

百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，中國是其最主要的起源地，是百合屬植物自然分布中心。百合的主要應用價值在於觀賞，其球根含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用，而到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。

食療功效：

1 百合具有潤燥清熱、寧心安神的作用，中醫用它治療肺燥或肺熱咳嗽、熱病後的失眠多夢、心情抑鬱等症

2 防癌抗癌百合能提高機體免疫能力，對多種癌症具有較好的預防和治療作用。

3 美容養顏百合富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合有一定美容養顏功效。

主要營養： 澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸、胡蘿蔔素

芡實【別名：雞頭米、雞頭蓮、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根】

芡實，睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。中國中部、南部各省均有產。多生於池沼湖塘淺水中，七八月成熟，九月份結果。果實可食用，也可作藥用。芡實種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。部分中年人脾胃功能逐漸衰退，加上生活、飲食習慣不良導致的脾虛濕盛、慢性腹瀉、腎虛、滑精早泄等癥狀都可以常吃芡實來補脾止瀉，固腎澀精。

食療功效：

1 芡實含有多種維生素和碳元素，是滋補鎮靜的食物，有補血 益氣之功，安神定神之效。

2 治療遺精滑精芡實可治療遺精滑精、虛弱小兒遺尿、老年人小便頻數等。

3 治療慢性泄瀉芡實治療慢性泄瀉，如包括慢性腸結核，五更泄瀉等。

主要營養： 蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素、胡蘿蔔素

麥冬【別名：麥門冬、沿階草、書帶草】

麥冬又名麥門冬，為門百合科植物麥冬、湖北麥冬、短葶山麥或山麥冬、沿階草等的塊根。主產於四川、浙江，四川在栽後第2年4月下旬收穫，浙江在第3年或第4年收穫。選晴天挖取根部，抖去泥土，切下塊根和鬚根，洗凈，晒乾水汽後，揉搓，再曬，再搓，反覆4至5次，直到去說鬚根後，乾燥即得。麥冬主要用於肺燥乾咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內熱消渴，腸燥便秘，咽白喉等症。

食療功效：

1 麥冬可以清心除煩，主治內熱擾心之證。

2 滋陰潤肺麥冬可以養陰潤肺，主治陰虛肺燥，乾咳、燥咳，勞熱咳血等證。

3 益胃生津麥冬可以益胃生津，善治胃陰不足，舌干口渴，納呆不飢等證。

4 治療便秘麥冬可以消除便秘，主治陰虛腸燥。

主要營養： β-谷甾醇、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖甙

茴香【別名：香絲菜、茴香菜、小茴香、谷茴香】

茴香是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品，分為大茴香和小茴香，大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

食療功效：

1 茴香有香油成分，可刺激胃腸神經血管，能增加胃腸蠕動，健胃消食。還能行氣驅寒，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

2 行氣止痛茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

3 減肥茴香含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、纖維素等，熱量較低，適宜減

主要營養： 蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、維生素B2、葉酸、維生素C

艾葉【別名：艾蒿、杜艾葉、萎蒿、大艾葉】

艾葉為菊科植物艾的乾燥葉，中國大部分地區均產，生長於路旁、草地、荒野等處。亦有栽培者。春、夏二季，花未開、葉茂盛時採摘，晒乾或陰乾。艾葉味辛、苦，性溫，有小毒，具有溫經止血，散寒止痛，安胎、降濕殺蟲的功效。艾葉也是端午節最主要的角色，由於時令氣溫正適合各類病毒蟲害滋生，古人也以此時節邪毒最盛，而五月的艾葉生長繁茂，氣味濃烈，正好是這個季節的剋制植物了。

食療功效：

1 艾葉入葯，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效。

2 治療婦科疾病因為艾葉能理氣血、溫經脈、逐寒濕、止冷痛，所以為婦科要葯。主治月經過多、崩漏帶下、妊娠胎漏等。

3 健脾養胃煎艾蒿汁能有效提高胃動力，有很好的健胃效果

主要營養： 氨水、乙醇、萘、葵酸、乙內醯尿

佛手【別名：手桔、九爪木、五指橘、佛手柑】

佛手為芸香科植物佛手的果實，屬芸香科香櫞的一個變種，主產於閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為「果中之仙品，世上之奇卉」，雅稱「金佛手」。佛手是形、色、香俱美的佳木。有詩讚曰：「果實金黃花濃郁，多福多壽兩相宜，觀果花卉唯有它，獨佔鰲頭人歡喜。」佛手的名也由此而來。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，為調香原料；果實及花朵均供藥用。

食療功效：

1 佛手可預防氣管的收縮，能起到平喘的效果，而且佛手所含的揮髮油也具有袪痰的功效。

2 預防心血管疾病佛手的乙醚提取物能增加動脈的流通，保護心血管，避免其收縮。

3 調理腸胃佛手有助腸胃的消化，調理腸胃的不適。

主要營養： 碳水化合物、粗纖維、灰分、檸檬油素、二甲氧基香豆精、三羥基二甲氧基黃酮、檸檬苦素、胡蘿蔔甙、丙烯酸、棕櫚酸

砂仁【別名：小豆蔻、縮砂仁、縮砂蜜】

砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。目前藥用的砂仁的基源主要有三種：一種是主要產於中國廣東省的春砂；一種是中國海南的殼砂；還有一種叫縮砂密，主產於東南亞國家。其中春砂（果實）入葯的療效比較顯著，品質也比較好，在國際藥材市場上享有比較高的聲譽。砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。砂仁常與厚朴、枳實、陳皮等配合，治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。

食療功效：

1 可以治療脘腹脹痛，食欲不振。

2 溫脾止瀉砂仁能夠溫脾消長，對於泄瀉有治療作用。

3 安胎砂仁有安胎止嘔的功效，可以治療噁心嘔吐和胎動不安的癥狀。

主要營養： 鋅、銅、錳、鈷、鉻、鉬、鎳、龍腦

玫瑰花【別名：徘徊花、刺客、穿心玫瑰、刺玫花、湖花】

玫瑰屬薔薇目，原產是中國，玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。玫瑰花富含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇等多揮發性香氣成分，因此泡出的玫瑰花茶具有甜美的香氣。長飲此品有清熱解毒、促進代謝、和肝養胃之功效，它還有平衡激素的作用，有助於女性的美麗與健康，除此之外，對於心腦血管，高血壓，心臟病及婦科有顯著療效。

食療功效：

1 玫瑰花含有豐富的維生素C和維生素P，可幫助預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產生致癌物質。

2 美容養顏玫瑰做成花茶飲用能起到滋養皮膚的功效，能保持皮膚濕潤，祛斑美白。

3 減肥玫瑰中含有豐富的維生素，常飲玫瑰花茶能起到消除疲勞，舒緩情緒，降脂減肥的作用。

主要營養： 香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇

桃仁【別名：桃核仁、桃核人】

桃仁，可指桃核里的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名毛桃仁、扁桃仁、大桃仁，6～7月果實成熟時採摘，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、癓瘕痞塊、跌扑損傷、腸燥便秘等。由於桃仁有毒，因而孕婦要慎用，小兒服18-23粒、成人服60--80粒，即可中毒甚至死亡。

食療功效：

1 便桃仁富含纖維素，能夠促進腸道蠕動，利於消化，預防大便燥結。

2 調經桃仁能夠減緩痛經的癥狀，亦可抑制月經期間的腰痛，還可以調理經期或月經量不正常的現象。

3 止血桃仁富含膠質，有顯著的止血功效，月經過多或者血崩婦女適用。

4 補充能量

主要營養： 苦杏仁苷、亞甲基、野櫻苷、β－谷甾醇、菜油甾醇、葡萄糖苷

紅花【別名：紅藍花 、刺紅花、草紅花】

紅花菊科紅花屬中的栽培種，一年或二年生草本植物。用紅花油可製造人造奶油、烹調油、蛋黃醬和色拉油。含亞油酸高達73-80%，是一種很好的幹性油；不含亞麻酸，適於生產醇酸樹脂，花中含黃色素20-30%，含紅色素0.3-0.6%，帶殼餅粕中蛋白質含量為19%，去殼餅粕蛋白質含量為36%，中國栽培紅花歷史悠久，自魏至今的1700多年間，河南省作為主要紅花產區而保持至今。

食療功效：

1 紅花則能及時調節內分泌。

2 排毒養顏紅花能夠改善血液循環，有助美容養顏。

3 降血壓紅花有降血壓、抗凝血的作用。

4 鎮痛鎮靜紅花對中樞神經有抑制作用，可以鎮痛和鎮靜。

主要營養： 亞油酸、維生素E

月季花【別名：四季花、月月紅、長春花、月月花、勝春】

月季花，為薔薇科植物月季花的花。夏、秋季選晴天採收半開放的花朵，及時攤開晾乾，或用微火烘乾。月季花可作為觀賞植物，也可作為藥用植物，中國是月季的原產地之一。月季花榮秀美，姿色多樣，四時常開，深受人們的喜愛，中國有52個城市將他選為市花，1985年5月月季被評為中國十大名花之五。中醫認為，月季味甘、性溫，入肝經有活血調經、消腫解毒之功效。由於月季花的祛瘀、行氣、止痛作用明顯，故常被用於治療月經不調、痛經等病症。

食療功效：

1 敷毒。

2 止血治紅崩、白帶。

3 活血調經治月經困難，月經期拘攣性腹痛.外用搗敷腫毒，能消腫止痛。

4 治肺虛治肺虛咳嗽咯血，痢疾，瘰癧潰爛，癰疽腫毒，婦女月經不調。

主要營養： 水分、灰分、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、鈣、鐵

茯苓【別名：茯菟、茯靈、茯蕶、伏苓、伏菟、松腴】

茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色，產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為「四時神葯」，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。

食療功效：

1 茯苓有利水祛濕、消除水腫等功效。

2 提高人體免疫力茯苓能夠增強人體免疫力。

3 防癌抗癌茯苓有防癌抗癌的作用。

4 降血壓、降血糖茯苓可以降低血壓，並且能夠降低血糖，抑制毛細血管的通透性。

主要營養： 茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫、二氧化硅

薄荷【別名：番荷菜、昇陽菜、銀丹草】

薄荷，為唇形科植物「薄荷」即同屬其他乾燥全草，多生於山野濕地河旁，根莖橫生地下，在熱帶亞洲，蘇聯遠東地區，朝鮮，日本及北美洲（南達墨西哥）也有分布。全株青氣芳香。葉對生，花小淡紫色，唇形，花後結暗紫棕色的小粒果。薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。

食療功效：

1 薄荷中含有薄荷醇，薄荷醇能起到燃燒脂肪，常食可以去除油膩達到減肥瘦身的效果。

2 美容養顏薄荷能夠提煉出薄荷精油成分，薄荷精油作為護膚品的材料，可以起到美容護膚的功效。

3 緩解壓力薄荷中含有薄荷精，薄荷精具有特殊清香，可以幫助緩解疲勞，緩解壓力，平復情緒。

主要營養： 揮髮油、I-薄荷醇、1-薄荷酮、薄荷酯

羅漢果【別名：拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表】

羅漢果，為我國特有的珍貴葫蘆科植物羅漢果的成熟果實，秋季果實由嫩綠變深綠時採摘，晾數天後，低溫乾燥。主要產於桂林市臨桂縣和永福縣的山區，是桂林名貴的土特產。羅漢果營養價值很高，含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等，具有潤肺止咳、生津止渴的功效，適用於肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等。

食療功效：

1 羅漢果有潤肺止咳，生津止渴的作用，經常吸煙、喝酒、用嗓過度的人適合多吃。

2 治療瘡癤羅漢果的根搗碎後，敷於患處，可以治癰腫、瘡癤、頑癬等。

3 減肥羅漢果里的甜味比蔗糖甜300倍，但是卻不產生熱量，很適合成為肥胖人群和糖尿病人飲用。

主要營養： 葡萄糖、果糖、維生素

銀杏【別名：白果、公孫樹、鴨腳樹、蒲扇、白果肉、銀杏果】

銀杏為銀杏科落葉喬木銀杏的乾燥成熟種子。秋季種子成熟時採收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略煮後，烘乾。個如杏核大小色潔白如玉，過食易引起腹泄。銀杏是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提並論，並有植物界的大熊貓之稱。銀杏屬於乾果類，在諸多的乾果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用，可以斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲等。

食療功效：

1 銀杏具有改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶力的功效。

2 抑菌殺菌銀杏有抑菌殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。

3 止咳平喘銀杏具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多疾病具有輔助治療作用。

主要營養： VC、VE、胡蘿蔔素及鈣、磷、硼、硒、礦物元素

石海初老師歷經8年吸納了古今中外的食療養生理念,依據[本草綱目] [黃帝內經] [道教養生] [中醫養生][藏象學派養生] 等典籍做到五性五味相宜不忌,五色五方五行配置和諧。一包即攝入天地間168種純植物能量，從而進入天人合一的養生境界。