山藥不能和什麼一起吃？

06-06

山藥不能和什麼一起吃？

1、山藥所含營養成分：

其塊莖中平均含粗蛋白質14．48%，粗纖維3．48%，澱粉43．7%，糖1．14%，鉀2．62%，磷0．2%，鈣0．2%，鎂0．14%，灰分5．51%，鐵53．57ppm，鋅29．22ppm，銅10．58ppm，錳5．38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

2、食用價值：

①山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品。

②山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用；

③山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。

④山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。⑤山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素c、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質。

3、山藥搭配禁忌：

①胡蘿蔔、黃瓜、南瓜：山藥內含豐富的維生素C，而胡蘿蔔、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會被分解破壞。

②豬肝：豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子後，會因加速氧化而被破壞。

③蝦：山藥與蝦是相剋的食物，如果兩者一起吃會引起噁心、嘔吐、腹痛等癥狀發生

④魚：山藥和魚是不能一起吃的，包括鯉魚、鯽魚等等，如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等情況發生。

4、藥用價值：

性味：甘、平、歸經：歸脾、肺、腎經。

功效主治：補脾養胃、生津益肺、補腎澀精。用治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等。麩炒山藥補脾健胃，用治脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多。

5、方劑選讀：

①治脾胃虛弱，不思進飲食：山藥、白朮各30克，人蔘3克。上三味，搗羅為細末，煮白麵糊為丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。(《聖濟總錄》山芋丸)

②治濕熱虛瀉：山藥、蒼朮等分，飯丸，米飲服。(《瀕湖經驗方》)

③治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。(《簡便單方》)

④治腫毒：山藥、蓖麻子、糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。(《普濟方》)

⑤治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。(《儒門事親》)

⑥口渴，尿多，善飢：山藥15克，黃連6克，水煎服。或山藥、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

6 山藥的藥理作用：①調節或增強免疫作用：　山藥能增加血液白細胞和加強白細胞的吞噬作用。用山藥水煎液給小鼠灌胃也可增加前列腺、精囊腺的重量，增強雄性激素樣作用。山藥多糖RDPS-1能不同程度的提高T淋巴細胞的增殖能力、NK細胞活性、血清溶血素活性、血清IgG含量和增強巨噬細胞的吞噬能力。因此，RDPS-1不僅具有非特異性免疫功能，又具有提高特異性細胞免疫和體液免疫功能。懷山藥多糖0.8g/kg、0.4g,/kg、0.2g/kg給小鼠連續灌服7d，可明顯提高環磷醯胺所致免疫功能低下小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率和吞噬指數，促進其溶血素和溶血空斑的形成以及淋巴細胞轉化，並明顯提高外周血T淋巴細胞比率。②降血糖和降血脂作用：山藥水煎劑30g/kg、60g,/kg給小鼠連續灌胃10d.可以降低正常小鼠的血糖，對四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有預防及治療作用，並可對抗由腎上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高，表明山藥有降血糖作用。山藥水煎劑6g,/kg?d-1連續21d灌胃四氧嘧啶導致糖尿病的小鼠，能夠顯著降低小鼠的血糖和血脂。③對消化道的影響：餵食25%的山藥能改善小鼠的腸胃功能和抑制高膽固醇的發生，但劑量在50%時將會影響蛋白的吸收。褐苞薯蕷有補脾作用和特異性兔疫作用，懷山藥與其相似，但作用不及褐苞薯蕷。山藥能抑制正常大鼠胃排空運動和腸推進作用，也能明顯對抗苦寒瀉下藥引起的大鼠胃腸運動亢進。此外，山藥能提高胃液分泌量和胃液酸度，對脾虛模型小鼠具有止瀉和提高抗寒能力的作用，對大鼠胃蛋白酶活性則無顯著影響④抗腫瘤作用：50mg/kg的山藥多糖RDPS－I對Lewis肺癌有顯著地抑制作用，而對B16黑色素瘤沒有明顯作用，等於或高於150 mg/kg的RDPS- I對B16黑色素瘤和Lewis肺癌都有顯著地抑制效果，且中等劑量（50 mg/kg ）作用最佳；體外試驗證明，山藥可作為抗癌作用的扶正葯，薯蕷皂苷元對S-180，HepA，U14等小鼠移植腫瘤和L929，HeLa，MCF腫瘤細胞株具有明顯抑制作用。⑤抗氧化作用：山藥多糖AP能降低維生素C-NADPH及Fe2+-半胱氨酸誘發的微粒體過氧化脂質的含量，並對黃嘌呤－黃嘌呤氧化酶體系產生的超氧自由基及Fenton反應體系產生的羥自由基有清除作用。懷山藥多糖能明顯提高衰老模型小鼠血紅細胞中SOD活力及血CAT活力，提高機體抗氧化活性，抑制脂褐質等的形成，使衰老模型小鼠血，腦勻漿和肝勻漿中LPO水平明顯降低。在DPPH自由基清除力、鰲合金屬離子、還原力和總抗氧化活性四個體系中，山藥均表現出較強的抗氧化性。在β-胡蘿蔔素亞油酸體系和EYPC脂質體系中，山藥粉的乙酸乙酯提取物均有一定的抗氧化性。另外，從山藥中分離得到的粘液質也具有抗氧化作用。⑥抗衰老作用：　山藥能使加速機體衰老的GSH-Px等老化的相關酶的活性顯著降低。懷山藥多糖能明顯拮抗D-半乳糖所致衰老小鼠兔疫器官組織的萎縮，使皮質厚度增加，淋巴細胞數量增多；腹腔注射山藥多糖小鼠體內谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和腦Na+/Ka+-ATP酶活性均增加，單胺氧化酶B活性及過氧化脂質和脂褐質含量均降低⑦抗突變作用：　Ames試驗顯示，山藥活性多糖對三種致突變物B[a] P（苯並芘）， 2-AF（2-氨基芴）和AFB2（黃曲霉毒素B1）的致突變性有顯著的抑制作用，且劑量―效應關係呈對數曲線關係。⑧其它作用：　山藥中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉鎮痛，促進上皮生長、消炎、抑菌等作用，常用於治療手足皸裂、魚鱗病、多種角化皮膚病；山藥鹼皮內注射，對豚鼠有局部麻醉作用;魏德煌報道山藥有誘生α-干擾素作用。（秦謐林中醫）

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都能吃，沒什麼不能吃的！

在營養學中食物也不存在什麼相剋一說。山藥營養價值較高。含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、鈣、磷、鉀等各種礦物質。以下是山藥的必需營養素含量: