憶苦思甜兒時美味 清腸減肥滋味蒸菜

最近一段時間感覺家裡的飯菜吃膩了，想方設法的換換口味，突然想起兒時吃的蒸槐花、蒸榆錢，可現在的季節是真心吃不到。於是找了其他的食材代替，味道也是鮮美可口，濃濃的童年回憶。今天推薦給大家，國慶小長假吃膩了大魚大肉，找一天換換口味吧。

蒸芹菜葉

原料：芹菜葉、麵粉80~100克左右、大蒜1頭、鹽、香油

做法：

1.芹菜葉洗凈，晾去上面的水分，切碎一些，麵粉分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層麵粉。

2.將蒸籠上鋪上濕的屜布，將拌好粉的蔬菜倒在屜布上，蓋上鍋蓋大火上汽後中火蒸10分鐘。

3.將大蒜去皮放鹽搗成泥，放入涼開水2大勺成為蒜泥，放入香油拌勻，澆到蒸好的芹菜上拌勻即可。

蒸茼蒿

原料：茼蒿、麵粉、蒜、蚝油、生抽、鹽、香油

做法：

1.茼蒿洗凈，切大段，晾乾水份。

2.麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻麵粉。

3.鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可。

4.蒜泥、蚝油、生抽、鹽、香油兌成料汁，吃時拌勻即可。

蒸地瓜葉

原料：地瓜葉500g、細玉米面150g—200g、鹽1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

做法：

1.地瓜葉擇洗乾淨，無需控水，即粗切成大段，放進大碗，加入鹽，拌勻，加入玉米面，拌勻。

2.將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上，蒸鍋上汽後放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸7、8分鐘。

3.大蒜壓碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，攪拌均勻。

4.地瓜葉蒸好後立即取出裝盤，與調味汁一起上桌蘸食。

蒸萵筍葉

原料：萵筍葉、麵粉半碗、蒜頭1個、辣椒油1湯勺、生抽1湯勺、鹽、雞精

做法：

1.萵筍葉洗凈，晾乾水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、鹽和雞精調成料汁。

2.萵筍葉切段放入大些的容器里，放入麵粉，拌好的萵筍葉鋪在蒸籠里。

3.沸水上鍋大火蒸5-8分鐘，淋上調好的料汁，放上蒜末即可。

蒸槐花

原料：槐花、麵粉、蒜、蔥、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、鹽、雞精、白糖

做法：

1.槐花洗凈晾乾，放入凈盆中，加入麵粉，用手拌到每個槐花上都均勻沾上麵粉，槐花粒粒分明。

2.鍋上放水，燒開後，槐花放入屜籠，大火蒸8分鐘。

3.蒸好的槐花，趁熱倒進乾淨的容器里拌開。

4.蒜、蔥姜放入蒜臼搗碎，加入生抽老抽、香油、白糖，調勻。

5.槐花放入鹽、黑胡椒、雞精攪拌均勻，加入調好的料汁拌勻即可。

蒸白蒿

原料：白蒿、麵粉、大蒜、油潑辣子、鹽、花椒

做法：

1.白蒿洗凈，切小寸段，分次加入適量麵粉，用手揉搓均勻，直至麵粉和白蒿均勻相連不散落。

2.上鍋鋪上龍布大火蒸30分鐘，如果少的話20分鐘，蒸好後用筷子抖開。

3.鍋中熱油，放入十幾粒花椒，乘熱潑在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上鹽即可。

蒸麵條菜

原料：麵條菜500g、細玉米面150g、麵粉50g、鹽1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺

做法：

1.麵條菜摘洗乾淨，略控水，放進大碗，加入麵粉和玉米面，挑拌均勻。

2.起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油防粘，上汽後放入野菜，大火蒸8分鐘。

3.所有調味料放進小碗，攪拌均勻成醬汁。

4.澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食即可。

蒸豆角

原料：老豆角、玉米澱粉、麵粉、大蒜、香油、鹽、生抽、醋、糖

做法：

1.豆角提前洗凈淋干水份，去筋掐段，拌上香油，稍後加上鹽拌均勻，倒上粉，用手將粉和豆角拌均勻。

2.籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開後放上，中火蒸12分鐘。

3.蒜搗蒜泥，加生抽和香油調味，加一點糖。

4.關火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著蒜泥上桌即可。