蔓越莓餅乾

用料無鹽黃油230g雞蛋1個糖粉100g蔓越莓干150g低筋麵粉350g蔓越莓餅乾的做法無鹽黃油切小塊室溫軟化至手指能輕輕戳一個洞，是軟化不是融化！！軟化到位後續加材料會很輕鬆！！如果急的話切塊之後放烤箱發酵擋35℃幾分鐘拿出來拌一下，一會就軟了O_o雖然這個方法專業人士說不對，但是我們只是業餘的為了趕時間這樣做也無妨，我也不知道正確快速軟化黃油的方法是啥╮（╯＿╰）╭之前也看有人說先融化再放冰箱冷凍幾分鐘，我覺得這樣不好掌握，萬一凍過頭了不就又白搭了嘛≥﹏≤軟化好的黃油加入糖分混合均勻再打發，免得糖粉到處飛，打發到黃油變白，體積微微變大，成羽毛狀，打發到位口感會酥鬆一些~這個方子的糖量不是很甜，一般我會自己用白糖或者冰糖磨成粉，外面賣的糖粉一般都參雜了一點玉米澱粉的

加入雞蛋，這個配方量大，雞蛋沒必要分幾次加，一次性放進去就好，能混合均勻的，混合均勻這步就完成了！我一般除了打發蛋清跟做磅蛋糕用電動打蛋器外其餘都用蛋抽手動打發，跟打奶油一樣，左手抱盆右手逆時針打發，如果用電動打蛋器，請全程低速打！！不然黃油跟奶油一樣到處飛濺！！加入蔓越莓干混合均勻，外面買的蔓越莓干其實沒必要用刀切碎，本來就不大塊，切碎還麻煩，我比較喜歡吃蔓越莓，所以量放的比較多，如果不吃蔓越莓餅乾的妹子也建議每天吃一小把蔓越莓干，好處多多~最後就是加麵粉揉勻了，不要過度揉！揉好後整形成長條狀放入冰箱冷凍定型，凍個兩小時拿出來切塊烘烤，凍太硬切不動就室溫緩一會，這個配方量大，吃多少切多少烤多少！不吃的凍冰箱沒事，想吃的時候再烤，有時候家裡沒吃的又懶得做的時候這不正好有存貨嘛~烤餅乾的溫度其實沒太講究，烤熟不烤糊就行，170℃左右，時間就看你餅乾大小厚度了，這個得你自己掌握，聞到香味後盯著點，邊緣發黃就可以了，免得烤糊，烤好了等不是很燙的時候就從烤盤上取到晾網上冷卻，完全冷卻餅乾就粘在烤盤上了→_→冷卻好吃不完的裝袋封口，至少能保存一周

小貼士
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