剛「開花」的綠豆最祛火

綠豆煮湯做粥，熟爛程度決定保健功效——剛「開花」的綠豆最祛火

綠豆是個好東西，保健的功效不一般，但是怎麼吃卻很講究，要達到不同的功效，還要有不同的吃法。下面，就告訴您明明白白吃綠豆的方法。 綠豆是清熱祛火的「小藥丸」 最敗火：在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體里有「火」，綠豆都能祛除。 養脾胃：綠豆還有「厚腸胃」的作用，中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。 能解毒：綠豆還有一個重要作用就是解毒，解什麼「毒」呢？我國古代眾醫家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒，如長痘瘡等症。另一方面，綠豆對食物中毒還能起到緩解或解除的作用。 哪些人適合經常吃綠豆 熱性體質及易患瘡毒的人：如果過食性溫熱的食物，無疑就會火上澆油。因此可以選擇一些涼性水果，如梨、西瓜、柚子。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質的人。在有毒環境下工作的人：從事化工、建材的人可能會接觸高濃粉塵、強輻射等，這類人可以常吃一些綠豆。 脾胃虛弱和寒涼體質的人：不宜多吃綠豆。 綠豆煮湯做粥火候決定功效 人們吃綠豆，一般以煮湯和煮粥為多，綠豆粥可以清膽養胃，清熱解毒，消除浮腫，並有降脂的效果，能夠預防動脈硬化。你要想讓清熱去火的功效更強些，煮湯煮粥時最好把綠豆煮的剛開花，不要煮爛，這樣帶著皮吃最好。要是把綠豆煮的過爛，就降低了清熱解毒功效，不過涼性也就降低了，適宜的人群也更廣泛。 綠豆養生食譜 三豆飲——活血解毒可祛痘 做法：取黑豆、綠豆、紅小豆各150克，甘草60克，白糖適量。將三種豆洗凈，倒入鍋內煮開，然後加入甘草，用小火煮成粥。 功效：可預防和治療痘疹。 綠豆什錦粥——糖尿病人的首選 做法：綠豆、薏米、山藥、蓮子、小米適量，一同煮粥再加少許鹽食用。 功效：對糖尿病人有很好的療效。

原文見《家庭保健報》2011年5月24日第9版「營養美食」