做手擀麵，我有絕招，麵條漂亮筋道，麵湯方便快捷鮮香

06-06

說起麵條，怕是所有家庭吃的最多的主食了，最主要是方便，快捷。

喜歡吃面，從小就喜歡。在外面快餐吃的最多的就是各種麵條，在家上班趕時間也是麵條。就是時間充裕也會搗鼓些花樣麵條吃。比如今天分享的紫薯麵條。

紫薯含有大量藥用價值高的花青素，花青素是天然強效自由基清除劑，常食對人體有非常好的保健功效。

紫薯的顏色漂亮，做麵食非常棒，我就用紫薯做過很多的花樣麵食。

今天我用紫薯做了這款好吃的手擀麵條，不僅僅是面漂亮，我調的快捷湯汁也非常值得一試，一起來看看吧。

如果喜歡，請仔細閱讀步驟和後面的小提示，做手擀麵和麵湯都有絕招。

材料：麵粉500克，雞蛋一個，紫薯泥適量，鹽3克，香菜適量，香油1湯勺，海鮮醬油1湯勺，油半湯勺。

做法：

1、紫薯提前蒸熟，用蒸鍋大約蒸20分鐘即可。把紫薯切成小塊。

2、紫薯塊加等量的水，放進攪拌機，攪打成細膩的糊狀；麵粉里放入鹽，1個雞蛋，半湯勺食用油，和紫薯泥，（雞蛋的大小和麵粉的含水量不同，還有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我沒有寫紫薯泥的用量，先少量放）500克的麵粉量放入一個雞蛋正好，在加一點鹽，和半湯勺食用油和成的麵糰，煮出來的麵條滑順筋道，不易粘連，就算面和的軟一點，煮出來也沒問題

3、先用筷子攪拌成絮狀，在和成麵糰；紫薯泥要一點點加，手擀麵需要和硬一點的麵糰，液體量能把麵粉和成團就行，不要加多了。把麵糰揉光滑，餳十五分鐘左右。

4、餳好的麵糰，擀成薄薄的大餅狀，在摺疊成扇形，摺疊的時候用玉米面來做手粉，在切成細條，抖開。干好的麵條可以冷凍保存，吃多少煮多少，很方便。

5、來調湯。香菜切碎放入大碗，在倒入醬油，香油和鹽，用開水沖調攪拌開。

6、煮好麵糰，把麵條撈入湯碗，在放入自己喜歡的小菜或者醬類即可。

廚房小語：

雞蛋的大小和麵粉的含水量不同，還有各人所用的紫薯泥的稠度不同，所以我沒有寫紫薯泥的用量，先少量放，覺得麵糰太硬在一點點放，能把面和成團即可，硬一點很筋道。

500克的麵粉量放入一個雞蛋正好，在加一點鹽，和半湯勺食用油和成的麵糰，麵條滑順筋道，不易粘連，就算面和的軟一點，煮出來也沒問題

擀麵條的時候，開始可用普通的麵粉做手粉，最後摺疊的時候用玉米面來做手粉，這樣麵條不粘連，很容易抖開。