做手擀麵,我有絕招,麵條漂亮筋道,麵湯方便快捷鮮香

說起麵條,怕是所有家庭吃的最多的主食了,最主要是方便,快捷。

喜歡吃面,從小就喜歡。在外面快餐吃的最多的就是各種麵條,在家上班趕時間也是麵條。就是時間充裕也會搗鼓些花樣麵條吃。比如今天分享的紫薯麵條。

紫薯含有大量藥用價值高的花青素,花青素是天然強效自由基清除劑,常食對人體有非常好的保健功效。

紫薯的顏色漂亮,做麵食非常棒,我就用紫薯做過很多的花樣麵食。

今天我用紫薯做了這款好吃的手擀麵條,不僅僅是面漂亮,我調的快捷湯汁也非常值得一試,一起來看看吧。

如果喜歡,請仔細閱讀步驟和後面的小提示,做手擀麵和麵湯都有絕招。

材料:麵粉500克,雞蛋一個,紫薯泥適量,鹽3克,香菜適量,香油1湯勺,海鮮醬油1湯勺,油半湯勺。

做法:

1、紫薯提前蒸熟,用蒸鍋大約蒸20分鐘即可。把紫薯切成小塊。

2、紫薯塊加等量的水,放進攪拌機,攪打成細膩的糊狀;麵粉里放入鹽,1個雞蛋,半湯勺食用油,和紫薯泥,(雞蛋的大小和麵粉的含水量不同,還有各人所用的紫薯泥的稠度不同,我沒有寫紫薯泥的用量,先少量放)500克的麵粉量放入一個雞蛋正好,在加一點鹽,和半湯勺食用油和成的麵糰,煮出來的麵條滑順筋道,不易粘連,就算面和的軟一點,煮出來也沒問題

3、先用筷子攪拌成絮狀,在和成麵糰;紫薯泥要一點點加,手擀麵需要和硬一點的麵糰,液體量能把麵粉和成團就行,不要加多了。把麵糰揉光滑,餳十五分鐘左右。

4、餳好的麵糰,擀成薄薄的大餅狀,在摺疊成扇形,摺疊的時候用玉米面來做手粉,在切成細條,抖開。干好的麵條可以冷凍保存,吃多少煮多少,很方便。

5、來調湯。香菜切碎放入大碗,在倒入醬油,香油和鹽,用開水沖調攪拌開。

6、煮好麵糰,把麵條撈入湯碗,在放入自己喜歡的小菜或者醬類即可。

廚房小語:

雞蛋的大小和麵粉的含水量不同,還有各人所用的紫薯泥的稠度不同,所以我沒有寫紫薯泥的用量,先少量放,覺得麵糰太硬在一點點放,能把面和成團即可,硬一點很筋道。

500克的麵粉量放入一個雞蛋正好,在加一點鹽,和半湯勺食用油和成的麵糰,麵條滑順筋道,不易粘連,就算面和的軟一點,煮出來也沒問題

擀麵條的時候,開始可用普通的麵粉做手粉,最後摺疊的時候用玉米面來做手粉,這樣麵條不粘連,很容易抖開。


推薦閱讀:

【鉤針】很漂亮的幾款鉤編花樣帽子
選涼鞋別只圖漂亮!九大品牌實穿幫你種草拔草!
女人只要記住這10點,怎麼穿都漂亮!
漂亮的坐墊鉤法
王菲,遍體鱗傷也要活得漂亮

TAG:麵條 | 漂亮 | 方便 |