家常木耳做法菜譜

家常木耳做法菜譜

金瓜木耳白菜卷

主料：白菜

輔料：木耳、南瓜、竹筍、鹹肉

調料：鹽、味精、白糖、蚝油、生粉

烹制方法：1、將南瓜、竹筍、鹹肉分別切絲，白菜葉子用開水焯至8成熟取出過涼備用；2、坐鍋點火倒油，將南瓜絲、竹筍、鹹肉絲放入，調入鹽、味精、白糖炒勻備用；3、將白菜葉切塊，包入三絲捲成白菜卷，擺盤造型後上鍋蒸三分鐘，鍋中加少許水，依次加入蚝油、醬油、白糖，水澱粉勾芡製成湯汁，淋在蒸好的白菜卷上；4、鍋中加少許油，放入木耳和彩椒調味炒勻，出鍋放入白菜卷中間即可。

特點：造型美觀，鮮咸適口。

紅蘑木耳炒雞柳

　　主料：雞胸肉

輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒

調料：雞精、料酒、鹽、蔥、水澱粉 　　烹制方法： 1、把雞胸肉改刀切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精腌制入味； 2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗凈待用； 3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過一下油，然後撈起瀝干待用； 4、鍋內留底油，加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香後加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下後勾芡即可。 　　特點：清香，爽口，肉嫩。

泡椒木耳

　　主料：木耳　　輔料：芹菜、泡椒　　調料：味精、白醋、白酒、花椒、八角、香葉、草果　　烹制方法：1、鍋中倒適量清水，加入八角、香葉、草果、花椒、鹽，燒開後倒入密封罐中，再加適量白醋、白酒、泡椒水，製成泡菜水備用；2、木耳洗凈後放入開水焯燙，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2個小時左右即可食用。　　特點：脆嫩微酸，泡椒味濃。金針菇木耳蒸牛肉

配　　料: 干金針菇、干木耳、牛裡脊肉。短蔥段、蒜茸、小薑片。鹽、糖、食用油、生抽、澱粉。特　　色: 爽滑，鮮嫩。操　　作: 1、將干金針菇、干木耳用清水浸30分鐘後洗凈；2、將牛柳洗凈、抹乾，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、澱粉腌制1小時；3、然後將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小薑片一起拌勻，注意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然後放在蒸鍋里蒸5分鐘即成。

木耳金針燜兔肉

主料：兔肉　　輔料：黃花、麵筋、木耳、枸杞　　調料：鹽、白糖、味精、醬油、料酒、香油、水澱粉、五香粉　　烹制方法：1、將兔肉加鹽、醬油、料酒腌制10分鐘備用，黃花、木耳分別用水泡發；2、坐鍋點火倒油，下蔥姜爆香，加入黃花、木耳、兔肉翻炒，再加入麵筋，沖入適量湯，燒開後加醬油、鹽、白糖調味，再轉小火燜5-6分鐘，出鍋前勾芡撒入枸杞，加五香粉、味精、香油炒勻即可。　　特點：鮮香可口，營養豐富。木耳娃娃菜

原料：娃娃菜250克（2或3棵） 干黑木耳一小把（約15朵） 大蔥片6片 生抽1湯匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1、將干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。

2、把娃娃菜葉子撥開，洗凈後切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開後，倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用。

3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當娃娃菜葉變軟後，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。醋熘木耳白菜

原料：豬肉50克（切片備用），白菜半顆（洗凈切片備用），木耳數朵（泡發好備用），胡蘿蔔少許，蔥姜蒜，花椒，大料，醋，醬油，十三香，鹽，雞精，蒜沫少許，植物油.少許。

做法：

1.取一鍋加入植物油放入花椒，大料，至七成熱放入肉絲片炒干，在放入蔥姜蒜，花椒，大料，翻炒幾下。

2. 放入十三香，倒入醋，醬油爆鍋，隨後倒入白菜加入少許鹽炒幾下，在放入木耳炒熟。

3．最後加入胡蘿蔔翻炒幾下，最後加入雞精，蒜沫，炒半分鐘出鍋便可。木耳炒蛋

原料：干木耳，雞蛋

調料：鹽，雞精

做法：

1.干木耳用溫水泡發，然後洗凈摘去根，撕成小朵；2.雞蛋打散備用；3.熱鍋放油，油熱後先把打散雞蛋炒好剷出備用；4.鍋里留底油，然後放入木耳炒一分鐘，然後放入炒好的雞蛋，一起炒，加鹽和雞精調味翻炒均勻出鍋即可。黑木耳枸杞燉雞湯

材料:本雞、黑木耳、枸杞、生薑

調料：料酒、鹽、雞精

做法：1、先將雞洗凈，黑木耳水發，生薑切片；2、用鍋燒水到沸後，放入雞煮去表面的血漬，倒出用水洗凈；3、將雞肉放入燉鍋，加入清水，燒沸後，加入少量料酒、生薑、枸杞、黑木耳燉2小時；4、最後加入鹽、雞精就可以了

黑木耳炒雙脆

原料（不分主配）：芹菜，茭白，黑木耳。調料：鹽，雞精，初榨橄欖油。製作：1、芹菜切成段，茭白去皮切成片，黑木耳漲發後洗乾淨。2、鍋中燒開水，把芹菜和茭白焯過，木耳用沸水淋一下。3、鍋中放入橄欖油，稍微有點熱就放入蔬菜翻炒，然後放入調料和少許的水，入味後翻炒均勻出鍋即可。菜肴特點：口味清爽，營養豐富。

木耳炒魚片

原料：木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。

做法：1、木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。22、用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：3、鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。木耳涼拌三絲

原料：水發木耳150克。黃瓜75克，水發粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克。

做法：1、將發好的木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細絲；粉絲洗凈，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈出都用涼開水浸涼；黃瓜絲放入碗內，加少許鹽腌漬片刻。2、食用時，從涼開水中撈出木耳絲、粉絲控干水，放入盤中，再將黃瓜絲擠去鹽水放入，澆入香油，撒上味精，放入餘下的鹽，拌勻即可。清爽木耳

主料：木耳

輔料：紅青椒、炒芝麻、香菜、蔥

調料：鹽、醋、雞精、白糖、香油

烹制方法： 1、坐鍋點火倒入水，水開後將木耳焯一下撈出過涼備用，青椒、香菜、蔥分別切成末； 2、將木耳、紅椒末、蔥末一起放入器皿中，加入鹽、糖、雞精、醋、香油攪拌均勻，撒上芝麻即可。

特點：酸甜爽脆。 羊肉木耳湯

主料：羊肉

輔料：黑木耳、紅棗、橘子皮、洋蔥

調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒

烹制方法： 1、坐鍋點火倒入油，下羊肉煸炒，加入洋蔥、橘子皮炒至羊肉變色後，烹入料酒，轉入電壓力鍋中，加入適量熱水燜15分鐘。2、開蓋後放入木耳、紅棗再燜5分鐘，出鍋前調味即可。
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