雞蛋湯最養生的18種做法，嘴饞趕緊學

　　引導語：夏天到了，雞蛋湯自然也成為了人們一種必備養生美食，可是什麼樣的雞蛋湯最養生呢，也許大家還是不夠了解吧，下面小編就來手把手的教您18種既好吃又養生的美味雞蛋湯，吃貨們，想吃趕快動手來學習學習吧。

　　4、雞蛋花湯　　原料：母雞柳肉200克、火腿肉50克、雞蛋清120克。　　　調料：鹽6克、胡椒粉1克、料酒25克、味精5克、濕澱粉少許、涼湯適量。　　　做法：　　　1、將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀後，加入味精、濕澱粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。　　　2、把湯燒至小開（大開易將糊衝散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。

　　5、雞蛋豆腐湯

　　　原料：豆腐、雞蛋。

　　　輔料：青菜（白菜或菠菜）、金針菇、胡蘿蔔絲。

　　　調料：鹽、香油。

　　　做法：

　　　1、青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。

　　　2、煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。

　　菜品特色：

中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。

　　6、雞蛋粉絲蘿蔔湯

　　原料：雞蛋1個、白蘿蔔50克、粉絲20克。

　　　調料：醬油3克、食醋5克、食鹽適量、味精1克、香油5克、清湯 400克。

　　　做法：

　　　1、白蘿蔔去皮，根洗凈，切成小薄片，放盤中待用，雞蛋打入碗中，調勻。

　　　2、鍋中放入清湯、上火燒開，加入粉絲，蘿蔔片、醬油、食醋、食鹽、再燒開鍋後、甩入雞蛋液、撒入味精、淋入香油調勻，盛入湯盆即可。

7、西紅柿雞蛋湯

原料：西紅柿、雞蛋。

　　　輔料：紫菜、髮菜。

　　　調料：姜粉、鹽、胡椒粉各少許、香油少許、蔥花少許。

　　　做法：

　　　1、半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。

　　　2、一隻雞蛋，打散，加蔥花少許。

　　　3、西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。

　　　4、水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。

8、雞蛋面片湯：

原料：麵粉400克、雞蛋4個。

輔料：青菜200克。

　　　調料：香油15克、醬油20克、精鹽10克、味精3克。

　　　做法：

　　　1、將麵粉放入盆內，加入雞蛋液，各成麵糰，揉好擀成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗乾淨切末。

　　　2、將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然後把面片下入，煮好後，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。

　　　菜品特色：

麵條柔軟、滑潤，湯味鮮美，適宜6個月以上的嬰兒食用。

　　9、百合雞蛋湯

　　　原料：百合60克、雞蛋2個。

　　　做法：

　　　1、先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內。

　　　2、加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。

　　營養功效：

適用於肺虛久咳。

　　10、何首烏雞蛋湯

　　11、美顏雞蛋湯　　　原料：雞蛋一個。　　　輔料：腐竹皮一塊、紅棗五顆。　　　調料：冰糖適量。　　　做法：　　　1、腐竹皮洗凈泡水至軟，雞蛋去殼攪勻待用，紅棗去核。　　　2、用四碗水煮滾後，放入腐竹皮、紅棗與冰糖，用小火煮30分鐘，再加入雞蛋攪勻即可食用。　 營養功效： 腐竹皮是豆漿凝結的上層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顏美膚，同時還保護視力，使食慾、消化正常，維持心臟與神經系統的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜作用，並可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營養物質。

　　12、牛奶雞蛋湯　　　原料：雞蛋2個。　　　調料：牛奶50克、蔥花、鹽、薑末、味精、白糖、豬油各適量。　　　做法：　　　1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、薑末、豬油，攪勻製成調汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。　　　2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結塊時，加入開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，加入牛奶和制好的調汁，沸後，盛入湯碗內即可。　 　菜品鐵色： 湯汁乳白，香味醇厚。

　　13、雞蛋香菇韭菜湯　　　原料：雞蛋2個、香菇5朵、韭菜50克。　　　調料：植物油15克、鹽、味精適量、高湯500克。　　　做法：　　　1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。　　　2、香菇用溫水浸泡後，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。　　　3、湯鍋置火上，放入高湯、鹽；待湯開後，以味精調味，起鍋倒入湯碗內即成。　 營養功效： 補氣養血，尤其適用於在春季氣血兩虛者食用。

　　14、肉絲雞蛋湯　　　原料：雞蛋2個、熟白肉絲75克。　　　輔料：青菜葉(白菜、油菜、菠菜均可)100克、水發木耳10克。　　　調料：植物油10克、香油5克、精鹽8克、水澱粉20克、蔥末10克、高湯1公斤。　　　做法：　　　1、將雞蛋入碗內打散；青菜、木耳擇洗乾淨，均切成細絲待用。　　　2、將油放入鍋內，熱後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工後加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。

　　15、豬肝雞蛋湯　　　原料：豬肝100克、雞蛋1個。　　　調料：精鹽、味精、蔥、香油等少許調料。　　　做法：　　　1、將雞蛋打入碗內，攪勻。　　　2、將豬肝洗凈，切成薄片。　　　3、鍋內加水適量，煮沸後，倒入豬肝片，然後加入調料調味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透即可。　 營養功效： 此湯製作簡單，蛋白質、脂肪、維生素 A的含量豐富。清熱、補肝、明目。

　　15、瓜條蛋花湯　　　原料：西瓜皮、雞蛋、番茄。　　　調料：鹽、味精、香油。　　　做法：　　　1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。　　　2、番茄切成片。　　　3、雞蛋打散。　　　4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。

　　16、枸杞子肉片蛋花湯　　　原料：枸杞子100克、瘦豬肉10克、雞蛋2隻。　　　調料：生薑4片。　　　做法：　　　1、將豬瘦肉洗凈，切小塊，洗凈杞子。　　　2、同放入鍋內煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸即可。　　　營養功效： 1、滋陰潤燥，養血補血，明目。　　　2、主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口乾咽燥，舌質淡紅，少苔，脈細數。

　　17、肉蛋花湯　　　原料：剁碎牛肉200克、雞蛋50克。　　　輔料：西芹50克、番茄50克。　　　調料：鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。　　　做法：　　　1、西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。　　　2、將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。　　　菜品特色：　　　湯色美觀，口味清淡。

　　18、黃金蛋包湯　　　原料：蛋1個。　　　輔料：青菜少許。　　　調料：高湯1杯、蔥花1大匙、香油少許。　　　做法：　　　1、挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看，如果雞蛋的透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。　　　2、先準備一鍋沸水，然後把湯匙放到水中約10秒鐘。這個動作的意義於防止蛋黏著在湯匙上，如果我們直接把蛋打在湯匙上，再放入熱水中，蛋煮好後就可能黏在湯匙上。　　　3、把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。　　　4、待蛋包成型，即可熄火。切記不要煮太久，我們的目的只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。　　　5、準備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包。　　　6、舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最後撒些蔥花或者香菜。　　　7、最後再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。也可以在泡麵的時候，加進1個好吃的黃金蛋包，泡麵就會變得更豐富喔。