中國茶葉的分類

愛茶人必須知道的茶葉常識--中國茶葉的分類 聽語音　　2015-03-09 2 48　　茶葉　　中國產茶歷史悠久，茶區分布廣闊，茶樹品種資源豐富，加之制茶方法、地理、民俗各異，以上諸多因素綜合的結果便是茶類繁多，據不完全統計，中國現代生產的茶葉有茶名的就有1100多種，堪稱世界之最。 其實，茶的名稱只是一個符號，主要用於識別、分類和研究。當前通俗茶葉的命名主要有以下幾種方式:　　茶葉分類　　1　　以產地命名：　　如安徽祁門紅茶、六安瓜片、黃山毛峰、浙江西湖龍井、四川蒙頂甘露、湖南安化黑茶、古丈毛尖、福建武夷岩茶、福鼎白茶、河南信陽毛尖等。　　2　　以茶葉形狀、色澤、香氣、氣味命名　　如雀舌、銀針、毛峰、瓜片、黃芽、綠雪、蘭花、苦茶等。　　3　　以茶樹品種、產茶季節命名：　　如大紅袍、鐵觀音、烏龍、碧螺春、春尖、谷花、秋香、冬片等。　　4　　以銷路命名　　如邊銷茶、外銷茶、內銷茶、僑銷茶等。　　總結：　　1　　鑒於中國茶類繁多，命名方法繁雜，近代從事茶行業的業界前輩、學者、專家們集思廣益，最後達成了一個共識，即茶葉分類都遵循同一理論準則---能體現出茶葉製法的系統性和茶葉品質的系統性。簡單地講，就是要體現出茶葉的加工工藝和內含品質成分。按此分類原則，可以將中國的各色茶類統一分為六大基本茶類，即當前為人們所熟知的綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍（青茶）、白茶。其中綠茶為不發酵茶，烏龍為半發酵茶，其餘都為發酵茶。　　以上種種按通俗命名的茶葉都可以歸入此六大茶類，比如安徽祁門紅茶就屬於紅茶。六安瓜片、黃山毛峰、浙江西湖龍井、河南信陽毛尖、碧螺春等都屬於綠茶。福建武夷岩茶、大紅袍、鐵觀音等都屬於烏龍茶（青茶）。福鼎白茶、白牡丹等屬於白茶。安化黑茶、雲南普洱、廣西六堡茶、湖北青磚、四川康磚等都屬於黑茶。君山銀針、溈山毛尖、遠安鹿苑茶等都屬於黃茶。
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