小標籤大學問，健康購物學「五看」

小標籤大學問，健康購物學「五看」

隨著生活水平的提高，市場上的產品琳琅滿目，怎麼樣才能買到自己想要的食品呢？下面就教你五看食品標籤，挑選到自己滿意的產品。

一看日期

一般買保質期內的產品是比較有保障的。究調查：很多人在買東西時都會看日期，買離出廠日期最近的產品，要是看到過期的產品肯定是放回去不買，如果不幸買到了過期的產品也是自認倒霉，不知道如何維權。

2009年6月1日國家頒布了《食品安全法》，共有100多條，其中的第96條說道：如果消費者買到了過期或變質的食品，可以要求廠家或商家以一賠十。假如你不幸買到了過期的嬰幼兒奶粉，以300元/瓶計算，廠家或商家得先賠償一瓶好的嬰幼兒奶粉，然後賠償10瓶嬰幼兒奶粉或等價的現錢（也就是3000元）。有句廣告語說得好「知詢者生存」，以後大家就可以學著維護自己的權益。

二看名稱

很多產品的名稱具有迷惑性。有一次我去超市買麥片，突然看到旁邊的麥片在搞促銷，買一贈一，一看價位也更便宜，於是把它扔進了購物車。等去結賬時，因為排隊等候，於是我拿起麥片再仔細看時，原來在麥片的前面有一個很小的「小」字，是小麥片而不是麥片。大家都知道麥片是燕麥做的，營養價值高，而小麥片是小麥做的，營養價值遠不如燕麥了。

無蔗糖食品，有的廠家把「無蔗糖」三個字寫的大大的，其實這類食品最吸引人的是糖尿病人。無蔗糖食品沒有加蔗糖而是加了麥芽糖，這種食品更抗人。因為1分子的蔗糖水解生成1分子的葡萄糖和1分子的果糖，而1分子的麥芽糖水解生成2分子的葡萄糖，所以血糖升的更快，還不如加蔗糖好。

還有酸酸乳，很多家長以為就是酸奶，要是仔細看配料表就知道裡面的牛奶排在第二、三位，因此含奶是很少的。

三看配料表

配料表最能反映食品的真相，食品國家標準中對如何正確書寫配料表有細緻的規定，其中最重要的，也是最有價值的要求是：食品配料一般已加入量比例的多少有大到小（遞減順序）排列。也就是說，排在第一位的加入量最多，排在第二位的加入量第二多，依此類推。

例：某品牌圓火腿（凈重300克）的配料表為：豬肉、雞肉、水、澱粉（≦6%）、植物蛋白、飴糖、食用鹽、白砂糖、香辛料、增稠劑、水分保持劑、食用香精、D-異抗壞血酸鈉、著色劑、亞硝酸鈉、乳酸鏈球菌素。

由此配料表可知：1、該圓火腿顯然不是其聲稱的「純肉」火腿，因為純肉不但基本不含澱粉，還沒有那麼多的水。2、加入雞肉和植物蛋白（通常為大豆蛋白提取物），一方面是為了提高產品的蛋白質含量，已達到國家標準，另一方面也是利用大豆蛋白吸水來增加重量。3、增稠劑（如卡拉膠之類）、水分保持劑（如聚磷酸鹽）等也是為了吸水增重。4、添加著色劑和亞硝酸鈉是為了使火腿腸顏色鮮艷漂亮，D-異抗壞血酸鈉也起類似作用。亞硝酸鈉超標時有一定毒性。5、鹽、糖、香辛料、增味劑之類是該產品好吃的保障。6、乳酸鏈球菌素是防腐劑。

很多消費者可能不了解這些名詞及其作用，但透過這些名詞，就會知道，火腿腸類肉製品營養品質比鮮肉差的好遠，其重量一部分來自水，其可口味道、漂亮色澤、良好彈性則全部來自食品添加劑。

四看營養成分表

現在國家鼓勵企業標註營養成分表，未來三年會怎麼樣？也許就是強制了。營養成分表標註的順序是：熱量、三大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）、維生素或礦物質。

例：某品牌1升的冰紅茶營養成分表，每100毫升含能量是156千焦、蛋白質和脂肪是0、碳水化合物是9.2克、鈉29毫克。

我們來計算一下：每1千卡約等於4千焦，那麼156千焦就等於39千卡，而每天喝一瓶冰紅茶飲料就攝入390千卡的能量。碳水化合物就是來自配料表中的白砂糖，一瓶冰紅茶飲料就含白沙糖92克。

而一個輕體力女性勞動者一天推薦攝入的能量是2100千卡，按照三餐比例3:4:3的原則，晚餐攝入630千卡，要是喝上1瓶半就相當於吃了一頓晚餐。

有研究表明，如果長期喝高能量的甜飲料會導致肥胖、腐蝕牙齒、糖尿病、痛風（甜飲料喝多的人比不喝的患痛風的幾率高出120%）等。

五看特殊標識

我們應該買有以下安全標示的食品：

QS（生產許可證）食品、無公害食品、綠色食品、有機食品等，消費者還可以在食品包裝上尋找：「ISO」認證、「HACCP」認證和「GMP」認證，通過這些認證的企業所生產的食品，安全性更高，更讓人放心一些。

ISO：國際標準化組織的簡稱

HACCP：危害分析和關鍵控制點

GMP：良好操作規範

溫馨小提示：1、現在國家允許使用的食品添加劑都是經過風險評估證明安全可靠的，只要食品企業不濫用（超量或超範圍使用），就不會對我們的健康造成風險，因此我們不必要談食品添加劑色變。

2、對於絕大多數食品添加劑雖然無損我們的健康，對身體也沒有什麼好處，所以對富含食品添加劑的食物，可以採用不吃、慎吃、少吃的原則。