綠豆湯怎樣熬營養更高 健康小常識系列（164）

綠豆是我國傳統的豆類食物。中醫認為，綠豆性味甘涼，入心、胃經，適用於熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等，所以，綠豆是夏日解暑除煩，清熱生津之佳品。

夏天，很多人喜歡在家裡熬點綠豆湯，但熬綠豆湯時間的長短很有講究。如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

家和堂中醫館提醒

綠豆與其他食品一起烹調，解毒消暑功效會更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。不過，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。

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