最接地氣的野菜做法，向春天致敬！

春天來了，野菜也成為了餐桌上的常客，吃慣了家裡的蔬菜，偶爾換換野菜還真是個不錯的感覺呢，很多野菜的營養要比我們常吃的蔬菜營養高很多呢，而且野菜有很多不同的做法和吃法，口味也不同，春天這個萬物復甦的季節，讓我們的胃也開始復甦起來吧

香乾馬蘭頭

菜譜奉獻者：壹的夢想

馬蘭頭200g、香乾1片、胡蘿蔔1段、香菇2個、芝麻油、鹽、糖適量

步驟

1.準備好材料

2.香乾、胡蘿蔔、香菇切成丁

3.鍋中水燒開後焯熟撈出

4.瀝干水分，放在碗里備用

5.馬蘭頭摘去老根，洗凈

6.鍋中燒開水，放入洗凈的馬蘭頭，焯水後撈出

7.擠干水分後剁碎

8.放入之前香乾的碗里

9.依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻後即可食用

薺菜海鮮卷

菜譜奉獻者：李李小酒窩

薺菜50g、蝦仁50g、蟹味棒50g、雞蛋2個、油、鹽、香油、澱粉適量

步驟

1.準備的材料。

2.蝦仁洗凈切小粒。

3.薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分後切碎；

4.將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟（時間不可過久）；把燙熟的蟹棒撕成條；

5.薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻做成餡。

6.雞蛋打散成蛋液，加入少許澱粉和鹽攪勻。

7.入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅（不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因為一會兒還要進行二次加熱）；

8.將餡料放在蛋皮的一端，捲成卷，最後抹上少許蛋液封口；再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。

涼拌馬齒莧

菜譜奉獻者：藍清

馬齒莧150g、香油、鹽、生抽、大蒜、剁辣椒適量

步驟

1.新鮮馬齒莧，摘凈，洗凈。

2.大蒜切末。

3.鍋內燒開水。

4.燙馬齒莧至斷生。

5.稍稍瀝干，裝入盆中。

6.放大蒜末。

7.生抽。

8.香油。

9.鹽。

10.適量剁椒。拌勻即可。

野菜包

菜譜奉獻者：濃咖啡淡心情n

餃子粉300g、豬肉餡250g、野菜150g、清水250g、菠菜80g、蔥末2大勺、薑末1/2大勺、生抽醬油1大勺、鹽1.5小勺、雞精1小勺、香油1大勺、五香粉1/2小勺、橄欖油6大勺、酵母6g

步驟

1.準備原料。

2.菠菜用開水燙一下撈出，放在涼水裡過涼後瀝干水分。

3.把菠菜切碎，加250克清水攪打成汁，我沒過濾，直接連水帶菠菜渣一起和面，免得營養都被扔掉。

4.麵粉放入麵包機桶中，把菠菜汁攪一攪，取190克，倒入麵粉中。

5.麵粉上挖個小坑，把酵母倒進去，再用麵粉蓋上。

6.用筷子稍微攪拌至沒有乾粉狀，免得啟動機器時乾粉四濺。

7.選擇麵包機的發麵程序，機器顯示1:40分鐘，表示全程需要1小時40分鐘，蓋上蓋子，啟動機器，機器開始和面。

8.20分鐘後和面結束，機器顯示為1:20，麵糰已經很光滑了，進入發麵階段，發麵20分鐘後（機器顯示為1:00），機器會有個排氣攪拌的過程，無須理會，就讓它自己在那折騰吧。發酵的時候最好在麵包桶上蓋個保鮮膜或者濕布，防止麵糰表面干硬。

9.繼續發麵1小時候後整個程序結束，麵糰發酵完畢，鼓鼓滴，然後取出麵糰用手稍微揉一下，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10.肉餡加入所有調料攪拌均勻備用。

11.野菜摘洗乾淨，用開水焯一下撈出，然後過涼水瀝干水分。

12.把野菜剁碎。

13.把野菜放入肉餡中，再倒入3大勺橄欖油把野菜拌一下，能讓野菜更香一些。

14.然後把野菜合肉餡混合拌勻。

15.麵糰鬆弛好後下成小劑子，滾圓。

16.再擀成中間厚邊緣薄的皮。

17.放入適量餡料。

18.分別包成圓形和柳葉型的包子，放在案板上醒發20-30分鐘以後再蒸。

19.在蒸屜上刷上薄薄一層植物油。

20.放入醒發好的包子生坯，冒汽後用中火蒸15分鐘後關火，不要馬上打開鍋蓋，燜4-5分鐘再起鍋。

雞湯枸杞葉

菜譜奉獻者：小桉

枸杞葉200g、枸杞子、鹽、雞湯適量

步驟

1.事先吊好的雞湯，

2.枸杞葉擇掉老莖取嫩葉，

3.用清水浸泡後瀝去多餘的水分，

4.枸杞子洗凈把清洗凈的枸杞子倒入雞湯中大火燒，

5.續入枸杞葉後馬上就可以關火了，用漏勺或筷子盛出裝盤撒入鹽即可。

雜糧野菜丸

菜譜奉獻者：梅依舊

豬肉末260g、麵條菜280g、雞蛋1個、燕麥片50g、油、鹽3g、料酒10g、生抽10g、糖5g、蔥末10g、薑末10g、香油適量

步驟

1.原料

2.在肉末中加入雞蛋、蔥末薑末、鹽、生抽、料酒、香油、糖，用筷子順一個方向攪拌，使肉末起粘上勁

3.將麵條菜洗凈，焯水

4.切末稍微擠掉水份後加入肉餡中拌勻

5.放入燕麥片中，均勻裹上一層燕麥片，用手將燕麥片壓實。

6.入三成熱的油鍋，以小火炸成金黃色就行

薺菜糯米餅

菜譜奉獻者：love雙雙

薺菜200g、豬肉餡、鹽、白鬍椒粉、耗油、雞精、糯米粉、胡蘿蔔汁適量

步驟

1.薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛。

2.五花肉餡放入耗油、鹽、白鬍椒粉、雞精，攪拌均勻，腌漬20分鐘。

3.鍋子燒水，放入快速焯水，撈出，投涼。

4.撈出擠干水分，切碎。

5.加入切碎的薺菜。

6.胡蘿蔔用料理機攪打成泥，擠出胡蘿蔔汁。

7.放入糯米粉，和成麵糰。

8.取一小塊麵糰，拍成餅。

9.填上薺菜豬肉餡。

10.收口，將多餘的麵糰揪掉。團成圓球。

11.揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上。

12.平底鍋燒熱，倒入少許油。將糯米餅放入，小火。

13.煎至兩面金黃即可。盡量小個頭，以免不熟，如果太大，可以加入少許水，多燒一會。