茶香久遠 文化為魂     浙江日報

本報記者 白麗媛

　　「能以一葉之輕，牽眾生之口，唯茶是也。」中國人愛茶，舉世聞名。世界上第一部茶葉專著——《茶經》就誕生在浙江。

　　如今在浙江，茶葉的魅力遠不止於「牽眾生之口」。茶產業不僅是浙江的傳統特色產業，也是全省農業十大主導產業之一。

　　4月，又是一年新茶飄香的時節。我們行走在浙江的靈秀山水間，在一片片美麗的茶園間，在茶館一縷縷的茶香中，把脈浙江茶產葉的發展。

　　品牌文化

　　透過山水聞茶香

　　戴上採茶帽，穿上採茶衣，在齊腰高的一壟壟茶田裡，你可以親手採摘茶樹的嫩芽；採茶完畢，你還可以觀看炒茶工藝以及精彩的茶藝表演；你也可以走進茶博物館，靜下心來品一杯茶，了解它的文化淵源，享受它獨特的韻味……

　　「我們賣的不僅僅是茶葉，更是文化。」臨海羊岩茶場負責人朱朝安指著茶文化園說，這裡集觀光、旅遊、文化展示等功能為一體，主要是以體驗的方式讓更多人知茶、愛茶、飲茶，感受茶文化的魅力。

　　作為產茶大省，浙江除了享譽盛名的西湖龍井外，還擁有新昌大佛龍井、開化龍頂、安吉白茶、松陽銀猴茶、餘杭徑山茶、金獎惠明茶、望海茶等響噹噹的名茶。這些茶葉質地上乘，韻味獨特，有不少在古代就是皇家貢品。儘管浙江擁有如此豐富的茶資源，但在品牌競爭力、發展茶文化經濟方面卻稍遜風騷。

　　「名茶多、名牌少，出口茶葉貼牌多，自主品牌少，一直是浙江茶產業存在的突出問題。」中國國際茶文化研究會專家指出，面對這種情況，業內的資深人士基本達成共識，即推行品牌化、對茶葉市場植入文化創意營銷，打破傳統的營銷格局才是眾多茶企的出路。也可以說，如何在當今抓住機遇，發展茶文化經濟，已經成為茶人共同面對的新挑戰。

　　我省高度重視做大做強茶產業，已出台關於促進茶產業傳承發展的指導意見，明確要打造千億級的茶業全產業鏈，推動浙江由傳統茶業大省向現代茶業強省轉變。「十三五」期間，我省將大力培育茶葉主導品牌，特別是推進茶品牌整合和塑造。同時，推進茶葉全產業鏈建設，發展茶葉精深加工，提高茶葉資源利用效率，加快構建茶產業、茶生態、茶經濟、茶旅遊和茶文化有機融合、協調發展的現代茶產業體系。

　　一帶一路

　　走向世界的通道

　　茶葉自古是中國與「一帶一路」國家和地區經貿往來的重要商品，茶文化也一直是中華文明傳播於全世界的重要象徵。

　　「茶與一帶一路的絕大多數國家緊密相連，這使茶文化的國際化交流極為重要，首要之一就是『茶文化呈現』，呈現的不僅僅只是茶文化本身這麼簡單，而是將茶作為一種文化符號，繼以參與構建我們的生活。」著名作家、浙江農林大學茶文化學院院長王旭烽如是說。

　　據國際茶葉委員會統計數據顯示，2014年，全球茶葉產量達502.6萬噸，其中中國198萬噸、印度118.5萬噸、斯里蘭卡33.8萬噸，「一帶一路」地區重點產茶國產量佔全球總量超80％。同時，2014年全球茶葉出口總量達182.5萬噸，其中斯里蘭卡出口31.8萬噸，中國出口30.1萬噸，而全球茶葉進口總量位居一二的俄羅斯、巴基斯坦也均在「一帶一路」地區。中國2014年出口到「一帶一路」地區的數量為7.15萬噸，同比下降9.79％，出口金額2.74億美元，同比增加3.7％，分別佔中國茶葉出口總量和總金額的23.7％和21.5％。

　　在「一帶一路」戰略背景下，中國茶業正在迎來廣闊的發展前景。浙江省茶葉集團股份有限公司總經理毛立民認為，「一帶一路」涵蓋全球44億人口，該區域又是全球最重要的茶葉生產和消費地區，這其中就蘊藏著巨大的市場潛力和人口紅利。隨著國家圍繞「一帶一路」不斷推出措施消除投資貿易壁壘、提升通關便利化，「一帶一路」區域內開展茶葉貿易將持續獲得政策利好。

　　在「一帶一路」新機遇下，浙江茶企如何布局全球市場、進行轉型升級？雖然名優茶發展存在局限性，但原料茶、大眾拼配茶成本低、適應性廣，這個巨大市場浙企一定要把握住。專家指出：「比如歐美地區喜歡花香、水果香的拼配茶、調製茶，中東非洲地區喜歡加糖加香料的特色大眾拼配茶和茶飲料，如果我們的茶企能有針對性地研製開發，就能從巨大的大眾茶市場獲得可觀的發展空間。」

　　「浙江茶企必須注重龍頭企業的培養和發展，並適時轉變傳統的產品結構和貿易模式。」中國國際茶文化研究會發展部部長陳敘達說，這一方面要加強國際合作、積極「走出去」，嘗試到國外建立茶葉基地，更有針對性地把握市場需求。另一方面可參照日本等國的經驗，著力提升茶業深加工能力，將產業鏈延伸到保健品、化妝品、藥品、日化用品等健康產業領域，進一步挖掘茶葉的豐富價值。

　　專家指出：「茶業發展要以中華茶文化為引領，不斷提升中國茶美譽度和影響力，讓茶與茶文化成為『一帶一路』地區人民相知相交的橋樑、紐帶。」

　　茶樓茶館

　　大眾體驗營銷術

　　近20年的時間裡，朱家驥的身份從湖畔居茶樓總經理到中國茶葉博物館副館長，再到現在的中國國際茶文化研究會茶館事業專委會主任，對茶的熱情始終沒有變。

　　這大半年來，朱家驥一直沒有閑著，全身心投入到茶文化體驗館的建設中來。照他的計劃，未來要將這裡打造成為「浙江茶葉的展示窗」和「中國茶人的客廳」，更好的推廣茶文化。

　　「當今杭州茶館、茶藝館的作用，已遠遠超出了傳統飲料範圍。茶正在通過它最直接的載體——茶館，與西湖山水、與這座歷史文化名城、與當今社會經濟的發展相聯繫並發揮它積極、重要的作用。」朱家驥說，茶館為杭州打造茶都、構築和諧社會、提高生活品質發揮了很大的作用。

　　「杭州這『三面雲山一面城』的城湖空間，猶如一個大茶館，四季日夜都宜茶事，即使舀一勺西湖水，也會發出淡淡的茶香來。」茶文化學者阮浩耕曾這樣評價杭州和茶的淵源。

　　中國國際茶文化研究會提供的數據顯示，目前全國有126000多家茶館，杭州有1100多家。「杭州的茶館，差不多從上世紀90年代開始大批量地出現，如今已經到了一個轉型升級期。」朱家驥說，雖然如今各式咖啡館遍地開花，但茶樓茶館卻不見沉寂，不僅許多消費者沉醉在茶藝文化的學習中，各商家和機構也紛紛推出了茶藝培訓課程。

　　「現在很多星級茶館，無論從裝修還是從內容上看，都和以前的茶館茶樓有著很大的區別。」朱家驥說，除了檔次提高了，這些星級茶樓除了賣茶、喝茶，更多地會推廣茶文化。比如，茶館中開設茶藝技師培訓班，這類培訓班的學員一部分是在茶樓茶館工作的服務人員，還有很大一部分是茶文化愛好者，喜歡喝茶、茶藝、茶文化，並願意花錢為自己提高這方面的修養。除此之外，茶館所銷售的產品也已經從茶葉、茶具，拓展到了茶服、玉器、古玩等和茶文化相關的更多門類。

　　優美的茶席、裊娜清幽的音樂、清新的茶藝師、一杯淡雅的清茶，在古樸優美的茶具、插花下，人自動切換到慢生活意境。這是記者在素業茶院看到的場景。「我們這裡的顧客，年齡從十七八歲到五六十歲都有，但他們對茶文化都有興趣。」負責人陳燚芳說，雖然茶館前年才成立，卻在茶文化培訓上很有一套，「我們會向愛好者教授『茶空間』的布置和設計，這不僅僅是喝茶品茶和茶藝那麼簡單，而是涉及到整個空間的美學設計，既要給人舒適的感覺，又要最大程度地體現『茶』這個精髓。」

　　「我認為未來中國茶館的發展，必然要靠特色取勝，既突出地域文化，又強調時代精神。下一步的浙江茶館業，勢必會突破茶這個物質本身，成為容量無限的茶休閑配套產業。」朱家驥對此充滿期待。

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