可可奶油波點蛋糕卷
06-06
更新於：2014-2-5 13:04:24美食分享，讓更多人知道6
| 分類標籤：精品主食美味糕點甜品/點心 | |
| 所需時間10-30分鐘 | 製作難度簡單 |
| 食材明細 | |
| 低筋麵粉75g | 雞蛋清4個 |
| 雞蛋黃3個 | 細砂糖30g（加蛋清） |
| 細砂糖35g（蛋黃糊） | 色拉油40g |
| 水60g | 可可粉10克 |
| 淡奶油180克 | 糖20克 |
教您可可奶油波點蛋糕卷怎麼做，如何做可可奶油波點蛋糕卷才好吃
1、蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻，在蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
3、蛋白分二次加入細砂糖，打至濕性發泡，取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成糊狀。
4、取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口。
5、在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點。放入預熱好170度的烤箱烤1分鐘取出。
6、在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可麵糊。7、將可可麵糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡。
8、放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。
9、將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止乾裂。
10、把淡奶油倒入一個乾淨的盆中，加入白糖，用打蛋器打發成奶油。
11、等蛋糕坯稍涼，換一張乾淨的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上划出淺淺的刀痕。
12、把淡奶油抹在蛋糕坯上面。
13、慢慢捲起來，紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，後切斷就可以享用了哈。
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