麻辣小龍蝦做法全攻略，清洗烹飪一次學會！

正值夏季，是吃蝦的好季節！無論是夜宵大排檔還是高大上的酒樓，麻辣小龍蝦已經霸佔了人們的餐桌，麻辣鮮香的誘惑實在是讓人難以抵抗！雖然麻小味美，但總在外面吃衛生沒有保障不說，價格也不便宜。所以，為了解決廣大吃貨的這一煩惱，今天要給大家奉上小編親自試驗過的麻辣小龍蝦做法，真的超級好吃！重點是想吃多少做多少！

第一步：清洗小龍蝦

1、將買來的小龍蝦放盆里洗一遍，然後把水倒掉，重新放清水泡上。

2、把泡好的小龍蝦拿出來，捏住頭部，用刷子刷乾淨蝦的腹部，直到蝦殼變成白，同樣刷乾淨蝦鉗。剪掉小龍蝦腹部的小鉗子。為避免被蝦夾傷一定要帶上橡膠手套。

3、準備一桶清水，在清水中加入適量鹽和醋，把洗乾淨的小龍蝦丟進去泡15分鐘左右，讓蝦吐出鰓內臟污。

4、捏住蝦的頭部，另一手掐住尾巴中間的尾甲，左右擰，抽出腸線。再用剪刀剪掉龍蝦1/3頭部，用剪刀挖出黑色囊狀的蝦胃，注意不要剪掉黃膏。

5、最後用清水沖洗，等待下鍋。

第二步：準備配料

豆瓣醬、干紅辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、薑片、大蔥段、蒜、醬油、料酒、雞精、香菜。

1、鍋洗凈燒熱，倒油燒熟，（油可以多倒一些）加入備好的香料炒出香味。

2、把洗好的小龍蝦倒入鍋中翻炒。翻炒兩分鐘後加入鹽、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬繼續炒。

3、然後加水，中火燜煮5分鐘左右。打開攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收汁。

4、將小龍蝦盛出裝盤，撒上香菜，就可以開吃了！

萬高小貼士：怕備料麻煩的小夥伴可以直接使用萬高達味麻辣小龍蝦調料或者火鍋底料。火鍋料是各種香料和調料調製而成的，比例剛剛好，不需要加其他的香料。

萬高達味系列產品遍布各大餐飲店及家庭。萬高達味調料非常適用於餐飲連鎖機構，味道的統一，便於產品的標準化管理，餐飲老闆再也不必為炒料煩惱，甚至可以不需要大廚，不僅解決了出餐速度的問題，還為餐飲老闆節約大量人力物力成本！

推薦閱讀：