瑪格麗特餅乾

06-06

剛好一烤盤的量，40個，烤好了想嘗一個，於是乎，嘗了一個，嗯不錯，好吃，再吃一個吧……

後來早上拍照時，安慰自己說我總得拍個組織圖吧，於是打著這個借口又吃了一個，最後送人37塊餅乾，我還算有自制力的吧，哈哈。

裝在盒子里，包上了綠色的包裝紙，再配上這條花邊打包，將我的心意滿滿的捆起來啦。

【瑪格麗特餅乾】(分量：如圖40個長帝CKF25B 一烤盤的量)材料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克烘焙：烤箱中層，上下火170度，15-20分鐘

做法：1、準備材料。

2、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。3、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽。

4、用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀5、倒入過篩的蛋黃。

6、攪拌均勻。

7、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油里。

8、用手揉成麵糰。9、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。10、取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。11、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。12、依次做好所有小餅，放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

灰灰小貼士：

◎煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。◎冷藏後的麵糰更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。