經典名菜，水煮肉片夠味夠得勁

06-06

這道菜看著就食慾大增，吃油膩的太多就無胃口了，可以說是做出來看著狠辣狠辣，其實沒那麼辣，味道也絕對夠爽，再多配幾道素菜，絕對是一種享受

主要材料：豬瘦肉、雞蛋清、大白菜

輔助料理：大蒜、薑片、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、食用油、蚝油、鹽、蔥、料酒、澱粉、辣椒粉

製作工序：腌制、炒

味道：麻辣

廚具：鍋碗瓢盆勺

級別：葷菜、中級難度

NO.1

將豬瘦肉洗乾淨切成薄片加入適量鹽、澱粉和雞蛋清，抓均勻腌制十幾分鐘

NO.2

將白菜洗凈撕成塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片、蒜切碎備用

NO.3

架鍋放適量油燒熱，放入花椒、姜蔥蒜和辣椒、兩勺豆瓣醬爆香炒出紅油

NO.4

接著加入辣椒粉、料酒、蚝油炒出香味

NO.5

然後加入兩大碗水和適量鹽燒開，燒開後放入白菜燙熟

NO.6

白菜燙熟後撈出，放盆里備用

NO.7

撈出白菜後放入肉片攪拌均勻，煮到肉片發白熟透關火

NO.8

將肉片等一起倒入裝白菜的盆里，再撒些干辣椒和蔥花

NO.9

鍋洗凈從新加熱，放幾勺食用油燒熱至滾燙

NO.10

將燒開的食用油倒在肉片上即可