和營養師學學吃「冬草莓」

雖然還沒有到草莓完全自然成熟的季節(四五月份)，但「冬草莓」這段時間已經上市，汁水多，味道清甜，冬天適量吃些感覺很舒服。草莓營養價值較高，到底該怎麼吃，不妨聽聽營養師們的建議。

每天吃一把補維C

營養與食品衛生學碩士李園園:草莓是水果中的「大眾情人」，看起來色澤誘人，吃起來酸甜適口，老少皆愛。草莓營養價值較高，尤其是其中含有花青素(屬於水溶性天然色素，因此清洗時會「掉色」)、維生素C。而且，草莓呈現鮮艷的紅色，番茄紅素也較豐富。

果蔬是VC的最佳來源，草莓的VC含量雖然沒有躋身於常見水果中的前三名(山楂、鮮棗、獼猴桃)，但在水果家族中也是位居前列，比我們常吃的番茄、檸檬、橘子等含量都高。別看草莓身材小巧，五六個中等大小的草莓就接近100克了，因此，每天吃一把，大約10個左右，就能為身體提供100mg維生素C。

草莓醬自己做最好

國家二級公共營養師高睡睡:草莓直接洗凈吃最好，如果孩子喜歡吃草莓醬，建議家長自己做，少買超市的加工產品。

將草莓洗凈去蒂、切塊，鍋內放少量水燒開，草莓分批放進去，煮開。放少量檸檬汁(白醋也可)，酸性條件下維生素C保存率高。要邊攪拌邊把草莓搗軟，搗到沒有大塊就可以了，加糖到自己喜歡的口感，湯汁會變稠。最後勾芡即可。整個過程大約15分鐘，煮的時間長了營養損失也大。

熬制時加入檸檬汁不僅有利於保護維生素C，而且，草莓中的花青素在酸性條件下顏色也會更紅。因此，熬好的草莓醬比草莓本身的顏色還要好看。

糖友們可以適量吃

國家高級食品檢驗員王楠:草莓口感清甜，但本身糖含量不高(糖含量為7.1%)，糖尿病人適量吃點沒問題。而且，草莓可能對控制血糖有幫助。2014年，英國華威大學醫學院的研究人員進行的一項研究發現，草莓的提取物可以減緩餐後血糖升高，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，降低糖尿病和心臟病的患病風險。

對糖尿病人來說，草莓、橙子、柚子、蘋果、藍莓、桑葚等水果都可以適量吃點，但不要一次吃太多。最好在兩餐之間吃，正餐時少吃幾口，使一天的碳水化合物總量不變，避免造成血糖波動。

參考資料:

①健康時報2015年02月09日《跟營養師們學吃草莓》

(責任編輯:鄭帆影)

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