六大招教你輕鬆選雞蛋，帶你遠離忽悠！

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1.觀

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，且蛋殼上還會有一層霜狀粉末。陳蛋蛋殼光滑有亮光。而受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點，臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。購買時可通過觀察蛋殼初步判定雞蛋好壞。

2.觸

把蛋放在手掌心上翻轉，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當；倘若是劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感，說明雞蛋已經不新鮮了。

3.嗅

用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

4.聽

把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，貼蛋殼無晃動感，這是鮮蛋。用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質鮮蛋，相互碰擊會發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。

5.浮

把雞蛋浸在冷水裡，如果它平躺在水裡，說明雞蛋很新鮮。如果它傾斜在水中，那麼它至少已存放了3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了；如果它浮在水面上，這種蛋很有可能已變質了。

6.照

在太陽光下或在燈光下，把蛋對著光線看，如果蛋的透光度很好，在燈光下顏色呈透亮就是好蛋。也可以在購買時用探照燈照雞蛋鑒定。

兩種「壞蛋」，請勿食用！

1.把蛋打開的時候，如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈鬆散狀，那麼這種雞蛋不是新雞蛋

2.過度劣質的雞蛋蛋殼有油漬，且聞蛋殼是會有異味，打開放入碗中完全呈水狀且蛋白蛋黃似渾濁在一起，可明顯的聞到刺激的臭味或在異味，甚至有發黑之處。如果碰到這種「壞蛋」，記得千萬別再食用了。

（本文素材來源於網路）

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