美味雞腿做法大全

06-06

可樂雞腿

原料：雞腿上半段（琵琶腿也行），蔥，姜，蒜，老抽，料酒，可樂,大料,花椒.做法： 1.雞腿洗凈，放入開水中煮5分鐘去血沫，煮時鍋中加大料和花椒。 2.將雞腿塊兒撈出備用,這時我在每個雞腿上划了三刀,以便入味,其實正確做法是煮之前將皮褪到根部切的,但我覺得那樣不好切. 3.另起鍋入少許油，放糖，待起泡，入雞腿，也就是炒糖色,大概3分鐘. 4.然後依次加入蔥段，薑片，可樂沒過雞腿,小火燒，直至成熟,至少要15分鐘. 5.放少許鹽，收汁，使汁液完全包裹在雞腿上。蜜汁烤雞腿

原料：雞腿蜜汁烤肉醬醬油料酒糖鹽香油五香粉黑胡椒粉蒜汁土豆片做法：1、雞腿洗凈，用醬油、料酒、糖、鹽、香油、五香粉、黑胡椒粉和蒜汁腌制至少1個小時。2、在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀。3、烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊。4、將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉。5、烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續烤25分鐘即可。如果做這道菜，俺家沒有烤箱，不過可以用微波爐代替（等俺什麼時候置備了烤箱或微波爐再吃吧魚香脆皮雞腿

　　主料：雞腿兩個輔料：蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。做法：1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。2、打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。3、腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。4、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。5、下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。扒雞腿

【原料】雞腿500克，生菜250克，蔥、姜各5克，料酒15克，味精2克，醬油、精鹽、白糖各5克，湯100克，油80克【製作過程】1、將雞腿用刀背拍松，放醬油上鍋炸呈淺紅色；2、炒勺內放入底油，加蔥、姜煸出味，加料酒、醬油、湯、白糖、味精、精鹽，把雞腿放入，水干時即可出鍋，改刀碼置盤內生菜之上即可。煎雞腿

原料：雞腿肉400g、杭椒10個、黃瓜1根、西紅柿2個、九層塔少量。調料：黃油20g，橄欖油2大匙，鹽、胡椒適量。做法：1、雞肉用刀尖均勻地刺幾下，撒上鹽、胡椒；2、杭椒去籽，豎切成4等份；3、黃瓜切成亂刀塊，西紅柿切成丁，九層塔切成絲；4、鍋中加入橄欖油，加熱後放入雞腿，用慢火煎；[美食中國]5、等雞皮煎成金黃色後加入黃油，繼續煎，翻面後同樣煎成皮脆；6、雞肉煎熟後，加入杭椒，西紅柿稍炒，再加入黃瓜，用鹽、胡椒調味；7、雞腿盛在盤中央，鋪上蔬菜，澆上湯汁，最後撒上九層塔；鹽鋦雞腿

主料：雞大腿兩隻、鹽鋦雞粉一袋、蔥三段、食用油兩湯匙、醬油適量做法：1.將雞腿洗凈，瀝干水份，把鹽鋦雞粉均勻的塗抹在雞腿的每一部分，再把蔥段放在一隻雞腿上，2.另一隻雞腿覆蓋在蔥段上，腌漬2一3小時，為了入味可以多腌漬一下，我腌了一整宿，然後看著白白的雞腿，我又給它們抹了一層醬油色美美容，裝到一個大一點的容器里，然後把食用油澆到雞腿上，上蒸鍋大火蒸了半小時，取出裝盤開動。醬汁烤雞腿

原料：雞腿1隻姜1塊大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鹽1茶匙（5克）橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法：1.雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。2.烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。茄汁雞腿燜土豆

主料:雞大腿配料:土豆,西紅柿,香葉,洋蔥.調料:鹽,白蘭地,黃油,白糖.製作:1)雞腿洗乾淨,用白蘭地和鹽腌制入味.2)土豆去皮,切成厚片.洋蔥切成塊.3)西紅柿焯沸水,去皮切成快.4)煎鍋加黃油,放入雞腿煎到金黃色取出,土豆片也一樣煎制.5)炒鍋加黃油炒香洋蔥,再放入西紅柿塊炒均勻,然後加白糖,鹽,香葉,白蘭地和少許的清水,燒開後放入雞腿和土豆,用小火來燜制.等到雞腿酥爛,湯汁稠濃,茄香濃郁的時候,即可出鍋裝盤.菜肴特點：口感酥爛,口味酸甜,原汁原味香草烤雞腿

材料：連胸雞腿2個、西紅柿(小)5個、迷迭香4枚、百里香 2枝、香葉2片、蒜頭2瓣。　　調料：　　橄欖油4大匙、鹽、胡椒適量。　　做法：1、雞肉加2小匙鹽擦勻，撒上適量胡椒，蒜頭切成片。2、雞腿放在烤盤上，放上蒜片、迷迭香、百里香、香葉，澆上橄欖油，放置20分鐘以上腌味。3、再放上西紅柿，入200℃烤箱烤30分鐘，途中將湯汁澆在雞腿上，重複兩次。黃酒燒汁雞腿

材料: 全雞腿一隻，以花椒腌去腥，十五分鐘後洗凈，洋蔥一隻去皮洗凈，縱切成瓣，燒烤汁，花雕酒各適量做法: 1、先將雞腿入油炸至金黃色盛出，在表面划上斜刀以便後期入味，放入燉鍋，加燒汁，花雕，大火燒開，轉小火，此時加入黃芑,2、香附,靈芝一片，關蓋繼續燜，至汁收三分之一，放入洋蔥，繼續燜至汁濃即可。紅燒雞腿

材料：雞腿、大蔥、干辣椒調料：鹽、醬油、雞精、糖、料酒、五香粉、香油做法：一、把大蔥洗凈，斜刀切5mm厚左右的片，放到一邊備用。二、把雞腿洗凈，用刀在肉最厚實的地方切幾道口子，以便煮的時候更入味。三、開火，鍋熱後倒油（記得量不要太多，油多了對身體不好），油熱時倒入備好的蔥，進行煸炒爆香，之後放入雞腿進行翻炒，直至表面呈金黃色即可。隨後在鍋中倒入適量料酒，再加一些清水，之後加入適量糖、五香粉和少量鹽，用鏟子把雞腿翻幾下之後小火燉。開鍋後加入適量醬油（記得不要放太多，因為之前已經放過鹽先入味了），繼續小火燉。再次開鍋後大火收汁，在出鍋前加入適量香油即可，大功告成了，香噴噴的紅燒雞腿就做好了，呵呵。滷雞腿

原料雞腿兩隻重500克。調料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。做法 1、將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。 2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。 3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。照燒雞腿

原料：雞腿，照燒醬（可以買現成的，也可以自己做，偶是自己做的，下次買現成的嘗嘗）照燒醬的做法：醬油1/2大匙蠔油1大匙糖1又1/2大匙香油1/3大匙水 1又1/2杯黑胡椒粉加在一起攪拌均勻。照燒雞腿做法： 1、先把雞腿去骨，（去骨的方法：用剪刀慢慢的從一頭剪開，然後順著肉剪下去，再轉著圈剪，不簡單也不太複雜，實踐出真知！）雞腿去骨後攤開，用老抽，生抽均勻塗抹兩面，最後再刷上蜂蜜。 2、裝進保鮮袋中（個人發現：用保鮮袋比用盤子好，保鮮袋可以攏住比較多的汁，這樣腌的更透徹。）腌至少2個小時，最好過夜（偶腌了一下午）。、將腌好的雞腿取出放入平底鍋兩面煎成金黃色，然後倒如照燒醬小火咕嘟個10來分鐘，倒如適量的水澱粉，待汁收濃就可以出鍋了。醬雞腿

原料：雞腿2隻調料：老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。做法： 1．將雞腿去凈殘毛，沖洗乾淨，放入開水中氽燙一下，去除血水後撈出，洗凈備用。 2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。 3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。 4．將雞腿放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜15分鐘。 5．雞腿撈出後可趁熱切塊食用，也可晾涼後享用。炸雞腿

[原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。果汁雞腿做法

主配料：主料：雞腿兩隻配料：胡蘿蔔、洋蔥均切丁調料：番茄汁2手勺，「口急」汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿蔔、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。辣子雞腿

材料：雞腿，干辣椒，花椒，蔥，姜，辣子雞醬製作：1、雞腿洗凈，砍件，蔥切段，姜切片，雞腿加鹽，雞粉，料酒，糖腌半小時或以上，2、下油鍋爆香雞腿，約七八成熟就好了，盛起待用3、鍋內留少許油，爆炒一下薑片，蔥白，再倒入花椒和干辣椒，炒至辣味出來，4、再倒入炒香的雞肉，炒動數下後，再放入辣子雞醬，把所有的材料炒均勻，炒至雞肉全熟。