紅茶品飲方法

人們常以紅茶調飲，其酸如檸檬，辛如肉桂，甜如砂糖，潤如乳酪，無不交互融合，相得益彰。至於品飲方法，因人因事因茶而異，現擇要簡介如下： 紅茶類按品種飲用

<1>工夫飲法——屬條茶類型，重視外形條索緊細纖秀，內質香高色艷味醇。品飲在於領略它的清香和醇味，所以多用沖泡法——容器加溫後以每人份三克茶葉加入杯中，沖入一百五十CC沸水後加蓋，靜置五分鐘後，先聞其香，再觀其色，然後品味。通常可沖泡二至三次

<2>快速飲法——是本世紀發展起來的飲用法。主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶、紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言。紅碎茶是顆粒狀，適宜快速泡飲，沖一至二次茶汁就淡了；袋泡紅茶二杯一袋，沖水後抖動茶袋，待茶溶出即可取袋棄去，然後品飲；至於速溶紅茶、紅茶乳晶，只需用開水調沖即可，冷熱皆宜；奶茶汁和液體茶，飲用更方便。西方國家盛行冰茶。

紅茶類按調味的飲用法　　

<1>清飲法——工夫飲法就屬於清飲，即在茶湯中不加任何調味品，使茶葉發揮固有的香味。清飲時，一杯好茶在手，靜品默賞，細評慢飲，最能使人進入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動、舒暢之情油然而生。正如蘇東坡比喻的「從來佳茗似佳人」，所以中國人多喜歡清飲，特別是名特優茶，一定要清飲才能領略其獨特風味，領略到飲茶奇趣。　　<2>調飲法是指在茶湯中加入調料，以佐湯味的一種方法。中國古時團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮後飲用。隨著制茶工藝的革新，飲茶方法改為泡飲，並在茶湯中加入糖、牛奶、芝麻等佐料。現在的調飲法，常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香儐酒等；也有的在茶湯中加入糖和檸檬、蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中製作不同滋味的清涼飲料；還有在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料。這種茶味酒香，不傷脾胃的低酒精度的茶酒飲料頗受青睞。

紅茶類按茶具、茶湯的飲用法

按茶具分 ：按茶具使用的不同，又可分為杯飲法和壺飲法。 一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等，大多採用杯飲法。即置茶於白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡後飲、紅碎茶和片末紅茶則多採用壺飲。當然即把茶葉放入壺中，沖泡後為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，通過濾網注入茶杯中，便利飲用，茶葉殘渣仍留壺內，或再次沖泡，或棄去重泡都很方便。

按茶湯浸出方法分：可分沖泡法和煮飲法。 　　

<1>沖泡法——即將茶葉置入茶杯或茶壺中，然後沖入沸水，靜置幾分鐘待茶葉內含物溶於水中，即可飲用。 　　

<2>煮飲法多在客人飯前飯後飲茶時用。特別是少數民族地區，用長嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶。壺內放茶數量視喝茶人數或壺身大小而定。紅茶入壺後加入清水煮沸，然後沖入預先放好奶、糖的茶杯中，分給大家享用。

另類泡法飲紅茶

中國人喜歡喝茶

除了中國以外還有很多國家的人對茶也有特殊的偏好。目前世界各國以飲紅茶的占多數，飲法也各有不同。 　　以使用的茶具來分，可分為杯飲法和壺飲法。一般，各類功夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多採用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便於飲用，習慣採用壺泡法。

以茶湯中是否添加其他調味品來分，又可分為「清飲法」和「調飲法」兩種。我國絕大多數地方飲紅茶採用「清飲法」，沒有在茶湯中加添其他調料的習慣。

在歐美一些國家一般採用「調飲法」，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡５分鐘後，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在前蘇聯，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。

下面介紹兩種紅茶新飲法：

冰紅茶

配製方法是先將紅茶泡製成濃度略高的茶湯。然後，將冰塊加入杯中達八成滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調製出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。

茶凍

配製方法是用白砂糖１７０克，果膠粉７克，冷水２００毫升，茶湯８２４毫升（可用紅茶或其他茶代替）。先用開水沖泡茶葉後，過濾出茶湯備用。然後，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷卻後放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。