先菜後飯，血糖減半；先飯後菜，血糖翻番！

要控制血糖，食物的選擇對於糖尿病患者來說固然很重要，但正確的進餐順序也不能忽視，這樣能幫助糖尿病患者控制進食量，調整飲食結構。

廣東一位糖友，平時對飲食嚴格控制，用藥也遵醫囑使用，也能夠配合餐後運動。但是血糖始終波動不平，經過平台營養師的深入了解後發現，原來廣東人的飲食習慣是餐前喝湯，然後是吃飯和菜，後來我們建議其按照先吃蔬菜、後吃肉、再吃主食、然後再喝湯的順序，結果當天血糖就平穩住了。可見飲食順序對血糖的影響有多大。

吃飯先吃粗纖維的蔬菜，這樣可以增加飽腹感，不自覺的就減少主食的攝入。如果需要控制主食的攝入量，就要在吃飯時先多吃些蔬菜。

主食應少稀多干，多吃一些富含膳食纖維的食物，如小米、窩窩頭等，這些粗糧在胃裡消化的時間長，血糖上升較慢，可以有效抑製糖尿病患者餐後血糖的升高。

糖尿病患者要盡量少攝入高油脂的食物，所以肉類等食物應在主食後食用。糖尿病患者吃了一定數量的主食後，攝入的肉類自然就會相應減少。

至於喝湯順序由兩種說法：一種說法是先喝湯，餐前先喝湯，尤其是喝熱湯，既有暖胃的作用，又能夠緩解飢餓，避免狼吞虎咽。但注意湯應以清淡為主。喝完湯後先吃粗纖維的蔬菜，增加飽腹感，這樣就會不自覺地減少後面主食的攝入。

一種說法是餐後喝湯：把湯放到最後喝，因為先喝湯，很快就會感覺飽了，但很快又會感到飢餓，所以湯應放到最後喝。

兩種說法各有道理，有時也因人而異，糖友可以在實踐中進行摸索。如果有動態血糖監測儀（可返回平台發送關鍵詞：瞬感）的話，就更容易分析不同飲食對血糖變化的影響，這樣方便進行及時的飲食調節，做到既能享受美食又讓血糖平穩。

而水果一般作為加餐食用（了解更多關於水果的內容，返回平台發送關鍵詞：sg），也就是在兩次正餐中間（上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰島素負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。

本文根據於康、胡維勤的文章整理而成，僅用於科學普及之用，轉載請註明出處

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糖尿病家庭調養
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